Kyle Cox, izdavač časopisa LowCarb Energy, shvaća da je low-carbing bio na lošem glasu, posebice zbog oslanjanja na meso, sir i jaja. “Ljudi misle da zvuči nezdravo i dosadno”, kaže Cox. "Ali način života s malo ugljikohidrata djeluje ako se provodi ispravno - ja sam dokaz za to."
Naglašava i da ni ovakav način prehrane ne mora biti dosadan, pogotovo ako možete biti malo kreativni u kuhinji. “Uvijek smo malo miješali kad smo kuhali, a sada je još lakše sa svim novim namirnicama. Naš je cilj svima pokazati što smo naučili — da se doista može živjeti na ovaj način, da je zdravo i da možete jesti sve vrste izvrsne hrane,” kaže Cox. "Posebno uz sve recepte i prizemne informacije u našem časopisu, unos ugljikohidrata s malo ugljikohidrata činit će se sve samo ne 'dijeta'."
A kako bismo dokazali koliko hrana zaista može biti izvrsna, evo jednog od njegovih omiljenih recepata, preuzetog iz knjige Jedite mršavi kao ja! Brza i jednostavna kuharica s niskim udjelom ugljikohidrata, Nancy Moshier. (Zapravo, toliko mu se svidio autoričin rad, Cox ju je angažirao da bude urednica hrane za LowCarb Energy.)
Pizza rolada mesna štruca2 funte ekstra nemasne mljevene govedine
1/4 šalice luka, nasjeckanog
3 žličice svježeg mljevenog češnjaka u bocama, razdjelnik ili ekvivalent svježeg mljevenog češnjaka
1 1/2 žličice osušenih listova bosiljka, podijeljenih
1 1/2 žličice listova origana, podijeljenih
1 žličica sjemena komorača
1/2 žličice mljevene crvene paprike, podijeljene (po želji)
2 1/8 žličice soli
1/2 šalice + 2 žlice vode, podijeljeno
1/2 šalice obične svinjske kožice, zdrobljene
2 žlice paste od rajčice
1/4 šalice parmezana, naribanog
Pakiranje sira mozzarella od 8 unci, narezanog na kriške
1/2 šalice svježih gljiva, nasjeckanih ili limenka od 4 unce kriški gljiva, ocijeđenih
1/2 šalice ploški feferona
Pomiješajte mljevenu govedinu, luk, 2 žličice češnjaka, 1 žličicu bosiljka, 1 žličicu origana, sjemenke komorača, sol i mljevenu crvenu papriku ako koristite, 1/2 šalice vode i svinjske kožice. Dobro miješajte 1 minutu. Oblikujte pravokutnik 10" x 14" na voštanom papiru ili aluminijskoj foliji. Staviti na stranu. Pomiješajte pastu od rajčice, preostali češnjak, bosiljak, origano i preostale 2 žlice vode. Ravnomjerno rasporedite po mesu. Po umaku ravnomjerno pospite parmezan, preko parmezana poslažite ploške mozzarelle. Na vrh stavite feferone, a zatim gljive. Pažljivo zarolajte meso sa strane od 10 inča u roladu koja podsjeća na roladu za kolače, koristeći voštani papir ili foliju za pomoć u rolanju. Spojite spoj tako da ga dobro stisnete, a krajeve spojite tako da sir ne iscuri. Pecite 1 sat na 350 stupnjeva. Pustite da stoji labavo pokriveno aluminijskom folijom 10 minuta prije nego što ga narežete na 8 jednakih kriški.*Daje 8 komada porcije sa samo 2,5 grama ugljikohidrata po porciji. (Recept � Autorska prava 1999-2004, Nancy's Cookbooks, Sva prava Rezervirano. Korišteno uz dopuštenje. Posjetite Nancynu stranicu na www.low-carb-cookbooks.com.)
