Riječ štrudla odiše toplom, slatkom ugodom koja izaziva zatvorene oči i nasmijane uzdahe. Zamislite samo: kriška savijače od jabuka uz toplu šalicu kave izvrstan je način da započnete dan. A posluživanje savijače od kruške i stiltona za vaš sljedeći doručak ili večeru jednako je ukusno koliko i impresivno. Donosimo vam tri jednostavna recepta za voćne savijače na kojima će vaša obitelj uživati, a gosti će vam zavidjeti.
Jednostavna štrudla od jabuka
Za 8 osoba Svježe pripremljena kora od tijesta, hrskave kiselkaste jabuke i topli začini karakteriziraju ovu jednostavno ukusnu savijaču od jabuka. Po želji dodajte sjeckane orahe ili čak nasjeckani cheddar sir. Za nadjev:
2 velike zelene jabuke, prepolovljene, bez koštice, narezane na tanke ploške
Korica i sok od limuna
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/4 žličice mljevenog đumbira
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice punih sočnih grožđica Za pecivo:
1 šalica nebijeljenog višenamjenskog brašna
1/4 žličice soli
3 žlice granuliranog šećera, plus još za posipanje
4 žlice hladnog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
4 do 6 žlica ledene vode
2 žlice otopljenog maslaca Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. i poprskajte veliki lim za pečenje sprejom za kuhanje. Ubacite sastojke za punjenje u veliku zdjelu i ostavite sa strane. 2. Stavite brašno, sol i 3 žlice šećera u zdjelu kuhinjskog procesora i promiješajte nekoliko puta da se sjedine. Dodajte hladni maslac i miksajte dok se maslac ne izreže u smjesu brašna. Nastavite miješati i dodajte ledenu vodu 1 žlicu po žlicu. Kada se tijesto oblikuje u kuglu, izbacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i ostavite da odstoji 5 minuta. 3. Koristeći valjak, razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 8×12 inča. Stavite nadjev od jabuka duž duge strane tijesta, oko centimetar od rubova. Tijesto zarolajte preko nadjeva i u trupac, spojite rubove. 4. Savijaču stavite na lim za pečenje i premažite otopljenim maslacem. Pospite dodatnim šećerom i pecite 35 minuta ili dok vrh lagano ne porumeni. Prebacite na rešetku da se ohladi. Kada ste spremni za posluživanje, savijaču narežite na 8 kriški i stavite na tanjur za posluživanje.
Štrudla od sira i višanja
Za 10 osoba. Trešnja i krem sir su besprijekoran par smješten u ljuskavoj kori. Ova slatka štrudla idealna je za užinu ili popodnevni zalogaj uz čaj nakon kasne večere. Za pecivo:
1 šalica nebijeljenog višenamjenskog brašna
1/4 žličice soli
2 žlice granuliranog šećera
1/3 šalice tople vode
1 žlica biljnog ulja
6 žlica otopljenog neslanog maslaca Za nadjev:
2 pakiranja (8 unci) krem sira, omekšali
1/2 šalice kiselog vrhnja
2 žlice granuliranog šećera
Prstohvat soli
Korica i sok malog limuna
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
1-3/4 šalice nadjeva za pitu od višanja
3/4 šalice narezanih badema, tostiranih Upute:
1. Pomiješajte brašno, sol i šećer u zdjeli samostojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto. Napravite udubljenje u sredini smjese brašna i ulijte vodu i ulje. Na srednjoj brzini miješajte dok se tijesto ne sjedini i ne oblikuje loptu. Dodajte žličicu po žličicu vode ako vam se tijesto čini suho. Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite nekoliko puta ili dok ne postane mekano i glatko. Premažite veliku zdjelu uljem i stavite tijesto u zdjelu, okrećite da premažete sve strane. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane 30 minuta. 2. U međuvremenu napravite nadjev. U sjeckalici izmiksajte krem sir, kiselo vrhnje, šećer, sol, limunovu koricu i sok te vaniliju dok ne postane glatko. Staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i poprskajte lim za pečenje sprejom za kuhanje. 3. Na lagano pobrašnjenoj površini, pomoću valjka za tijesto razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 9×14 inča, premažite tijesto otopljenim maslacem ako se počne sušiti. Rasporedite sir po sredini tijesta, ostavljajući veliki rub (sir će se raširiti kada se tijesto zarola). Žlicom nanesite nadjev od višanja na smjesu sira i ravnomjerno pospite bademima. 4. Tijesto zamotajte preko nadjeva, pazeći da ne zamotate prečvrsto. Zatvorite rubove i namažite tijesto maslacem. Pažljivo premjestite savijaču na pripremljeni lim za pečenje, sa šavom prema dolje. Premažite maslacem. Oštrim nožem zarežite tijesto. Pecite 40 minuta ili dok tijesto ne porumeni. Stavite lim za pečenje na rešetku i ostavite savijaču da se ohladi 20 do 30 minuta. Premjestite na dasku za rezanje i izrežite dijagonalno na 10 kriški. Poslužite toplo.
Kruška i Stilton štrudla
Za 12 osoba Jednostavno sastavljanje čini ovu štrudlu omiljenom u obitelji. Korištenjem filo tijesta umjesto ručnog pravljenja tijesta za pecivo ovaj će elegantni desert biti pečen i na stolu za manje od pola sata. Slatko-slana kombinacija kruške i plavog sira također čini impresivan doručak. Sastojci:
6 žlica (3/4 štapića) neslanog maslaca
1 velika zrela, ali čvrsta kruška, oguljena, prepolovljena, očišćena od koštice, narezana na ploške
1/2 šalice Stilton sira, izmrvljenog
3 žlice granuliranog šećera
4 lista smrznutog filo tijesta, odmrznuta Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. i poprskajte veliki lim za kuhanje sprejom za kuhanje. Otopite 2 žlice maslaca u tavi srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte krušku i kuhajte uz miješanje 3 minute. Prebacite smjesu krušaka u zdjelu srednje veličine i ostavite da se ohladi 5 minuta. Umiješajte sir i šećer i ostavite sa strane. 2. Otopite preostale 4 žlice maslaca u malom loncu na srednjoj vatri. Stavite 1 list filo na ravnu površinu, a ostatak filo neka bude prekriven vlažnim ručnikom. Kistom za pastu premažite filo otopljenim maslacem. Povrh stavite drugu foliju i premažite otopljenim maslacem. 3. Rasporedite polovicu smjese krušaka duž kraćeg kraja fila, ostavljajući rub od 1 inča na svakom kraju smjese krušaka. Savijte sa strane i čvrsto smotajte u cjepanicu. Sve premažite maslacem. Prebacite na veliki lim za pečenje sa šavovima prema dolje i ponovite s preostalom smjesom fila, maslaca i krušaka. Pecite 18 minuta ili dok savijače ne porumene. 4. Ohladite 5 do 10 minuta. Prebacite savijaču na dasku za rezanje i svaku dijagonalno narežite na 12 dijelova. Prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite toplo.
Više slastica s voćem
Recepti za zimske deserte: čips, mrvljeni kolačići i kolačići
Začinska pita od jabuka s dvostrukom korom
Pita od krušaka s cimetom
