Želite naučiti kuhati kao kuhar? Lakše je nego što mislite!
t U našoj ugostiteljskoj tvrtki sa sjedištem u New Yorku Gristi, naša mantra je “okus na prvom mjestu”, a koji bolji način da proslavite svoje omiljene okuse od toplog rižota? Moju bazu za rižoto možete napraviti u sedam jednostavnih koraka, i čuvati je u hladnjaku do tjedan dana. Dodajte svoje omiljene ukrase kako biste ih učinili svojim.
t 
t
t Drvenom žlicom tostirajte kuhanu rižu u loncu s teškim dnom na srednjoj vatri.
t Ulijte topli temeljac da samo prekrije rižu. Nastavite kuhati i miješati drvenom žlicom dok se tekućina potpuno ne upije.
t 
t Dodajte svoje ukrase (divlje gljive, pečeno povrće, očišćene školjke, itd.). Zalijte toplim temeljcem da samo prekrije rižu.
t Nastavite kuhati i miješati dok se tekućina ne upije.
t Testirajte svoju rižu jedući zrno. Trebao bi izgledati "debeo" i zadržati svoj oblik - ali ne bi trebao biti kredast.
t Ako je još kredasto, dodajte još jednu količinu temeljca da se samo poklopi i nastavite kuhati dok zrna riže ne postanu al dente.
t Ako vam je riža već al dente, dodajte tek toliko temeljca da dobijete konzistenciju rahle kaše (rižoto nikada ne smije biti gust).
t 
t Rižoto dovršite dodavanjem naribanog parmezana, hladnog maslaca narezanog na kockice i sitno narezanog svježeg vlasca. Iznosi su na vama; stvarno ne postoji nešto previše.
t Miješajte dok se potpuno ne sjedini.
t Provjerite konzistenciju – provjerite je li rižoto rastresit i bujan (ne gust ili ljepljiv). Poslužiti!
