Kada ispeći cijelu puricu nije na stolu ovog Dana zahvalnosti, obratite se Ina Garten, koja ima upravo recept koji ne samo da će skratiti vrijeme kuhanja, već i izgleda - i okusa - nevjerojatno: njezina toskanska puretina rolada. Onog trenutka kada narežete jelo s toskanskim twistom koje pršti svježom kaduljom, svježim ružmarinom, pršutom, lukom i češnjakom, nikada se nećete vratiti na starinski način posluživanja puretine.
Naša misija u SheKnowsu je osnažiti i nadahnuti žene, a nudimo samo proizvode za koje mislimo da ćete ih voljeti kao i mi. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na link unutar ove priče, možemo dobiti malu proviziju od prodaje.
Da biste napravili Gartenovu toskansku pureću roladu, sakupite sastojke, uključujući 5 do 6 funti pureća prsa bez kostiju s kožom.
“Zamolio sam mesara da mi da cijela pureća prsa bez kosti s kožom i onda sam ga zamolio da leptira, što znači da ga uzme i rasklopi,” objašnjava Garten u jednoj epizodi od
Bosonoga kontesa. “Na taj način dobivam mješavinu začinskog bilja i luka kroz cijelu puretinu.”Dok mažete mješavinu luka i začinskog bilja na razvučena pureća prsa, pospite ih i naribanim maslacem. Da, naribane maslac — a ovaj genijalni vrh za maslac ključ je za vlažnu puricu.
"Pomislit ćete da sam luda, ali ja ću naribati [maslac", kaže Garten. "To je najlakši način za distribuciju, želite biti sigurni da ste ubacili sav maslac i samo ga distribuirali... a zatim se umota unutar puretine i ostane stvarno vlažan i ukusan."
Zatim dodajte pršut; a nakon što je puretina potpuno pokrivena, zarolajte puretinu “žele-rolastom” kako biste napravili roladu. Da rolada ostane na mjestu, zavežite roladu s kuhinjski konac.
"Što ga čvršće zavežete, to će se ravnomjernije kuhati", kaže Garten. "Dakle, stvarno ga lijepo povuci."
Sada je vrijeme da se ispeče u svom tava za pečenje. Neka se rolada peče manje od dva sata; i kada koža postane zlatno smeđa (a unutarnja temperatura 150 stupnjeva F!), izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 15 minuta prije rezanja i posluživanja.
"Jednako važno, pokriti ću ga aluminijskom folijom i ostaviti da odstoji 15 minuta kako bi se sokovi vratili u puricu", objašnjava Garten.
Toskansku puricu praktički već možemo osjetiti.
“Sviđa mi se kako izgleda. Sve arome prodiru do kraja”, oduševljen je Garten. "Kada jednom napravite puricu na ovaj način, više se nećete vratiti na staromodan način."
Cijeli recept potražite na Mreža hrane.
Prije nego krenete, provjerite Gartenovi najbolji recepti za večeru ispod:
