Chardonnay
Odabir pravog chardonnaya može biti malo zeznutiji nego kod ostalih bjelanaca, budući da se vino može hrastoviti ili nepečeno. Hrastov chardonnay ostavljen je da sjedi u hrastovoj bačvi u različitim vremenskim okvirima, dok neopečen nije. Ako ste tek počeli s chardonnayem, Proulx sugerira da je nezapečeno bolje mjesto za početak jer proces bačvanja može dodati sloj složenosti koji bi mogao biti previše. Chardonnay bez pečenja obično je prilično suh, s oštrim, gotovo tropskim notama. Lako se kombinira s hranom poput roštilja ili pečenom piletinom. Za vrhunsko uparivanje, Proulx savjetuje da ga isprobate s jednostavnim jelima koja nisu previše opterećena umakom.
S druge strane, hrastove chardonnaye malo je teže pribiti jer okusi ovise o vrsti bačve koja se koristila i koliko je dugo vino ostalo u njoj. Stoga bi moglo biti potrebno malo pokušaja i pogrešaka u pronalaženju one koja odgovara vašem nepcu. Hrastovi chardonnayi imaju kremastiji i složeniji okus, poput maslaca i karamele.
Proulxovi izbori:Chardonnay Malivoire 2008 (11 USD) ili Château des Charmes Chardonnay iz 2009. (20 USD)
Miješana vina
Ako imate okupljanje i niste sigurni što će se svidjeti svima, Proulx smatra da su miješana vina izvrsna opcija. Miješana vina mješavine su različitih vrsta grožđa. Premda ih se može pogoditi ili promašiti, Proulx smatra da, uglavnom, ravnoteža okusa daje miješanim vinima sposobnost da nikada ne biti previše "pred tvojim licem". Budući da različito grožđe donosi različite okuse na stol, možete završiti sa svim vrstama ukusnog kombinacije. A ove jedinstvene kombinacije mogu djelovati kao izvrsni pokretači razgovora.
Proulx savjetuje da će miješana vina jednostavno biti označena kao "crvena" ili "bijela", ali ako bolje pogledate pogledajte, primijetit ćete da će većina boca razbiti postotke grožđa koje vino sadrži. Ovo je dobra polazna točka pri odabiru vina koja će vas zanimati. A ako u trgovini ne možete pronaći informacije koje tražite, provjerite web stranicu tvrtke kako biste dobili uvid u to koje okuse možete očekivati i koju hranu predlažu dobro s njom.
Proulxovi izbori:Trius Red 2010 (23 USD) ili 2011 Braća i sestre Rivalry White ($14)
