Večerašnja večera: Špageti alla carbonara - SheKnows

Čuli ste za umake Alfredo, Bolognese i marinara, no jeste li ikada jeli umak koji nema ni vrhnja ni rajčice? Tko je znao da vam je potrebno samo malo sira, malo masti od slanine i snijeg od bjelanjaka da napravite izvrsno bogat umak od tjestenine?

Povezana priča. Tajlandski losos s glazurom čilija Rachael Ray dobiva okus po ovom iznenađujućem dodatku

Špageti su jedno od onih divnih jela od tjestenine koje svi vole. Nije važno imate li šest ili 60 godina, postoji samo nešto u toploj zdjeli tjestenine zbog čega ljudi ustaju i mole za još. Mislio sam da sam imao sve različite umake od pesta, do marinare, do Alfreda, ali pokazalo se da postoji barem jedan za koji nikad nisam čuo, a kamoli probao.

Mario Batali razgovarali o jelu sa špagetama na Žvakanje što čini kad mu je za Italijom dosadno. Rekao je da je to jednostavno, ukusno i pravi talijanski klasik. To su Spaghetti alla Carbonbara i ono što me zaintrigiralo u jelu je da se za stvaranje umaka nije koristila niti jedna rajčica, niti unca ili vrhnje. Batali je koristio samo mast od slanine, parmezan i nekoliko bjelanjaka. Nisam mislila da će jelo biti jako ukusno jer ako volim jednu stvar kod špageta, to su gusti umaci koji uvijek prate dobru tjesteninu. Ali nisam mogao više pogriješiti. Umak je bio lagan, lagan i oh, tako dobar.

Špageti alla carbonara

Sastojci:

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 8 unci slanine
• 1 kilogram špageta
• 1-1/4 šalice svježe naribanog parmezana, odvojeno
• 4 velika jaja, odvojena
• Mljeveni crni papar po ukusu

Upute:

1. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju; ocijedite, rezervirajte 1/4 šalice vode i ostavite sa strane.
2. Dok se špageti kuhaju, sjedinite maslinovo ulje i slaninu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i kuhajte dok slanina ne postane hrskava. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Nemojte ispuštati masnoću.
3. U posudu sa slaninom dodajte rezerviranu vodu za tjesteninu, zatim ubacite tjesteninu i zagrijte jednu minutu. Maknite s vatre i dodajte jednu šalicu sira, snijeg od bjelanjaka i papar te miješajte dok se temeljito ne izmiješaju.
4. Podijelite tjesteninu između četiri zdjele za posluživanje. Napravite gnijezdo u sredini svakog i lagano ubacite žumanjak. Žumanjke začinite s još malo papra i ostatkom sira. Poslužite odmah.

Špageti od smokve i oraha

Špageti s limunom

Fritaje od špageta