Želite li znati što food blogeri poslužuju za Božić? Tri naša omiljena aussie gurmana daju nam kratak pogled na njihove svečane gozbe - sada sve što trebate učiniti je slijediti recepte!
Sladoledna torta od smokava, malina i đumbira iz The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger poznata je po svojim ukusnim jelima i ne čudi što ima obožavatelje gurmana koji drže do svake njezine riječi. Ovaj sladoledna torta od smokava, malina i đumbira je sladak, ali pikantan i ispunjen savršenim ljetnim okusima. Izvrstan je dodatak svakom aussie božićnom jelovniku.
Služi 8
Sastojci:
- 1,5 litara sladoleda od vanilije
- 1 paket đumbira ili keksa od đumbira
- 50 grama maslaca
- 200 grama smrznutih malina
- 6 zrelih smokava (ili 1 staklenka smokava), narezanih na osmine
- 8 pistacija
Upute:
- Ostavite sladoled vani da omekša 10-15 minuta dok se lako ne miješa.
- U međuvremenu keksiće stavite u čvrstu plastičnu vrećicu i zgnječite batom ili oklagijom dok ne postanu fini komadići (što finiji to bolje).
- Posuti tavu sprejom za kuhanje ili pečenje.
- Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, a zatim u zdjeli pomiješajte s mrvicama keksa. Temeljito promiješajte.
- Čvrsto utisnite smjesu na dno kalupa za torte, koristeći ofsetnu lopaticu da bude lijepa i ujednačena.
- U velikoj posudi pomiješajte sladoled, 150 grama smrznutih malina i smokava dok se dobro ne sjedine.
- Izlijte na podlogu od keksa, i opet koristite ofset lopaticu da površina bude glatka i ujednačena.
- Zadnjih 50 grama malina iskoristite za ukrašavanje vrha torte. Najbolji način da to učinite je da smrznute bobice protrljate između prstiju i nasumično ih raspršite.
- Zamrznite tortu najmanje tri sata ili, još bolje, preko noći.
- Za posluživanje izvadite iz zamrzivača i ostavite u sudoper koji ste do pola napunili vodom (pazeći da voda ne pređe preko kalupa za torte).
- Ostavite minutu, a zatim izvadite tortu iz kalupa.
- Stavite na stalak za torte i ukrasite pistacijama. Voila!
Fotografija: Christina Soong-Kroeger
Božićna šunka s glazurom od marelica iz A Table for Two
Majstor kuhar natjecatelj koji je postao bloger Billy Law stavlja twist na tradicionalno Božićna šunka s ovim receptom. Najbolje od svega, ne morate biti profesionalac da biste ga pripremili – ali vaši gosti neće biti ništa mudriji!
Služi cijeloj obitelji
Sastojci:
- 1 veliki hladni but dimljene šunke
- 500 grama kvalitetnog džema od marelica
- 1 žlica mljevenog cimeta
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1-1/2 šalice suhog šerija
- 1 žlica senfa od cjelovitog zrna
- Šaka klinčića
Upute:
- Džem od marelica razrijedite s malo šerija i zagrijte dok ne postane ljepljiv namaz.
- Pripremite šunku tako da skinete kožu, ali ostavite masnoću. Dijamant je izrezao masnoću prije nego što skine kožu s kosti.
- Šunku dobro natrljajte cimetom i naribajte klinčićima (svaki izrezan u oblik dijamanta).
- Polovicom glazure od marelica premažite šunku - ostatak ostavite za podlijevanje prilikom kuhanja i preljev prije posluživanja.
- Nakon što je šunka prekrivena glazurom od marelica, preko cijelog gornjeg dijela šunke utisnite smeđi šećer. Pazite da malo šećera uđe u dijamantno izrezane komadiće.
- Sa šunkom u posudi za pečenje dodajte 2 centimetra vode i kuhajte sat i pol na 200 stupnjeva Celzija.
- Nastavite premazati glazurom svakih 20 minuta, ali pazite da ne zagori.
- Nakon što je šunka kuhana, ostavite je da odstoji 30 minuta prije rezanja. (Za najbolje rezultate kuhajte ga preko noći i poslužite hladnog ili ga malo zagrijte u pećnici na laganoj vatri).
- U preostalu glazuru dodajte senf od cjelovitog zrna i ponovno zagrijte. Prelijte preko izrezbarenih kriški šunke. Vaša božićna šunka je sada spremna za posluživanje!
Foto: Billy Law
Čokoladna pavlova s čokoladnom kremom i višnjama iz Lemonpija
Nitko drugi nego sam Jamie Oliver proglasio ga jednim od najboljih australskih blogova o hrani, Lemonpi je desertni raj. Pekar iza bloga, Yu-Ching Lee, ne boji se eksperimentirati sa slatkišima i rezultati su uvijek nevjerojatni. Ova čokoladna pavlova je ukusna, ali nije teška, što je čini savršenim desertom za zaokruživanje božićnog obroka.
Služi 6
Sastojci:
za pavlova:
- 4 bjelanjka
- Prstohvat soli
- 250 grama šećera
- 1 žličica octa
- 35 grama prerađenog nizozemskog kakaa u prahu
Za čokoladnu kremu:
- 4 žumanjka
- 300 mililitara mlijeka
- Prstohvat soli
- 80 grama šećera
- 30 grama kukuruznog brašna
- 50 grama gorko-slatke (70 posto) čokolade, nasjeckane
- 150 mililitara vrhnja, umućeno (do kraja)
Upute:
za pavlova:
- Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva Celzija.
- Električnim mikserom umutite bjelanjke i sol dok ne postanu mekani pjenasi. Polako dodajte šećer, miješajući dok ne dobijete sjajni beze s čvrstim vrhovima.
- Lagano umiješajte ocat i kakao prah.
- Smjesu prebacite na pleh obložen masnim papirom. S lopaticom oblikujte kružnu mrlju s ravnim vrhom, promjera otprilike 18 centimetara.
- Pavlovu stavite u pećnicu i pecite dva sata.
- Kad je pečeno, ugasite pećnicu, ali pavlovu ostavite unutra dok se potpuno ne ohladi i obilno ukrasite višnjama. Po želji dodajte nasjeckane lješnjake i čokoladne kovrče.
Za čokoladnu kremu:
- Zagrijte mlijeko u srednjoj tavi.
- U zdjeli umutite žumanjke, sol, šećer i kukuruzno brašno da se sjedine.
- Smjesu od žumanjaka prelijte vrućim mlijekom i umutite.
- Vratite ovu kremu u tavu i zagrijte dok ne proključa, stalno miješajte kako ne bi došlo do grudica.
- Dodajte čokoladu i zatim procijedite smjesu u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori kožica.
- Hladite kremu nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
- Neposredno prije nego što vam treba čokoladna krema, pjenjačom otpustite kremu, a zatim umiješajte šlag.
Fotografija: Yu-Ching Lee
Više božićnih recepata
3 božićna zalogaja da impresionirate svoje goste
Ljetni božićni puding s malo masti
Začinite svoj Božić
