Ovo zdravo shvaćanje klasičnog jela iz New Orleansa uzbuditi će vaše nepce i pomoći vam da vitkate struk u isto vrijeme.
Samo zato što je Mardi Gras završio, ne znači da oni od nas koji ne živimo u New Orleansu ne možemo još uvijek uživati u tradicionalnoj kuhinji. To znači da nema potrebe prestati raditi beignets, rakove, gumbo ili muffuletta.
Kuhinja New Orleansa puna je živih boja, okusa i izuzetnih mirisa. Ovaj robusni okus obično dolazi s maslacem, šećerom, vrhnjem i svim onim drugim "dobrim stvarima". Međutim, kuhanje s ukusom ne mora značiti korištenje nezdravih sastojaka. Uz nekoliko jednostavnih izmjena klasičnih recepata, možete pretvoriti svoja omiljena jela u zdravije verzije njih samih.
Evo nekoliko savjeta kako bi vaši recepti bili zdraviji:
- Nemojte koristiti maslac, koristite maslinovo ulje. Ako vaš recept zahtijeva pirjanje povrća ili mesa na maslacu, zamijenite to maslinovim uljem koje sadrži masnoće koje su dobre za vas.
- Probajte grčki jogurt umjesto vrhnja. Grčki jogurt ne samo da sadrži manje kalorija i manje masnoće od vrhnja, već ima i bogat proteinski punjač.
- Koristite začine za dodavanje okusa. Okus ne mora potjecati od maslaca ili šećera. Dodajte dodatno bilje i začine kako biste poboljšali prirodne okuse povrća i proteina koje kuhate.
- Dodajte sok od limuna. Želite li svom jelu dati dodatni šmek, svježe iscijeđeni sok od limuna može vam dodati taj potreban udarac. Osim toga, limunov sok pomaže u probavi i metaboličkoj funkciji.
- Zamijenite običnu tjesteninu i rižu spiraliziranim povrćem. Korištenjem spiralizatora za pretvoriti povrće u rezance pa rižu, možete izbjeći dodatne kalorije, ugljikohidrate, masnoće i jesti čišće uz manje obrade.
U ovom receptu zamjenjujemo bijelu rižu rižom od slatkog krumpira u pikantnom dodatku omiljenog New Orleansa: jambalaya.
Korištenjem riže od slatkog krumpira dobivamo okus i zdravstvene prednosti povrća. Slatki krumpir je bogat vitaminom A i kalijem, kao i izvrstan izvor željeza i vitamina D i C. Osim toga, prirodni šećeri koji se oslobađaju iz slatkog krumpira tijekom kuhanja čine ovu jambalayu posebnom.
Osim dodane slatkoće i hranjivih tvari iz batata, umjesto klasične andouille kobasice koristimo pikantni chorizo. Začinjenost od choriza isprva se kuha s piletinom i postavlja pozornicu za povrće i škampe.
Ova jambalaya prepuna je proteina, povrća i Cajuna. Ovo je zdravo, ugodno jelo koje se lako priprema i dobro se čuva u hladnjaku. Da se zagrije, jednostavno ga ponovno dodajte u lonac i miješajte dok se ne zagrije.
Recept za pikantni chorizo jambalaya s rižom od slatkog krumpira
Poslužuje 3-4
Sastojci:
- 1 pileća prsa, narezana na komade (oko 1-1/2 inča)
- 1-2 veze ljuti chorizo
- 2 žličice cajunskog začina
- 3/4 šalice bijelog luka narezanog na kockice
- 3/4 šalice celera narezanog na kockice
- 3/4 šalice zelene paprike narezane na kockice
- 1 šalica nasjeckanih gljiva
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 2 (14 unci) konzerve rajčice narezane na kockice, bez dodane soli
- 2 lovorova lista
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 1 žličica sušenih pahuljica origana
- Sol i papar
- 8 srednjih škampi, odmrznuti, oguljeni, deveined
- 2 velika (300g+) batata, oguljena, spiralizirana
Upute:
- Stavite veliki lonac na srednju vatru i dodajte piletinu i kobasicu te začinite Cajun začinom. Pustite da se kuha 10 minuta ili dok se piletina ne skuha.
- Dok kuhate, stavite rezance od batata u procesor hrane i pulsirajte dok ne dobijete komadiće poput riže. Staviti na stranu.
- Zatim dodajte luk, gljive, zelenu papriku, celer i češnjak. Kuhajte 2 minute, a zatim dodajte rajčice, lovor, Worcestershire, origano i obilno začinite solju i paprom. Pustite da kuha 10 minuta poklopljeno. Zatim dodajte škampe, 1/2 šalice pileće juhe i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte rižu od batata i kuhajte, nepoklopljeno, 5 minuta.
- Kad je gotovo, izlijte žlicom u zdjelice i uživajte.
Više zdravih recepata
Veganske pšenične bobice i čili od crnog graha
Kinoa bez glutena i prženje od povrća
Srdačna salata od nasjeckane brokule
