Kako se vrijeme zahuktava, pa i ljetne zabave! Prilikom planiranja izbornika za zabavu razmislite o boji. Evo duge publike ugodnih, šarenih i laganih recepata savršenih za ljetnu večeru uz bazen ili na otvorenom.
Krvavo narančasta sangrija
Sastojci
- 2 šalice narezanih jagoda
- 2 šalice soka od jabuke
- 2/3 šalice Triple Sec (liker s okusom naranče)
- 1/2 šalice šećera
- 4 cijela klinčića
- 3 naranče bez sjemena, svaka izrezana na 16 kriški
- 2 boce voćnog crnog vina (veličine 750 mililitara)
- 2 štapića cimeta (veličine 3 inča)
- 1 limun, izrezan na 8 kriški
- 1 limeta, izrezana na 8 kriški
Upute
Pomiješajte sve sastojke u velikom vrču i miješajte dok se šećer ne otopi. Pokrijte i ohladite 8 sati ili preko noći.
Odbacite klinčiće i štapiće cimeta. Ulijte sangriju u pojedinačne čaše, uključujući voće.
Juha od mrkve i đumbira
Sastojci
- 1/2 srednje tikvice od maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk, narezan na kockice
- 1 kilogram mrkve, oguljene i narezane na kockice
- 3 češnja češnjaka, zdrobljena ili po ukusu
- 1 (2 inča) komad svježeg đumbira, oguljen i tanko narezan
- 4 šalice vode
- sol i papar po ukusu
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- 1/4 šalice guste pavlake (po izboru)
Upute
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Izvadite sjemenke iz polovice patlidžana i prerezanom stranom prema dolje stavite na namašćen lim za pečenje. Pecite 30 do 40 minuta ili dok ne omekšaju.
Ostavite da se ohladi, a zatim velikom žlicom izvadite meso tikvice iz kože i ostavite sa strane. Odbacite kožu.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili loncu za juhu na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak i kuhajte miješajući dok luk ne postane proziran. Ulijte vodu i dodajte tikvu, mrkvu i đumbir.
Pustite da zavrije i kuhajte najmanje 20 minuta ili dok mrkva i đumbir ne omekšaju.
Pire smjesu u blenderu ili pomoću uronjenog miješalice. Po potrebi dodajte kipuću vodu, ali imajte na umu da je ovo gusta kremasta juha. Vratite juhu u tavu i zagrijte
kroz. Začinite solju, paprom i cimetom.
Zalijte u zdjele za posluživanje i po želji prelijte tanki vrtlog vrhnja kao ukras.
Ražnjići od pilećeg manga
Sastojci
- 6 žlica maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježeg soka limete
- korica 1 limete
- 1 žličica čilija u prahu
- 1/2 žličice kajenskog papra
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica šećera
- 4 polovice pilećih prsa bez kože, bez kože, izrezane na kocke od 1 inča
- 3 zrela, ali čvrsta manga, oguljena i izrezana na kockice od 2 inča
Upute
U velikoj zdjeli umutite maslinovo ulje, sok od limete, koricu limete, čili u prahu, kajenu, sol i šećer. Dodajte piletinu i mango i lagano promiješajte da se premaže marinadom. Poklopac i
stavite u hladnjak na 2 do 4 sata.
Pripremite vruću vatru u roštilju.
Piletinu i mango izvadite iz marinade i navucite na metalne ražnjeve, izmjenjujući komade i ravnomjerno ih dijeleći.
Rasporedite ražnjiće na roštilj i kuhajte, okrećući jednom, dok se piletina lijepo ne nagori i skuha - 6 do 10 minuta. Ražnjiće prebacite na zagrijani pladanj i odmah poslužite.
Dodatni savjet: Za rezanje manga ogulite voće, a zatim ga uspravite na jedan od njegovih uskih rubova, s krajem stabljike prema vama. Koristeći veliki, oštri nož, izrežite oko
1 inč na jednu stranu stabljike, samo ispašujući stranu jame. Ponovite s drugom stranom. Polovice, prerezane prema dolje, stavite na dasku za rezanje i narežite na kocke.
Salata od špinata i malina
Sastojci
- 3 kivija, oguljena i narezana
- 2 šalice svježih malina, podijeljeno
- 4 žlice isjeckanih badema, preprženih i podijeljenih
- 8 šalica iscijepanog svježeg špinata
- 1/2 šalice tanko narezanog luka
- 1/8 žličice papra
- 2 žlice octa od maline
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žlice džema od malina
- 1 šalica začinjenih krutona od salate
Upute
U staklenci s dobro pripijenim poklopcem pomiješajte ulje, ocat, pekmez i papar; dobro protresi. U velikoj zdjeli za salatu nježno pomiješajte špinat, 1 šalicu malina, 2 žlice badema i luk. Vrh
s kivijem, krutonima i preostalim bobičastim voćem i bademima. Preliti preljevom; poslužite odmah.
Sorbet od borovnice
Sastojci
- 1 šalica šećera
- 1/2 šalice vode, najbolje izvorske
- 1/2 žličice soli
- 3 pinte (oko 2 kilograma ili 6 šalica) svježe ubranih borovnica, po mogućnosti organskih, ispranih i osušenih
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 veliki bjelanjak, po mogućnosti svježe na farmi (nije obavezno)
Upute
U srednjem loncu na umjerenoj vatri pomiješajte šećer, vodu i sol. Kuhajte miješajući dok se šećer i sol ne otope - oko 3 minute. Ostavite da se hladi 15 minuta.
U blenderu pireite borovnice sa sirupom i limunovim sokom dok ne postanu jako glatke (možda ćete morati podijeliti ovo u nekoliko serija ako vaš mikser nije iznimno velik). Po želji procijediti
kroz sitno sito za glatku teksturu.
Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi - najmanje 4 sata ili preko noći.
