Topla i kremasta kombinacija, slatki krumpir i orasi makadamije izvrsno se slažu u ovom raskošnom, a ipak zdravom, vegan juha. Za ukusnu zamjenu, zamijenite slatki krumpir tri šalice zimske tikvice narezane na kockice ili zamijenite makadamiju za indijske orahe, bademe ili lješnjake. U juhama i umacima mljeveni orasi zvjezdani su veganski sastojak za vrhnje. Za lijep ukras, pokapajte s malo kokosovog mlijeka. Poslužite ovu juhu od slatkog krumpira kao prvo jelo za svoju vegansku blagdansku gozbu.
Juha od slatkog krumpira i makadamije
Služi 6
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk, nasjeckan
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 2 žlice mljevenog svježeg đumbira
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice naribane korice limuna
- 3 batata, oguljena, grubo nasjeckana
- 1 šalica oraha makadamije, mljevenih u kuhaču
- 6 šalica juhe od povrća
- 3 žlice sitno sjeckanog peršina
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Nasjeckani orasi makadamije za ukrašavanje
Upute:
1. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Luk i celer kuhajte, često miješajući, dok ne omekšaju.
2. Dodajte đumbir, češnjak i koricu limuna. Kuhajte miješajući dok ne zamiriše.
3. Dodajte batat, mljevene orahe i juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dok krumpir ne postane jako mekan.
4. Umiješajte peršin i maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi pa propasirajte uronjenom miješalicom ili kuhačom.
5. Začinite solju i paprom. Poslužite toplo, ukrašeno orašastim plodovima makadamije.
Još toplije i divno veganske juhe
Veganska juha od piletine s piletinom
Juha od crvene leće s curryjem
Krem juha od bundeve s curry pecanama
