Upalila se majčina intuicija Katie Lee Biegel puno prije nego što je postala mama. Kako drugačije objasniti da je autor kuharice i suvoditelj Food Networka Kuhinja krenuo u pojednostavljivanje i njezinog kuhanja i zabavan stil prije nego što su se dogodile dvije velike životne promjene - globalna pandemija COVID-19 i rođenje njenog prvog djeteta, kćeri Iris Marion?
Nazovite to majčinom intuicijom, šestim čulom ili jednostavno snagom za prednjače, ali Biegel je rodila bebu - u obliku svoje najnovije kuharice, Nije komplicirano: jednostavni recepti za svaki dan - to je od pomoći ne samo njoj, već i svakom drugom novom roditelju koji voli kuhati, jesti i zabavljati se, ali odjednom se nađe s manje vremena za, dakle, dugotrajne i mučne recepte.
Naša misija u SheKnows-u je osnažiti i nadahnuti žene, a nudimo samo proizvode za koje mislimo da ćete ih voljeti kao i mi. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na link unutar ove priče, možda ćemo dobiti malu proviziju od prodaje.
“Skoro sam u cijelosti završila rukopis prije nego što sam uopće ostala trudna”, objašnjava SheKnows kada su je pitali o predviđanju vremena. “Oduvijek sam volio kuhati na jednostavan način, i uvijek sam volio zabavljati i pripremati hranu koja je jako dobra, ali ne oduzima puno vremena, tako da se mogu zabaviti.”
Otkako je u rujnu prošle godine postala mama, želja za bržim, lakšim i manje uključenim receptima je pojačana, kaže. “Mislila sam da mi se prije sviđaju brzi recepti, ali sada... još više! Jednostavno nemam puno vremena za pripreme.”
Za večere u tjednu s njezinim suprugom, Ryanom Biegelom, to znači jednostavne, ali ukusne večere u jednoj tavi, a ovih dana favoriziraju zdjele za povrće koje se lako bacaju. “Sjeckamo povrće koje se nalazi u hladnjaku, kuhamo zrno poput farroa ili quinoe, dodamo neku vrstu proteina, a [Ryan] uvijek radi kiseli crveni luk,” objašnjava ona.
Taj se jednostavan pristup pretočio i na njezin zabavni stil. Na primjer, postoje naporno intenzivni jelovnici koji uključuju glavnu vodu poput pojedinačnih piletina u loncu koje je radila, zajedno sa svime što je bilo teško za sjeckanje. "Sada baš nemam vremena za to", objašnjava ona. Umjesto njega: njezin omiljeni recept za BBQ krumpir s korom od lososa (vidi dolje!), pečena jaja i zelene i farro salate. To su jela koja se mogu pripremiti unaprijed, a ljeti, posebno, kaže, “ta hladna jela i jela na sobnoj temperaturi su vaši najbolji prijatelji”.
Još jedna zauzeta mamina dobra prijateljica: desert ili predjelo iz trgovine. Biegel nas pogodi ravno u srce koje voli Ina Garten-dućan-kupljeno-je-fino kada priznaje da je njezin savjet da samo “kupimo neke stvari” kako bismo olakšajte zabavu, "tako da ne trošite puno vremena na svaki tečaj." (Virtualne petice svakom slavnom kuharu koji ga drži istinskim ovaj!)
Zapravo, Biegel je prepun neočekivano lakih profesionalnih savjeta zbog kojih ludo bilježimo. Njezin omiljeni stolni krajolik ovih je dana jednostavan stol s nekoliko vaza s cvijećem i svijećama; ona zapravo više voli neusklađen izgled. To je jedan od razloga zašto priznaje da nikada ne propušta prodaju u dvorištu - iako također kupuje odjel za prodaju u Anthropologie. (Isto, Katie, isto!) Još jedan omiljeni izvor: “Društvene studije je super, pogotovo ako niste sastavili kolekciju lijepog posuđa i posteljine", kaže ona. “Donesu kutiju posuđa, vaze za cvijeće, posteljinu, sve [što vam treba], i tamo stavljaju vodič za postavljanje stola. To mi je jedna od najdražih stvari jer oduzima nagađanje i imate stol koji se najviše može na Instagramu."
Kako se prvi rođendan bebe Iris brzo bliži, morat ćemo samo pričekati i vidjeti hoće li se Biegel pridržavati pristupa manje je više dolazi na proslavu velikog dana svoje djevojčice ovog rujna, ali mama već razmišlja o tome da u nju uključi trikove prilagođene djeci zabavan pristup, napominjući da, iako se - kao i većina nas - u posljednje vrijeme nije previše zabavljala, misli da ima nešto za djecu je ključno. "Čak i ako su to samo mjehurići... nešto s čime se mogu igrati", kaže ona.
Hej, uzmi to od kolega mama posvuda, Katie: Mjehurići su laki - i također se mogu lako na Instagramu!
Katie Lee Biegel's BBQ čips od krumpira – losos s korom sa salsom od breskve
“Losos je moj izbor za večere. Od toga kupim veliki komad i skuham ga cijelog, a onda ga serviram na tavu i pustim da svatko izreže svoju porciju. Najduže bih ga začinila samo s čilijem u prahu i smeđim šećerom, ali sigurno sam se jednog dana osjećala divlje i odlučila ga nadograditi premazom od drobljenog BBQ čipsa. Sviđa mi se hrskavost koju dodaje čips i dodatan dio pikantnosti koji daje BBQ umak. Salsa zrele breskve čini je potpuno sljedećom razinom. Ako ga pripremate zimi ili nemate pristup zrelim breskvama, pokušajte s mangom. - Katie Lee Biegel, Nije Komplicirano
za lososa:
1½ funte (680 g) središnjeg izrezanog fileta lososa na koži
Kosher sol i svježe mljeveni crni papar
2 žlice BBQ umaka
1 šalica (135 g) zdrobljenog čipsa od BBQ krumpira
¼ šalice (55 g) pakiranog tamno smeđeg šećera
1 žlica čilija u prahu
6 mladog luka, bijelih i svijetlozelenih dijelova, nasjeckanih
1 češanj češnjaka
Korica 1 limete (sok rezervišite za salsu)
za salsu:
3 zrele žute breskve, sitno narezane na kockice
½ crvenog luka, sitno nasjeckanog na kockice
½ jalapeña, mljevenog
¼ šalice (10 g) mljevenog svježeg cilantra
Sok od ½ limete
Sol i svježe mljeveni crni papar
Napravite lososa: Zagrijte pećnicu na 450°F (230°C). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite lososa na sredinu pripremljenog pleha, kožom prema dolje. Začinite s 1 žličicom soli i ½ žličice papra. Ravnomjerno rasporedite BBQ umak na mesnu stranu lososa.
U mašini za kuhanje pomiješajte čips s roštilja, smeđi šećer, čili u prahu, mladi luk, češnjak i koricu limete i mahajte dok se ne sjedine i ne dobijete konzistenciju krupnih krušnih mrvica. Utisnite smjesu na umak na mesnoj strani lososa. Pecite dok smjesa za čips ne postane zlatno smeđa i hrskava, oko 15 minuta.
U međuvremenu napravite salsu: u srednjoj posudi pomiješajte sve sastojke, začinite solju i paprom po ukusu.
Uz salsu poslužite losos. Prinos: 4 porcije. Aktivno vrijeme: 15 minuta; Ukupno vrijeme: 30 minuta
Ponovno tiskano iz Nije komplicirano: jednostavni recepti za svaki dan od Katie Lee Biegel. Autorska prava na fotografije © 2021 Lucy Schaeffer. Izdavač ABRAMS.
