Kada sam ranije ove jeseni na našem SheKnows uredniku Slack kanalu objavio da nikad nisam napravio Ina Garten prije recepta, pomislili biste da sam rekla da nikad nisam kajgala jaje ili nešto slično iskreno iznenađujuće. Šok u gifovima mojih kolega bio je nešto za vidjeti. Tako da sam od tog trenutka znao da moram promijeniti kurs. Odmah sam kupio Ininu najnoviju kuharicu Moderna udobna hrana, ali nisam tu stao. Budući da sam planirao ugostiti svoje roditelje za Zahvaljivanje ove godine sam donijela ohrabrenu odluku da skuham blagdansko jelo po receptu Ina Garten.
Moderna udobna hrana ima mnogo recepata koji izgledaju ukusno, ali ne mnogo onih koji strogo glase "Dan zahvalnosti" ili "blagdanska večera". Srećom, Inini recepti za Dan zahvalnosti nije teško pronaći na internetu i za manje vremena nego što je potrebno za izrezivanje purice pronašao sam svoj jelovnik. Potpuno otkrivanje, ovo je tek drugi obrok za Dan zahvalnosti koji sam sama skuhala i priredila (ok, moj suprug i ja smo zajedno ugostili). Tako da sam još uvijek ono što bi netko (a svakako Ina) smatrao početnikom kuharom za Dan zahvalnosti - ali ne bih se smatrao potpunim početnikom u kuhinji.
Nakon što sam ispočetka skuhala večeru za Dan zahvalnosti uz Ininu pomoć, ovo je moja iskrena recenzija. Općenito, njezine je recepte milosrdno lako slijediti - nešto na čemu treba biti zahvalan. Ali također sam otkrio da nekima od njih nedostaju robusni okusi, pa sam uključio bilješke o različitim modifikacijama koje sam napravio usput i kako bih preporučio poboljšanje (tako je poboljšanje) ih u budućnosti. Moj najveći zalogaj: Što Ina ima protiv češnjaka??
Savršeno pečeno pureće
Moj glavni grijeh ovog Dana zahvalnosti je što nisam slikao našu puricu nakon izašao je iz pećnice (ups!), pa oprostite na ovim fotografijama prije pećnice. Što se recepata za pečenu puretinu tiče, Inin je vrlo jednostavan i jednostavan za praćenje. Veliki sam obožavatelj punjenja ptice lukom, limunom i češnjakom - u smjesu sam dodala i ljutiku jer sam ih imala više od luka u hladnjaku.
Kao što možete vidjeti iz mojih slika "prije", napravili smo nekoliko izmjena. Prilikom četkanja vanjske strane puretine dodala sam nasjeckani ružmarin i mljeveni češnjak u mješavinu maslaca i začinskog bilja za dodatni okus. I možda kao najveći odmak od Ininog recepta, puricu smo zamotali u slaninu. Ovo je moj muž preferirani način pečenja peradi i, iskreno, to je 100% pravi potez.
Sve u svemu ovom receptu dajem 8/10. Komentar koji sam imao za sve Ina recepte koje smo napravili je da im treba više češnjaka i začinskog bilja - ali to je samo moja osobna želja. Ovo je bio solidan, ukusan središnji dio za naš stol za Dan zahvalnosti i onaj koji bih ponovno napravio s nekim od istih izmjena.
Uzmite recept
Domaći umak
Početni kuhar za Dan zahvalnosti, kakav sam ja, bio sam istinski zbunjen deskriptorom "odmašćeni" na purećim kapljicama na popisu sastojaka. Tako sam napravila roux, a zatim dodala punu pureću kapu i pileći temeljac prateći upute i umak se odmah počeo odvajati. Upotrijebio sam svoj baster od puretine da skinem svu masnoću — sljedeće godine sigurno ću uložiti u a separator masti tako da ne činim istu grešku. Inače, ovaj umak je bio svilenkast i gladak, dobro začinjen i prilično jednostavan (i brz!) recept.
Sve u svemu ovom receptu dajem 6/10. Odbijam nekoliko bodova za vlastitu korisničku pogrešku, ali i zato što općenito preferiram tamniji, tanji umak. Ovaj umak je lijepo nadopunio puretinu i sve ostalo, ali je bio vrlo gust (čak i nakon dodavanja još pilećeg temeljca da pokušate podesiti teksturu). A tanji umak se obično rasteže dalje - što se tiče ostataka, nije ostalo dovoljno umaka u odnosu na ostatak obroka.
Uzmite recept
Nadjev od kobasica i začinskog bilja
Ovaj recept za nadjev ukrao je show na našem stolu za Dan zahvalnosti. Bilo je savršeno slatko i ukusan, a ima savršenu teksturu. Kako su primijetili neki recenzenti, jedina biljka u Ininoj kobasici i biljka Nadjev je bio peršin (koji smo koristili kao ukras, a ne kuhani u jelu). Malo sam se dvoumila da možda nedostaje okus pa sam dodala par žličica nasjeckanog timijana i ružmarina te mljevenog češnjaka (ostalo od puretine) i dodala u jelo. Ovo je bio pravi put - možda bih čak i napisao Ini da je obavijestim.
Međutim, jedno prilično veliko upozorenje je da sam napravio prilično značajnu modifikaciju ovog recepta. Potreban je kruh od kiselog tijesta, ali nisam ga mogao pronaći u svojoj trgovini i stvarno mi se nije dalo otići vikend prije Dana zahvalnosti u potragu za njim. Stoga sam umjesto toga upotrijebio brioche i, istini za volju, možda nikada više neću upotrijebiti drugi kruh u svom nadjevu.
Sve u svemu ovom receptu dajem 9/10. Ako (ok, kada) Radim ga opet, vjerojatno ću se držati brioša jer je baš bio tako dobar. Trčite, ne hodajte da napravite ovaj recept. Bio je i savršeni ostatak - napravio je velike porcije, a mikrovalna pećnica nije pokvarila teksturu ili okus.
Uzmite recept
Gremolata od zelenog graha
Mislim da nikad nisam imao svjetliji prilog vedrijeg izgleda na svom stolu za Dan zahvalnosti od ove gremolate od zelenog graha. Blanširanje graha, a zatim ga šokiranje u ledenoj vodi, tehnika je koju vidim na svim kuharskim emisijama, ali nikad prije nisam radila u vlastitoj kuhinji. I da vam kažem, ja sam obraćenik. Ako želite svjetliju stranu graha (klasična tepsija je ukusna, ali može biti vrlo teška), ovo je jednostavan i prekrasan dodatak vašem stolu.
Sve u svemu, dajem ocjenu 9/10. Dok smo jeli, čak sam rekla da ću ovo napraviti opet običnom radnom večerom. To je jelo koje se brzo priprema i, ako vam je važno, i prilično fotogenično. Zaboravio sam pinjole, ali mislim da ih nitko nije propustio.
Uzmite recept
Klasični pire krumpir
Svatko ima svoje preferencije o pire krumpiru. Osobno mi se sviđaju s kožicom i malo kvrgave. I ja stvarno, stvarno poput pire krumpira od češnjaka. Tako da sam odmah znao da ću napraviti nekoliko modifikacija ovog recepta. No, kako su komentatori brzo istaknuli, ovaj recept je fantastičan osnovni recept za pire krumpir. Ako ga slijedite do čaja, dobit ćete prekrasan kremasti pire krumpir. Ali to je i nevjerojatno jednostavan recept za rif. Ina traži krumpire bez kožice (ja sam rano krenula s kursa...), a kasnije vas upućuje da ih blendate dok ne postanu glatki i kremasti. A jedini začini koje ona traži su sol i papar. Iako u tome nema ništa loše, dodala sam prilično izdašnu količinu češnjaka u smjesu jer ako ste naučio išta o meni kroz ovaj članak, mislim da većina stvari (posebno na Dan zahvalnosti) treba češnjak.
Sve u svemu ovom receptu dajem 7/10. To je prilično jednostavno i bit će vrlo pouzdano jelo od pire krumpira na koje se vaši gosti vjerojatno neće žaliti. Smatrao bih ovo receptom za pristupni put za Dan zahvalnosti ili bilo koji blagdanski obrok - lako slijediti ugodan za publiku na koji se s vremenom možete nadograđivati.
Uzmite recept
Naša misija u SheKnowsu je osnažiti i nadahnuti žene, a nudimo samo proizvode za koje mislimo da ćete ih voljeti kao i mi. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na link unutar ove priče, možda ćemo dobiti malu proviziju od prodaje.
