Godinama sam najviše znao o kestenima iz klasične božićne pjesme. Nikada ga nisam imao, nikad nisam ni vidio na prodaju i siguran sam da nemam pojma kako ih zapravo skuhati.
Zatim, 2002. godine, živio sam u Španjolskoj u primorskom gradu, a nekoliko tjedana prije Božića počela su se pojavljivati mala ulična kola koja su prodavala pečeni kesten umotan u novine. Miris je bio opojan, i nakon što sam ga propustio par dana dok sam hodao kući s nastave, napokon sam popustio.
Bili su zadimljeni, gusti i škrobni poput krumpira, a najbolji zalogaj oko 17 sati. (od moje španjolske obitelji domaćina nisam večerao svaku večer do 10 sati) da držim preko svog Amerikanca koji nije naviknut na takav raspored trbuh.
Brzo unaprijed nekoliko godina, i konačno sam pronašao pravi kesten na prodaju u trgovini blizu mene. Naravno da sam ih morao pokupiti, i od tada sam se potrudio da ih pečem nekoliko puta svake sezone, ako ništa drugo nego da se sjetim kako je bilo sjajno imati 20 godine, živio u Španjolskoj, šetao gradom okićenim bijelim božićnim svjetlima, i u životu se nije trebalo brinuti ništa više nego glupi papir za koji sam morao napisati razred.
Nema ništa drugo u pečenju kestena nego baciti ih u pećnicu na pola sata, ali ako želite otići u grad s različitim okusima, onda su ove tri začinjene, slane i slatke opcije ukusna mjesta za početak.
Pečeni kesteni: 3 načina
Ubacite kestene u različite kombinacije začina kako biste dobili jednostavne i svečane zimske zalogaje.
Služi 6
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 45 minuta
Sastojci:
- 2 kilograma kestena
Za slano
- 1 velika grančica ružmarina, mljevena
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 1 žlica maslaca
Za začinjeno
- 1 žlica Sriracha umaka
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 1 žlica maslaca
Za slatko
- 1 žlica melase
- 1/2 žličice cimeta
- 1 žlica maslaca
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
- Kestenje zarežite sa "X" na zaobljenoj strani. Želite samo probušiti tvrdu ljusku, ali ne prerezati do kraja kroz kesten
- Kesten namočite u vrućoj vodi 1 minutu, ocijedite i osušite.
- Kombinirajte sastojke za svaki okus u 3 male zdjelice. Zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici oko 20 do 30 sekundi, dok se maslac ne otopi. Promiješajte svaku zdjelu da se sastojci sjedine.
- Podjednako podijelite kestenje u 3 zdjele i umiješajte smjese dok se kesteni potpuno ne premažu.
- Lim za pečenje obložite folijom, a kestene rasporedite u jedan sloj na foliju.
- Pecite oko 30 minuta, dok se ljuske ne počnu ljuštiti.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi na dodir, a zatim pojedite. Ljusku ćete morati oguliti rukama ili pažljivo nožem.
Pogledajte sve blagdanske članke >>
Još recepata od kestena
Kesten-bijela juha od graha
Filet mignon s umakom od kestena
Juha od tikvica od kestena s karameliziranim kruškama
