Džemi, slatki i zemljani, karamelizirani luk jedan su od naših omiljenih dodataka svakom receptu. Mogu pretvoriti čak i najjednostavnija jela u nešto izvanredno, ali nećemo se lagati - njihova priprema traje dulje nego što većina recepata priznaje. Dakle, kada radimo karamelizirani luk, volimo ga upariti s nečim jednostavnim, bilo da je to tjestenina, pljeskavice ili rižu. Giada De Laurentiis zna da karamelizirani luk postaje zvijezda svakog jela, pa u njezin recept za krostatu, ona vas usmjerava na kuhanje koje se računa. To znači da kao prečac koristi sastojak kupljen u trgovini, a to je onaj koji obično već imamo u hladnjaku: kora za pitu.
Naša misija u SheKnowsu je osnažiti i nadahnuti žene, a nudimo samo proizvode za koje mislimo da ćete ih voljeti kao i mi. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na link unutar ove priče, možda ćemo dobiti malu proviziju od prodaje.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Objava koju dijeli Giadzy (@thegiadzy)
Puno kuhara će vam reći da ništa nije bolje od domaće kore za pitu, bilo da idete na koru od punog maslaca ili nešto napravljeno sa šrafom. Ali bit ćemo iskreni - osim ako se radi o zaista posebnoj prilici, posljednja stvar s kojom se želimo pozabaviti je ponekad ljepljiv, ponekad mrviv, ali uvijek mučan proces razvlačenja pite tijesto. To je osobito istinito kada radite pitu ili krostatu s posebno ukusnim nadjevom, jer je velika vjerojatnost da će ionako izbrisati nijansu vaše domaće kore.
Umjesto toga, De Laurentiis vam daje energiju na kuhanje luka u čvrstoj tavi s debelim dnom (poput emajlirana tava od lijevanog željeza) dok ne porumene, mekane i slatke – istinski karamelizirane, za razliku od onih recepata koji zahtijevaju samo 5-10 minuta pirjanja. Ovo traje oko 30 minuta. Zatim pomiješa luk s balzamičnim octom i svježim origanom.
Zatim dodaje ljuti kozji sir i karamelizirani luk u središte kore za pitu kupljenu u trgovini, što štedi tonove vremena. Ona podvije rubove, a zatim se krostata peče u pećnici oko 30 minuta. Kad izađe, po vrhu pospite paprenu, limunastu salatu od rikule kako biste uravnotežili bogate okuse karameliziranog luka i kozjeg sira, i dobili ste iznenađujuće sofisticiran večerni obrok, a sve zato što vam prečac za koru za pitu kupljenu u trgovini omogućuje da provedete dodatno vrijeme kako biste savršeno dobili svoj luk karamelizirana.
Prije nego krenete, provjerite naša galerija ispod:
