Trudimo se jesti sezonski što je više moguće, ali postoji povrće koje je kratkotrajno. Uzmi patlidžan. Kada ste zadnji put jeli i jelo od patlidžana koje nije uključivalo pohanje, prženje, kuhanje dok ne postane potpuno kašasto iznutra, a zatim preliveno umakom od rajčice i topljenim sirom? Naravno, parm od patlidžana ima nevjerojatan okus, ali ima li stvarno okus patlidžana? Ne mislimo tako. Ostavi to Giada De Laurentiis da smislite moderan talijanski recept za patlidžane koji vam zapravo omogućuje da kušate prekrasan svježi patlidžan koji je trenutno u sezoni.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Savršen način da jedete patlidžane ljeti: na žaru s pinjolima, kozjim sirom, svježim začinskim biljem i balzamičnim vinaigretom. Dobijte #recept na linku profila!
Objava koju dijeli Giadzy (@thegiadzy) uključeno
To je salata od patlidžana i kozjeg sira na žaru
, iako je dovoljno obilna da bude večera, a ne samo prilog (sljubi se s kruhom od češnjaka na žaru i čašom vina). Postoji nekoliko trikova kako bi ovaj recept uspio.Kao prvo, patlidžan koji De Laurentiis koristi je dugi, vitki i svjetliji ljubičasti japanski patlidžan. Ovi patlidžani obično su manje gorki i imaju manje sjemenki u sebi od velikog tamnoljubičastog talijanskog patlidžana.
Drugo, patlidžan se peče na roštilju. Dobiva ukusno ugar i kuha se dok ne omekša, ali ne postaje kašasta na način na koji patlidžan može kada ga kuhate u tavi, pržite ili ugasite u umaku.
Zatim, kako bi okusi ostali lagani i svijetli, patlidžan se posipa pikantnim kozjim sirom, mirisnim bosiljkom i mentom, te se zalije jednostavnom balzamikom i vinaigretom od maslinovog ulja. Pinjoli daju samo pravu količinu maslaca i hrskavosti.
Nakon što kušate patlidžan na ovaj način, bit će vam teško vratiti se. Jednostavno pečen na žaru, patlidžan može zasjati u svemu, od ove ukusne salate do pita zamotaja, jela od tjestenine i još mnogo toga.
U potrazi za još ljetnih recepata? Giada De Laurentiis ima dosta:
