Volimo mekanu, pahuljastu teksturu kruha, no u posljednje vrijeme postao je loš jer je ne baš zdrav izvor energije. Ljubitelji ugljikohidrata poput mene ne moraju gubiti nadu, jer je jedan znanstvenik za hranu u Singapuru možda pronašao rupu. Profesor Zhou Weibiao stvorio je štrucu s teksturom bijelog kruha koja vas duže drži sitima. I to kruh je ljubičast, što je zasigurno jedan od načina da dodate malo pizzazz -a vašim nacionalnim proslavama Dana francuskog kruha (da, to je praznik i da, danas je to).
Više:17 super lakih recepata za kruh koje čak i pekar-amater može izvući
Ključ je antocijanin, pigment koji se nalazi u mnogim superhranama bogatim antioksidansima, uključujući grožđe i borovnice. Utvrđeno je da sprječava određene kardiovaskularne i neurološke bolesti te pomaže u kontroli dijabetesa.
Profesor Zhou Weibiao otkrio je da bi vađenjem antocijanina iz crne riže i dodavanjem u obični pšenični kruh mogao stvoriti bolji kruh.
Više:11 recepata za ustajali kruh i pečeni tost u kojima ćete zapravo uživati
Dodavanjem antocijanina u standardni recept za kruh dobiva se ljubičasti kruh iste teksture kao i bijeli kruh. No, ono što ga čini zaista posebnim nije boja - to je kemijska reakcija koja se događa između antocijanina i škroba u kruhu. Ova reakcija stvara kruh koji se probavlja 20 posto sporije od običnog bijelog kruha i neće uzrokovati skok šećera u krvi. Ostajete dulje siti, a istovremeno dobivate pojačani antioksidans.
Meni to zvuči kao win-win. Budimo iskreni-ljubičasti kruh puno je dostojniji Instagrama od standardne bijele kriške, pa što ne voljeti?
Ljubičasti kruh još nije dostupan u trgovinama, ali očito su neke velike prehrambene tvrtke izrazile interes. Tko zna? Možda ćemo do sljedeće godine u ovo doba svi žvakati ljubičasti tost bez krivnje kao da je to najnormalnija stvar na svijetu. Hej, ja sam igra za sve što čini jesti kruh pametnim izborom.
Više:Kolačići bez glutena tako su jednostavni za pripremu da vam čak ni pećnica ne treba
