Svježe i sušeno bilje i začini mogu vam pomoći pretvoriti vaš glavni sastojak u jelo s dodatnim udarcem. Vi (i vaši gosti) definitivno znate kada jelu nedostaje okusa ili čak kad je previše začinjeno, slano, slatko itd. Kad znate osnove kako pripremiti i skuhati obroke uparene s pravom količinom i vrstama začinskog bilja i začina, moći ćete zakiseliti čak i jednostavna jela.
Začini su ljudima zagonetni gotovo od početka vremena. Oni su se kroz povijest koristili kao valuta i kao razlog zašto su avanturisti tražili neistražena područja.
Začini i dalje mogu biti tajanstveni ako ne znate pravilno kuhati s njima. Bilje, koje možete kupiti u trgovini (ili probati uzgajati kod kuće) svježe ili osušeno, može biti jednako zagonetno za nekoga tko tek počinje kuhati.
Međutim, nakon što ste naučili osnove o bilju, možete eksperimentirati i razviti vlastitu metodu kako ih koristiti s raznim namirnicama. Čitajte dalje kako biste otkrili osnove korištenja bilja i začina za poboljšanje obroka.
Ne obuzdavajte bilje
Svježi bosiljak
Velike su šanse da ste, ako ste jeli pizzu, bosiljak prešao preko vaših usana. Najčešće se kombinira s talijanskom i drugom mediteranskom hranom jer je izvrsna biljka za jelo s rajčicama i salate poput Capresea. Isprobajte ovu mini verziju salate Caprese.
Bosiljak je također ključni sastojak pesto umaka. Crveni umak zamijenite pesto umakom i poslužite preko tjestenine ili pizze. Pesto je također izvrstan za umake s hrskavim kruhom ili povrćem ili preliven preko piletine na žaru.
Bosiljak je biljka koju možete lako uzgajati sami, bilo vani ili u zatvorenom prostoru na prozorskoj dasci i dobro se kombinira s drugim biljem.
Svježi ružmarin
Odličan uz janjetinu, ribu, piletinu i govedinu, ružmarin je moćna biljka koja raste kao grm s čvrstim, bodljikavim lišćem. Ružmarin je jedno od onih biljaka koje može dati svoj čvrst okus bilo svjež ili osušen. Isprobajte ga u receptima za kruh poput kruha s ružmarinovim maslinovim uljem.
Snažan miris ružmarina može vam mirisati poznato čak i ako niste kuhali s njim. Razlog? Često se koristi kao miris za parfeme i losione.
Svježi cilantro
Cilantro jako sliči na peršin, ali nemojte ni pomišljati zamijeniti jedno drugo. Cilantro se najčešće koristi u meksičkim i azijskim jelima (isprobajte ovaj recept za kineske rezance u umaku od kikirikija). Ima ljutkast okus i super-mirisni miris.
Još jedan ukusan savjet za korištenje cilantre je da ga dodate u preljeve ili umake poput guacamolea kako biste dočarali okus u nečemu što bi inače moglo biti pomalo jednostavno. Dostupan je svjež ili osušen, a sjemenke (korijander) dostupne su u trgovinama, cijele ili mljevene. Blagog su okusa i koriste se u mnogim curry umacima.
Savjet: Počnite koristiti cilantro s mentalitetom manje-više, sve dok ne shvatite snagu njegovog okusa. Također, dodajte ga jelu na kraju vremena kuhanja, neposredno prije nego što isključite vatru. To će pomoći očuvanju okusa jer se ne drži dobro na visokim temperaturama.
Osušeni origano
Popularno u talijanskim, grčkim i meksičkim jelima (probajte jedno od ovih tako recepti), origano se češće koristi osušen nego svjež. Izvrstan je u umacima za tjesteninu i juhama ili varivima, ali pripazite kad s njim počnete eksperimentirati jer dodavanje previše jelu može stvoriti gorak okus u vašoj hrani.
Malo začina ide daleko
Čili prah
Bez obzira tražite li trljanje za meso, nešto posebno za međuobroke (probajte pecane začinjene čilijem) ili kako biste dodali malo gulaša poput graha i bulgur čilija, samo naprijed i posegnite za čilijem u prahu. Imajte na umu da se "čile" prah i "chili" prah razlikuju. Čile u prahu je u osnovi sušena i mljevena čile paprika, dok je čili u prahu tipično kombinacija mljevenog, sušenog čilija, zajedno s drugim okusima poput origana, kima, češnjaka i soli.
Curry u prahu
Ono što dobijete iz male bočice curry praha slično je onome što vam je potrebno za pripremu jela inspiriranog Indijancima. Curry u prahu koristi se u juhama poput curry juhe od rajčice, varivima, marinadama i ponekad salatama, ali autentična indijska kuhinja koristi curry u prahu koji se svakodnevno svježe mljevi. Sadrži oko 20 različitih biljaka, začina i sjemenki poput kardamoma, korijandera i kurkume (što mu daje žutu boju). Ono što dobijemo od trgovine mješovitom robom može biti ukusna zamjena za pravu stvar.
Đumbir
Poznat i voljen kao sastojak kolačića, čajeva i sode, đumbir je mirisan i ima svjež okus. Nemojte se ograničiti na kolačiće i kolače kada koristite đumbir - on ima mnogo više koristi u kuhinji.
Uobičajeno u azijskoj i indijskoj hrani, đumbir se može naći osušen ili svjež u trgovini. Svježi đumbir se ili riba ili usitni iz korijena i koristi se u jelima poput bok choya s češnjakom i đumbirom. Pokušajte koristiti svježi đumbir u glazuri za meso i ribu ili osušiti za poseban desert poput minijaturnih sitnica od medenjaka.
Bez obzira na to kako pri kuhanju pristupate bilju i začinima, ne bojte se eksperimentirati. Čak i ako morate dvaput probati jelo kako biste ga usavršili, dodavanjem bilja i začina vašem kuhanju zasigurno će se zapaziti vaša jela - na najbolji mogući način!
Za više načina kuhanja s začinskim biljem i začinima, isprobajte ove SheKnows.com recepte:
- Penne s pestom alla Trapanese
- Lazy-day-lazanje
- Pečena piletina s medom i ružmarinom
- Čili mrkva
- Kus -kus s curryjem od grčkog jogurta
- Rabe od sezama i đumbira
Više savjeta za kuhanje
Kuhanje uz čaj
Jednostavne večere za žene koje ne kuhaju
5 Prečaci za kuhanje za uštedu vremena u kuhinji
