Kada je u pitanju mlijeko, više nismo ograničeni na ono što dolazi od krava. Tamo gdje su nekada postojale jedna ili dvije opcije za one koji nisu mogli prerađivati mliječne proizvode, većina supermarketa sada ima opsežan odjel za mlijeko, a biljne alternative brojčano nadmašuju kravlje mlijeko. Ali iz nutricionističke perspektive, koja je vrsta najbolja za vas?
Novi studirao na Sveučilištu McGill otkrili da iako kravlje mlijeko još uvijek ima najviše hranjivih tvari, sojino mlijeko dolazi u bliskoj sekundi. Istraživanje je uzelo u obzir četiri najčešće konzumirane vrste mliječnih napitaka iz biljnih izvora diljem svijeta — bademovo mlijeko, sojino mlijeko, rižino mlijeko i kokosovo mlijeko — te usporedili njihove nutritivne vrijednosti s onima tradicionalnog kravljeg mlijeko.
Više: Protuupalna dijeta: zašto biste je trebali isprobati i kako je započeti
Ali što je ova studija nije mjera su drugi čimbenici, poput utjecaja na okoliš uzgoja biljaka potrebnih za proizvodnju ovih mlijeka ili
druge nuspojave koje bi mogle imati na vaše tijelo. Fokus ovog istraživanja bio je isključivo na nutritivnim komponentama mlijeka. Dakle, znači li to da je sojino mlijeko najzdravije biljno mlijeko i najbolji izbor za sve? Definitivno ne - opet, ovo je samo gledanje na nutritivnu vrijednost.Iako se pokazalo da je sojino mlijeko najhranjivije, istraživači su također ukazali na zabrinutost zbog prisutnosti antinutrijenata - tvari koje smanjuju unos i probavu hranjivih tvari. Rižino mlijeko, iako je slatkog okusa i opcija za one s alergijama na mliječne proizvode i soju, ima relativno malu nutritivnu vrijednost i visoku razinu ugljikohidrata.
Dok bademovo mlijeko ima visok sadržaj mononezasićenih masnih kiselina koje se smatraju korisnima u kontroli težine i pomažu u smanjenju lošeg kolesterola, oni koji se oslanjaju isključivo na ovu mliječnu alternativu također moraju tražiti dodatne prehrambene komponente od drugih izvori.
Kokosovo mlijeko ima malo kalorija, ali i malo proteina. I dok pijenje može pomoći u smanjenju lošeg kolesterola, čuvanje dva mjeseca ili više dovodi do smanjenja nutritivne vrijednosti.
Više: Ove namirnice mogu pomoći u smanjenju nuspojava liječenja raka dojke
Istraživači primjećuju da je potrebno više raditi na razumijevanju nutritivnog profila biljnog mlijeka i na njihovoj preradi metode, ali barem neke informacije o prehrani korak je u pravom smjeru, omogućujući potrošačima da donesu informiraniji izbor u trgovini pohraniti.
