Šećer je u posljednje vrijeme postao javni neprijatelj broj 1, ali posljednji pokušaj da se zasladi slatkiš ima iznenađujući pristup. Nestlé kaže da će smanjiti šećer u svojim slatkišima za 40 posto do 2018. - ali sve će biti slatko. Je li ovo neka vrsta čarobnog trika?
Više:Vaš vodič do alternativnih šećera: što voljeti, što izbjegavati i zašto
Možda, ako vjerujete u magiju znanosti. Nova strategija šećera trik je s osjetilima. Nestlé formulira novu strukturu šećera koja oslobađa više slatkoće usta a manje u probavnom sustavu.
“To je šećer”, Uvjeravao je dr. Stefan Catsicas, glavni tehnološki direktor tvrtke The New York Times. "Ali sastavlja se drugačije, pa se može lako rastaviti u ustima, a manje ulazi u gastrointestinalni trakt." Obični šećer uspoređuje s kutijom za cipele od šećera, napunjenom šećerom. Novi šećer napravljen je od istih stvari, ali je više u obliku kugle - i onda je to odbio detaljnije razraditi zbog patenta koji je u tijeku, a mi smo još uvijek potpuno zbunjeni kako se to događa šećer djeluje. Kutija za cipele? Globus?
Što?Želim da govorim u svoje ime bombon tvrtke bi bile dovoljno odvažne da smanje redoviti šećer u svojoj hrani, i točka. Mislim da je pravi problem to što je američko nepce preslatko. Šećer je u svemu jer očekujemo da će biti - to je u našem preljevu za salatu, našem umaku s roštilja, našim hamburgerima za glasno plakanje.
Kad sam nedavno razgovarao sa tvorcima popularne nove energetske pločice, pitao sam razmišljaju li o stvaranju slane verzije. Ne. Rekli su da su tržišna ispitivanja pokazala da ljudi žele da im hrana bude slatka.
Više:7 suptilnih znakova da ste ovisni o šećeru
Također imajte na umu da je ova nova formula šećera samo za Nestléove slatkiše. Kažu da ga u ovom trenutku ne možete koristiti u gaziranom piću (gdje dobivamo većinu viška šećera) ili drugoj hrani.
Također sam skeptičan prema ovom novom pristupu šećeru jer izgleda da svaki pokušaj uklanjanja šećera iz šećera dolazi s nekim drugim štetnim nuspojavama. Zašto stalno mislimo da ćemo pronaći zlatnu karticu bez zatvora za dijabetes, a da se ne moramo odreći slatkoće? Život je gorak, ljudi! Naviknuti se na nešto!
Oprosti. Sad buncam.
Gledajte, sretan sam zbog svih promjena koje nam hranu čine manje štetnom. Ali neću skočiti nikome do petice u skorije vrijeme. Da, teško je okrenuti Big Ship Sugar na sitan novac. Taj će se napor morati dogoditi malim, postupnim, inteligentnim koracima. No dio rješenja, žao mi je ljudi, je prestati očekivati da će hrana biti tako slatka. Od toga se ne može pobjeći. Prehrambene tvrtke pomažu svaki put kad se usude smanjiti šećer u hrani bez deserta.
Više: Zaboravite masti, to je šećer koji uzrokuje sve naše zdravstvene probleme
U međuvremenu, ovo je još jedna prednost koju imate kada kupujete manje pripremljenu hranu i sami kuhate kad god možete. Obećavam vam, smanjite slatkoću u hrani i kad se naviknete na to, otkrit ćete, malo po malo, vaša će hrana početi imati bolji okus u mnoštvu uzbudljivih različitih načine.
