Jestivo cvijeće dodaje lijepu boju i cvjetne okuse slanim i slatkim jelima. Cvijeće se, poput bilja, stoljećima koristilo u kuhanju. Naravno, nije sve cvijeće jestivo, ali ono koje se avanturistima posudi skuha ljupko bezbroj jela kako bi uljepšalo obiteljske obroke. Evo četiri cvjetna recepta koja možete poslužiti dok je sezona svježeg cvijeća.
Recepti za jestivo cvijeće
Ako nikada niste jeli ili kuhali s jestivim cvjetovima, mogli biste se iznenaditi da neki od cvjetova u vašem dvorištu mogu nastupiti u nekim od vaših omiljenih jela. Maćuhice, ljubičice, nasturtiumi i
cvjetovi nevena samo su neki od brojnih cvjetnih namirnica koje možete dodati jelima. Međutim, prije nego što krenete u branje cvijeća, pročitajte Jestivo cvijeće: Lijepo, mirisno i aromatično za više informacija. I bez obzira na
cvijeće koje odaberete, pobrinite se da ne sadrži pesticide i druge kemikalije (organsko cvijeće je vaš najbolji izbor).
Limunada od lavande
Služi 8
Sjednite i uživajte u visokoj čaši ledene ljubičice lavande limunada.
Sastojci:
1 žlica pupova svježe lavande
1 šalica kipuće vode
6 šalica svježe cijeđene limunade
Kriške limuna
Grančice svježe lavande
Upute:
1. Pupoljke lavande stavite u veliku čašu i dodajte kipuću vodu. Pokrijte i ostavite da se stvrdne 5 minuta. Ulijte smjesu kroz sito s finom mrežicom u bokal od 2 litre. Odbacite pupoljke lavande.
2. Umiješajte limunadu u smjesu u vrču. Pokrijte i ohladite nekoliko sati ili preko noći. Za posluživanje, prelijte mješavinu limunade na kockice leda u peharima s peteljkama. Svaku ukrasite kriškom limuna i svježu
grančica lavande.
Keksi s cvijetom ružmarina
Služi 8
Grmovi ružmarina proizvode sitne ljubičaste cvjetove koji mogu oživjeti kekse, brze pogače i preljeve za salate. Također čine lijep ukras za gotova jela. Uz ove ukusne kekse poslužite
piletina pečena u pećnici i pečene šparoge za slano jelo.
Sastojci:
2 šalice višenamjenskog brašna
4 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/4 šalice (1/2 štapića) plus 2 žlice maslaca, narezanog na sitne komade
2 žlice svježih cvjetova ružmarina
3/4 šalice mlijeka
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol zajedno u zdjeli.
2. Izrežite 1/4 šalice maslaca rezačem tijesta ili dva noža dok smjesa ne postane gruba. Umiješajte cvjetove ružmarina. Umiješajte mlijeko dok se sastojci ne navlaže.
3. Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu dasku. Oblikujte i mijesite samo dok tijesto ne dobije kvadratni oblik debljine oko 1-1/2 inča. Prebacite tijesto na teški lim za kolače. Oštrim nožem izrežite tijesto na 8
kvadrati. Točkasti kvadrati s preostale 2 žlice maslaca. Pecite 10 do 12 minuta ili dok lagano ne porumene.
Salata od biljaka maćuhica
Služi 4
Svojim prekrasnim nizom boja i blagim okusom nalik zelenoj salati, maćuhice uljepšavaju svako jelo. Za ovu salatu koristi se samo sok od limuna kao preljev. Orasi i feta dodaju sasvim dovoljno okusa.Sastojci:
4 šalice miješanog zelja
1/4 šalice svježih grančica kopra
1/4 šalice svježih listova peršina
4 velika lista bosiljka, smotana i poprečno tanko narezana
1 veliki limun, prepolovljen
Prstohvat soli
Svježi mljeveni crni papar po ukusu
1 šalica tostiranih oraha
3/4 šalice izmrvljene fete
1 šalica svježeg cvijeća maćuhice
Upute:
Bacite zelje i začinsko bilje u veliku zdjelu. Iscijedite sok od limuna (bez sjemenki) preko zelja i začinite solju i paprom. Ponovo bacite. Dodajte orahe i fetu te promiješajte
dobro. Podijelite salatu i maćuhice na četiri tanjura za posluživanje i poslužite.
Losos na žaru s Nasturtium Vinaigretteom
Služi 4
Nasturtiumi ovom jelu dodaju blagi papreni zalogaj i lijepu boju. The agave nektar ili med daje ljupku slatkoću kojoj se suprotstavlja bogat okus lososa. Za promjenu, pecite mahi mahi ili odreske od tune na žaru, a vinaigrette zamijenite drugim svježim začinskim biljem.
Sastojci:
1/4 šalice octa od šerija
1/4 šalice mljevene ljutike
1 žlica nektara agave ili meda
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1/2 šalice plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica mljevenog svježeg estragona
1 žlica mljevenog svježeg vlasca
1/2 šalice sitno sjeckanih svježih nasturcija
4 (5 unci svaki) fileta lososa bez kože, bez kože
6 šalica miješanog zelja
Cijeli nasturtiumi za ukrašavanje
Upute:
1. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. U kuhači ili miješalici pomiješajte ocat, ljutiku, med ili nektar od agave, sol i crni papar. Polako dodajte 1/2 šalice ulja dok se ne emulgira. Prelijte preljevom
u teglu za sirovu ili zidarsku. Estragon i vlasac protresite ili umiješajte. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
2. Lagano premažite losos preostalim maslinovim uljem, solju i crnim paprom i pecite na žaru dok se jedva skuha. Polovicu vinaigreta prelijte zelenilom i nasipajte na pojedinačne tanjure. Mjesto
losos na vrhu zelja, prelijte vinaigretom i ukrasite cijelim nasturtijima. Poslužite odmah.
