Čula sam prijateljicu koja je nedavno rekla da misli da je kolač s hranom anđela dosadan. Dosadno?, upitala sam. Stvarno? Iako bi moja prijateljica možda radije izbacila višak bjelanjaka nego da napravi tortu s anđeoskom hranom, pogled je u mojoj kući daleko drugačiji. Volimo tortu s anđeoskom hranom. Lagana je i slatka i ima lijepu ravnotežu teksture i okusa sa svime, od čokoladnih umaka do voćnih sirupa.
Anđeoska torta s hranom lagani je kontrapunkt nakon blagdanskih užitaka
Svestranost – kao i faktor niske masnoće (iako ne baš bez osjećaja krivnje) – kolača s anđeoskom hranom čine ga omiljenim u obitelji. I to je desert koji često gledam u siječnju nakon uživanja
blagdansko vrijeme. Osim toga, to je izvrstan način da potrošite bjelanjke nakon što sam obitelj ugodila slasticama od kreme koje koriste dodatne žumanjke.
Za izradu savršene torte s anđeoskom hranom potrebna je vježba
Doduše, napraviti savršeno laganu tortu s anđeoskom hranom može biti mali izazov. Na kraju krajeva, sve je u zraku - a ja imam tendenciju da sve previše miješam. Dobra vijest je da čak i ako
rezultati nisu savršeno prozračni, torta je još uvijek ukusna, i još uvijek vrlo vrijedna grickanja.
Anđeoska torta s hranom je ukusno svestrana
Ova lagana, ljupka torta poslastica je takva kakva jest ili se može poslužiti na brojne druge slatke načine. To može biti:
- narezan na kockice i umočen u čokoladni fondu
- obilno preliven čokoladnim ganacheom
- servira se na kockice s maceriranim svježim voćem
- tanko narezan i poslužen s umakom od svježeg voća, kao što je couli od malina
- glazirana umacima na bazi likera
Dvije ključne tehnike za izradu savršene torte s anđeoskom hranom
Preklapanje je bitna tehnika u postizanju lagane, prozračne teksture karakteristične za dobar kolač s anđeoskom hranom. Smatram da je idealna metoda preklapanja, korištenjem lopatice, donošenje poteza niz samu stranu
sredini tijesta i nježno ga prevrnite na vrh preostalog tijesta. Okrenite zdjelu za jednu četvrtinu u smjeru kazaljke na satu i ponavljajte sve dok se sastojci ne uklope.
Pravilno hlađenje pečenog kolača s anđeoskom hranom još je jedna ključna tehnika. Nakon što izvadite tortu iz pećnice, okrenite kalup i ostavite da se kolač ohladi. Sjećam se kako je moja majka pažljivo balansirala cijev
tava s upravo kuhanom tortom na vratu stare staklene boce Coca-Cole. Iako je središnja cijev moje posude dovoljno visoka da se može balansirati samo na njoj, možda biste trebali razmotriti
metoda poput moje majke. Ili postavite posudu s cijevima naopako na tri ili četiri limenke međusobno razmaknute samo tako da rubovi posude za tubu naliježu na njih.
Anđeoska torta s hranom
Za punjenje posude s cijevima od 9 inča
Sastojci:
1-1/4 šalice šećera, prosijano
1 šalica brašna za kolače, prosijano
1/2 žličice soli
10 bjelanjaka, sobne temperature
1 žličica kreme od kamenca
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1/2 žličice ekstrakta badema
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Odvojite 1 šalicu prosijanog šećera i ponovno prosijte 1/4 šalice šećera s brašnom za kolače i soli. Staviti na stranu.
2. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu. Dodajte tartar kremu, pa nastavite mutiti dok bjelanjci ne postanu čvrsti, ali ne i suhi. Presavijte ekstrakte.
3. Umutite u šalicu prosijanog šećera, jednu po žlicu. Umiješajte smjesu brašna i šećera, otprilike 1/4 šalice. Preklopite nježno, ali čvrsto – nemojte previše miješati; ispuhat će bjelanjke.
4. Pažljivo ulijte tijesto u nenamazanu tepsiju, lagano protresite da se tijesto izjednači. Pecite 45 minuta. Preokrenite tepsiju nakon što je izvadite iz pećnice i ostavite da se u njoj potpuno ohladi
obrnuti položaj.
Bilješka: Možete dodati i druge arome u tijesto za kolače s anđelskom hranom. Umjesto badema, probajte na primjer ekstrakt paprene metvice ili naranče.
Recepti za deserte s tortom s anđeoskom hranom
Nebeska torta s anđelskom hranom
Trifle od brusnice
Angel Food Torta od ananasa
