Mesnata tekstura morske ribe u kombinaciji s povrćem čini ovo ukusno zasitnim obrokom. Mahi mahi ili tilapija mogu za promjenu zamijeniti morsku ribu, jednostavno skratite vrijeme kuhanja ribe kako bi se izbjegla prepećivanje. Ovo je izvrstan obrok za vikend, posebno za ručkove za posebne prigode.
Poširana ljuska s vrganjima, mrkvom i šparogama
Služi 4
Za morsku plohu:
2 žlice maslinovog ulja
Sok od malog limuna
1 žličica rižinog vinskog octa
1 žličica prženog sezamovog ulja
1 mali češanj češnjaka, mljeveni
1 žlica mljevenog svježeg đumbira
1 zeleni luk, tanko narezan (zeleni i bijeli dijelovi)
4 (4 unce svaki) fileta morske plodove
Za povrće:
1 žlica maslinovog ulja
1 ljutika, mljevena
1 šalica tanko narezanog poriluka (samo bijeli dio)
1 šalica tanko narezanih vrganja
2 srednje velike mrkve, obrezane, narezane na šibice
24 koplja od šparoga, narezana na četvrtine, dijagonalno izrezana
Prstohvat soli ili više po ukusu
Crni biber po ukusu
1 šalica suhog bijelog vina
1/2 šalice juhe od povrća
2 žlice mljevenog vlasca
Upute:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, ocat, sezamovo ulje, češnjak, đumbir i zeleni luk. Halibut stavite u marinadu, poklopite i marinirajte 30 minuta ili stavite u hladnjak do 3 sata.
2. U velikoj neljepljivoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Izvadite halibut iz marinade i pržite 1 minutu sa svake strane. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
3. Dodajte ljutiku i poriluk u tavu i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Ako se povrće počne lijepiti, dodajte malo juhe od povrća ili vode i nastavite kuhati.
4. Dodajte gljive, mrkvu i šparoge i kuhajte, često miješajući, 3 minute.
5. Smanjite vatru na srednju i dodajte vino i juhu od povrća. Stavite halibut na povrće i poklopite posudu. Kuhajte dok se halibut ne skuha, oko 6 minuta.
6. Otkrijte tavu i svaki file prebacite na tanjur za posluživanje. Ravnomjerno podijelite povrće i rasporedite ga po vrhu i uz svaki file. Ukrasite vlascem i odmah poslužite.
Po porciji: 15 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 24 g proteina, 22 g masti, 3,5 g zasićenih masti, 270 mg natrija, 58 mg kolesterola, 395 kalorija, 198 kalorija iz masti.
