Aromatizirana ulja su jednostavna za izradu i daju vašoj hrani dodatni sjaj. Svoja ulja možete začiniti gotovo svime što možete zamisliti. Koristite samo jedan začin ili pomiješajte okuse poput ružmarina i origana.
Boce natopljenih ulja popularan su način ukrašavanja kuhinja. Mnoge inačice koje pronađete u trgovini nisu namijenjene za ljudsku prehranu, ali možete napraviti vlastito ulje za infuziju kod kuće za nekoliko minuta. Ovaj recept s infuziranim uljem čini jednu šalicu ulja, ali možete napraviti više tako da udvostručite, utrostručite ili čak četverostruko povećate recept za infuziju ulja. Samo zapamtite da će trajati samo oko dva mjeseca (samo jedan ako koristite maslinovo ulje).
Osim dolje navedenih sastojaka, trebat će vam staklenka s hermetičkim zatvaračem. Mason staklenke rade dobro, ali možete koristiti i dobro sterilizirane boce i staklenke preostale od druge hrane koju ste kupili, poput gljiva u staklenkama. Jalapeños i drugi jaki okusi mogu prožeti vaše ulje izvornim okusima, stoga provjerite je li staklenka dobro očišćena i da nema preostalih mirisa od prethodnog stanara. Za velike serije infuziranog ulja, boce vina (s čepovima) također dobro rade.
Alati:
- Lonac s teškim dnom, nereaktivan (npr. od nehrđajućeg čelika).
- Termometar za slatkiše
- Nepropusne staklenke
- lijevak (izborno)
Sastojci:
- 1/4 šalice vašeg omiljenog začina ili začina
- 1 šalica ulja repice, šafranike ili drugog ulja bez okusa
Upute:
- Stavite pola ulja i sve začine u lonac i zagrijte na 140 stupnjeva F (začini će početi cvrčati i ulje će lagano mjehurići). Tijekom ovog procesa stalno miješajte kako biste spriječili zagorevanje.
- Kuhajte pet minuta ili dok ulje ne postane aromatično (ali ne osjećate zapaljenje).
- Ostavite da se ulje ohladi; zatim ga kušajte kako biste se uvjerili da nije zagorio i da ima okus kakav želite (zapamtite, trebao bi biti dodatnog okusa, jer morate dodati još ulja). Uvijek ga možete vratiti na plamenik s još začina ako nije i ponoviti postupak.
- Procijedite smjesu ulja (po potrebi kroz gazu). Ponovite ako ima previše bilja ili začina u procijeđenom ulju.
- Umiješajte preostalo ulje i ulijte ga u svoje boce (koristite lijevak za vinske boce).
- Natopljeno ulje čuvajte u hladnjaku.
Više o uljima za kuhanje
Maslinovo ulje: tajne kuhanja s ekstra djevičanskim maslinovim uljem
5 eteričnih ulja za cijelu obitelj
Najzdravija ulja za kuhanje: dobro za masti
