Jedna od najklasičnijih irskih namirnica za Dan sv. Patrika je izuzetno ukusan i ekonomičan kupus. Nažalost, ovo hranjivo povrće nema najukusniju epikurejsku reputaciju i jede se samo kada se ukaže prilika za Irsku. Međutim, ova skromno izdržljiva zelena može postati najomiljeniji obrok kada se kuha s malo epikurejske kreativnosti.
RECEPTI
Lagani sirni kupus
Radi 4 porcije Sastojci:
6 kriški slanine
3 žlice neslanog maslaca
1/4 šalice višenamjenskog brašna
2 šalice zagrijanog mlijeka smanjene masnoće (2%)
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
1 srednja glavica zelenog kupusa, narezana na 8 kriški
6 unci nasjeckanog oštrog sira Cheddar Upute:
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte slaninu dok ne postane hrskava. Prebacite slaninu na hrpu papirnatih ručnika da se ocijedi. Slaninu izmrviti kad se ohladi. Ocijedite sve osim 1 žlice masti iz tave i dodajte maslac. Kad se maslac otopi, umiješajte brašno i kuhajte miješajući dok brašno ne dobije laganu boju. Polako ulijevajte mlijeko i miješajte dok nema grudica i smjesa se ne počne zgušnjavati. Pospite solju i paprom i ostavite sa strane. U međuvremenu kuhajte kupus u slanoj vodi oko 10 minuta ili dok ne omekša i ostavite sa strane. Dok se kupus kuha, u smjesu umaka dodajte sir i miješajte da se rastopi. Kupus ocijedite i rasporedite na tanjur za posluživanje ili tepsiju. Prelijte kriške umakom od sira i na vrh stavite mrvljenu slaninu.
Radi 4 porcije Sastojci:
3 žlice neslanog maslaca, podijeljeno
1/4 šalice naribanih badema
1 1/4 šalice mlijeka s niskim udjelom masti (2%)
5 šalica nasjeckanog kupusa, bilo koje vrste
1 žličica soli
2 žlice brašna Upute:
Zagrijte 1 žlicu maslaca u tavi na srednje jakoj vatri. Tost bademe na maslacu do zlatne boje. Bademe prebacite na tanjur i ostavite sa strane. Kuhajte kupus u slanoj vodi 10 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite u cjedilo i ostavite sa strane. U posebnom loncu na srednje jakoj vatri otopite 2 žlice maslaca s brašnom, miješajući dok se ne sjedini. Polako ulijevajte mlijeko, miješajući dok ne bude grudica. Dodajte kupus u lonac. Stavite poklopac i pirjajte 2 minute dok se umak zgusne. Umiješajte bademe i žlicom na tanjur za posluživanje. Kupus od jabuke
Radi 4 porcije Sastojci:
1 srednja glavica kupusa, bilo koje vrste, nasjeckana
2 šalice jabuka, bilo koje vrste, oguljene, očišćene od jezgre, narezane na ploške
1/3 šalice šećera
1 šalica začinjenih krušnih mrvica
6 žlica maslaca, otopljenog Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Kuhajte kupus u velikoj posudi sa slanom vodom 3 do 5 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite kupus u cjedilo da se malo ohladi. Kupus i jabuke poslagajte u veliku posudu za tepsiju, a svaki sloj prelijte šećerom i krušnim mrvicama. Prelijte otopljenim maslacem i pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite 45 minuta ili dok se ne zagrije. Zadnjih 15 minuta pečenja skinuti foliju. Poslužite vruće. Salata s rezancima od kupusa
Radi 4 porcije Sastojci:
2 pakiranja bilo kakvih aromatiziranih ramen rezanaca, s paketima okusa
10 šalica nasjeckanog kupusa, bilo koje vrste
1/2 šalice zelenog luka, narezanog
4 žlice sjemenki sezama
6 žličica octa
4 žličice šećera
4 žličice maslinovog ulja
1 žličica papra
1 šalica naribanih badema, tostiranih Upute:
Nalomite rezance na komade veličine zalogaja i prebacite u cjedilo. Prelijte ih kipućom vodom da omekšaju. U velikoj zdjeli pomiješajte rezance sa kupusom, lukom i sjemenkama sezama. U maloj zdjeli pomiješajte ocat, šećer, ulje i papar te pokapajte mješavinu za salatu. Bacite da se premaže i stavite u hladnjak na dva sata ili preko noći. Prije posluživanja pospite bademima.
