Koji orašasti plodovi su jednako dobri u zadovoljavanju popodnevnih zalogaja kao i u dodavanju hrskanja, hranjivosti i okusa doručku, ručku, večeri i desertu? bademi. Od granole i salata s obzirom na težinu do prženih u umaku i elegantnih peciva, bademi imaju mjesto u svakom dijelu vašeg dana — iu gotovo svakoj vrsti kuhinje.
Tehnički, to su sjemenke
Bademi tehnički nisu orašasti plodovi. Pa ne a pravi orah, u svakom slučaju. Badem je sjemenka koštice, vrste voća srodnog breskvama i trešnjama. To objašnjava zašto je nekoliko kapi ekstrakta badema u nadjevu za pitu od breskve ili trešanja tako komplementarno. Dodajte malo mljevenih badema kada napravite koru za tu istu voćnu pitu i imate nevjerojatan desert.
... I svestrani su
Od badema se može napraviti obrok i "mlijeko", prešati u ulje, jesti ravno ili koristiti kao sastojak. Mogu se tostirati, dimiti, narezati na ploške, narežite ili samo jesti sirove. Ekstrakt badema pecivima i kolačićima daje intenzivan okus badema, a bademov maslac je ukusna alternativa maslacu od kikirikija.
Vrste badema
Postoje dvije vrste badema: gorki i slatki. Iako postoji otrov koji je nusproizvod gorkih badema, slatki se bademi uzgajaju diljem svijeta stoljećima nakon što su nastali s Bliskog istoka. Bonus: bademi su izvrstan izvor proteina, vitamina B2, vitamina E, fosfora i magnezija.Izvrsni su izravno iz torbe, ali evo još nekoliko načina da u njima uživate:
- Dodajte tostirane narezane ili narezane bademe u salate
- Dok se kuha riži dodajte narezane bademe
- Dodajte narezane bademe pšeničnom kruhu tijekom koraka miješenja
- U pohanje za piletinu ili škampe dodajte nasjeckane bademe
- Koristite u kolačićima umjesto drugih orašastih plodova
- Blanširane bademe pospite po brokuli na pari
Još više recepata s bademima
Pržite govedinu i bademe
Služi 4Sastojci:
2 žlice maslinovog ulja
1-1/2 funte govedine, tanko narezane
3/4 funte zelenog graha, obrezanog
1 češanj češnjaka, mljevenog
1/2 šalice pripremljenog umaka za prženje
1/2 šalice naribanih bademaUpute:
Zagrijte ulje u velikoj tavi ili woku na jakoj vatri. Dodajte govedinu i pirjajte tri minute. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Dodajte mahune i češnjak u tavu i pirjajte 4 minute. Vratite odrezak u tavu. Umiješajte umak i bademe dok se ne zagrije. Poslužite preko smeđe riže.
Rižoto od divlje riže, badema i povrća
Služi 4Sastojci:
4 šalice pileće ili povrtne juhe s niskim udjelom natrija
Sol i papar
3 žlice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, mljevena
1 poriluk (samo bijeli i svijetlozeleni dio), obrezan i narezan na kockice
1 šalica smeđe riže
1/2 šalice divlje riže
2/3 šalice mrkve narezane na kockice
8 stabljika šparoga, obrezane i izrezane na komade od 1 inča
3/4 šalice smrznutog graška, odmrznut
1 šalica tostiranih narezanih bademaUpute:
1. Juhu, sol i papar kuhajte u loncu na laganoj vatri. U drugom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodati češnjak i poriluk, te kuhati dok ne omekša. Umiješajte rižu i mrkvu, premažite ih maslacem ili uljem.
2. Smanjite toplinu. Umiješajte juhu, 1 šalicu odjednom, čekajući da riža upije tekućinu prije nego što dodate još juhe. Dodajte šparoge i grašak kada ostane oko 1 šalica juhe. Umiješajte bademe neposredno prije posluživanja.
Muffini od trešanja i badema
Pravi 1 tucet muffinaSastojci:
2 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/3 šalice šećera
3 žličice praška za pecivo
1 žličica cimeta
1/2 žličice soli
1 jaje
1 šalica AE mliječnog mlijeka
1/2 žličice vanilije
1/4 šalice bademovog ulja
1/2 žličice čistog ekstrakta badema
2/3 šalice suhih trešanja, nasjeckanih
1 šalica narezanih badema, pečenihUpute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Pripremite kalup za muffine s papirnatim ulošcima. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet i sol. U posebnoj posudi umutite jaje, mlijeko, vaniliju, bademovo ulje i ekstrakt badema.
2. Pomiješajte mokre i suhe sastojke dok se ne uklope. Nemojte previše miješati. Umiješajte suhe trešnje i bademe. Žlicom izlijte u kalup za muffine. Pecite 20 do 25 minuta.
Salata od badema, grejpa i krvave naranče
Služi 4Sastojci:
1/3 šalice soka od naranče
2 žlice bijelog vinskog octa
2 žlice biljnog ulja
1 žlica meda
2 žličice naribanog svježeg đumbira
1/4 žličice soli
1/8 žličice pahuljica crvene paprike (po želji)
2 grejpa, oguljena i segmentirana
2 krvave naranče, oguljene i narezane na ploške
1/4 šalice crvenog luka, sitno nasjeckanog
6 šalica lagano pakiranih listova špinata, u komadićima veličine zalogaja
2/3 šalice naribanih badema, tostiranihUpute:
1. U blenderu umutite sok od naranče, ocat, ulje, med, đumbir, sol i papar dok se pahuljice dobro ne sjedine. U zdjeli pomiješajte segmente grejpa i naranče s lukom i preljevom. Ostavite 30 minuta da se okusi upiju.
2. Na četiri tanjura rasporedite špinat. Podijelite obučeno voće među njima i pospite bademima.
Više kuhanja s bademima
Kuhanje s bademovim brašnom
Napravite vlastito bademovo mlijeko
Recepti s bademovim maslacem
