Sveprisutne kompostabilne smeđe zdjele pronađene u fast-casual restorani Kao Chipotle i Sweetgreen dobili su pohvale jer su dobri za planet. No, nova je studija pokazala da bi mogli biti jako loši za vaše zdravlje jer sadrže nerazgradive kemikalije povezane s nekim vrstama raka.
Istraživanje, koje je proveo Nova prehrambena ekonomija, pregledali su zdjele od lijevanih vlakana na 14 lokacija u osam različitih restorana i otkrili da su svi pozitivni na visoku razinu fluora. Što to znači? Zdjele su tretirane spojevima per- i poli-fluoroalkilnih supstanci (PFAS), kemikalija koje je proizveo čovjek i koje se nikada ne raspadaju i mogu se akumulirati u ljudskom tijelu s vremenom, prema Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA). Zato su ih nazvali "zauvijek kemikalije". Oni su zapravo ono što omogućuje zdjelama da ostanu suhe i čvrste kada imaju vruću, mokru i/ili masnu hranu u sebi jer bi to uzrokovalo raspad tipičnog papirnog proizvoda.
Ima još loših vijesti: EPA kaže da je kontakt s PFAS -om povezan s nekoliko vrsta Rak, posebno bubrega i testisa, kao i razvojna pitanja, reproduktivna pitanja i druga zdravstvena stanja, uključujući kolitis i poremećaje štitnjače. Kad ljudi jedu iz posuda za hranu s PFAS -om, postoji rizik da bi mogao zaraziti njihovu hranu. Zbog toga se PFAS ne nalazi toliko u proizvodima u SAD -u, ali očito se ne ukidaju dovoljno brzo. Kongres je čak predstavio prijedlog zakona početkom ove godine zabraniti PFAS u svim papirnatim posudama za hranu, kao i u svemu što dođe u dodir s hranom, uključujući ambalažu, posuđe i opremu za preradu i rukovanje hranom. „Lanac opskrbe za pakiranje hrane preplavljen je papirom obloženim PFAS-om koji otkriva milijune Amerikanci na te opasne kemikalije ", rekao je viši znanstvenik Radne grupe za okoliš David Andrews, Doktor znanosti, je rekao.
Drugi problem s PFAS-om je to što kad su u kontejnerima za hranu, papirna roba nije toliko ekološki prihvatljiva kao što se reklamira. U Chipotleovo izvješće o održivosti za 2018. godinu, lanac je rekao "100% naših zdjela napravljene su od kompostabilnih vlakana na biljnoj bazi", a Sweetgreen je također tvrdio da su njihove zdjele biorazgradive i potpuno kompostirane. U izvješću New Food Economy istaknuto je da su zdjele kompostirane zagađene usjevima hrane. Bez obzira na sve, zdjele i dalje doprinose problemima otpada u restoranima s brzim opuštanjem. Zaključak: Kemikalije u ovim zdjelama ostat će puno dulje od vašeg ručka.
