Limun je ravna riba porijeklom iz europskih voda, gdje sjedi na kamenitom morskom dnu. Ova svestrana riba trenutno je sezonska i odlična je za kuhanje. Ima blaži okus od ostale popularne ribe pa je savršen ako niste ljubitelj zaista "ribljeg" okusa. Evo dva recepta kako biste nakvasili svoje okusne okuse i doveli vas u raspoloženje za potplat!
![Potplat od limuna](/f/4c28a4c3441af5525de9fd8ae8bd0caa.jpeg)
Potplat od limuna omotan palmom
Veličina posluživanja 4
Sastojci:
- 900 grama brašnastog krumpira, poput Kinga Edwardsa, ogulite i narežite na velike komade
- 8 tankih kriški parmske šunke, oko 125 grama
- 4 velika fileta đona od limuna
- 90 grama svježih krušnih mrvica
- 75 grama sjeckanih tostiranih lješnjaka
- 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
- 2 jaja, umućena
- 4 žlice bijelog vina
- 30 grama maslaca
- 100 milimetara polumasnog mlijeka
- 2 žlice sjeckane rukole
- 500 grama koplja šparoga
- Sol i papar
Upute:
- Stavite krumpir u veliku tavu i prelijte kipućom vodom da pokrije. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta ili dok ne omekša.
- U međuvremenu, na dasku položite 2 kriške parmske šunke koje se preklapaju, a na vrh stavite riblji file, s kožom okrenutom prema gore. Pomiješajte prezle s lješnjacima, korijanderom, jajima i malo papra. Četvrtinu ove smjese rasporedite po ribi, ravnomjerno je pritisnuvši. Ribu i šunku smotajte kao švicarski. Ponovite s preostalom parmskom šunkom, fileti đona i nadjevom od lješnjaka.
- Rolice od ribe složite u lagano namašćenu posudu zaštićenu od pećnice. Prelijte vinom. Koristeći 15 grama maslaca, stavite mrljicu na vrh svake rolice. Čvrsto prekrijte folijom i pecite 20–25 minuta ili dok se riba lako ne ljušti.
- U međuvremenu ocijedite i zgnječite krumpir, zatim umutite mlijeko, preostalih 15 grama maslaca i rukolu te začinite po želji.
- Prebacite u posudu za posluživanje i ostavite na toplom. Šparoge kuhajte na pari oko 4 minute ili dok ne omekšaju.
- Ribu, narezanu na ploške, poslužite na pojedinačnim ugrijanim tanjurima sa šparogama i krumpirom.
Potplat đumbira na pari s sosom od limuna
Veličina posluživanja 4
Sastojci:
- 45 mililitara soja sosa
- Usitnite sitno naribanu koricu limuna
- Sok od ½ limuna
- 1 žlica tostiranog sezamovog ulja
- 4 vezice mladog luka, tanko narezane
- 5 grama sitno naribanog oguljenog svježeg đumbira
- 4 x 175 grama potplata limuna
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 4 velika lista kupusa Napa
- 8 gljiva shiitake, stabljike ošišane i odbačene
- 1 srednja mrkva, tanko narezana
Upute:
- U maloj zdjeli umutite soja sos, koricu i sok od limuna te sezamovo ulje. U umak dodajte bjelanjke mladog luka.
- Pomiješajte zelje mladog luka s đumbirom u drugoj manjoj zdjeli.
- Filete potplata položite na radnu površinu, sa stranom okrenutom prema gore
- Filete prerežite po dužini duž prirodnog šava koji se spušta po sredini svakog komada. Ribu sa kože malo začinite solju i paprom. Po vrhu pospite mladi luk i đumbir.
- Počevši od uskog repa, svaki komad ribe smotajte u čvrstu spiralu s mladim lukom s unutarnje strane. Po želji učvrstite štapićem za koktele.
- U wok ili tavu ulijte 2,5 cm ili više vode i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.
- Listove kupusa položite u bambusovu ili sklopivu paru.
- Stavite riblje kiflice na kupus i razbacajte gljive shiitake i narezanu mrkvu naokolo. Stavite paru na vodu, poklopite i kuhajte ribu dok se jedva skuha, oko 6 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite ribu pokrivenu da završi kuhanje na preostaloj toplini na pari, još oko 5 minuta.
- Podelite kupus, đon, šitake i mrkvu na četiri tanjura i prelijte umakom.
Još ribljih recepata
Tradicionalna riba i čips
Mango i čili pastrve
3 izvrsna recepta za sardine
Ostavite komentar
Više priča iz hrane i recepata
![ina garten jesenski recepti](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Caroline Greelish
![štapići cimeta](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Savjeti i trendovi u kuhanju
po Julia Guerra
![ina garten](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Savjeti i trendovi u kuhanju
po Kenzie Mastroe
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Kristine Cannon
![ina garten](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Kristine Cannon