Dok je odabir glavnog jela za blagdansko jelo obično jednostavan - obitelj se nikada ne srami reći što želi - odlučiti se o prilozima izazov je. Umjesto da idete na istu staru tepsiju od mahuna ili jednostavnu prokuhanu brokulu, dotjerajte lijepu cvjetaču s kaparima, grožđicama i mrvicama. Sigurno će ukrasti predstavu i postati tradicionalni favorit.
Hrskava cvjetača s kaparima, grožđicama i prezlama
Veličina serviranja od 8 do 10
Ako ne možete pronaći svježu cvjetaču, smrznut će, ali je pecite smrznutu, a ne odmrznutu, kako biste spriječili gljive. Najbolje su domaće prezle, ali za mrvicu će biti dovoljne mrvice u panko stilu; samo nemojte koristiti fine mrvice tipa za pohanje u okrugloj kartonskoj kutiji-one će se pokisnuti u ovom jelu.
Sastojci:
- 1 glavica cvjetače (oko 2 kilograma), izrezana na cvjetove od 2 inča
- 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno na pola
- Košer ili srednje mljevena morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 3 svježa češnja češnjaka, okomito tanko narezana
- 2 žlice pakiranih soli, namočene u hladnu vodu, isprane i osušene
- 3/4 šalice svježih krupnih mrvica, po mogućnosti domaćih
- 1/2 šalice pileće juhe s malo soli
- 1 žličica kvalitetne paste od inćuna ili 1 inćun iz konzerve, razbijena vilicom (nije obavezno)
- 1/3 šalice zlatnih grožđica
- 1 žlica bijelog vinskog octa (ili octa šampanjca)
- 2 žlice nasjeckanog peršina peršuna
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F i stavite rešetku u središnji položaj.
- U veliku zdjelu ulijte 3 žlice maslinovog ulja.
- Cvjetove cvjetače ubacite u ulje dok se dobro ne premažu i začinite solju i paprom.
- Začinjene i nauljene cvjetove podijelite između 2 obložena lima za pečenje, dovoljno velika da se cvjetovi rasporede u jednom sloju. Ako je posuda premala, parit će se umjesto ravnomjerno pečene i smeđe boje.
- Pecite dok cvjetača ne postane zlatna i hrskava, oko 45 minuta, bacajući je svakih 10 ili 15 minuta kako bi osigurala ravnomjerno zapečenje.
- Dok se cvjetača peče, zagrijte preostale 3 žlice maslinovog ulja u malom loncu ili srednjoj tavi na srednje tihoj vatri.
- Dodajte narezani češnjak i lagano kuhajte dok ne počne dobivati zlatnu boju, oko 5-6 minuta. Često miješajte kako biste spriječili opekline.
- Dodajte pripremljene kapare u tavu s češnjakom i kuhajte dok ne počnu pucati, još oko 2-3 minute.
- Dodajte mrvice u smjesu od češnjaka i kapara i bacite premazati. Kuhajte još 2-3 minute, neprestano miješajući kako bi mrvice ravnomjerno porumenile. Smjesu izlijte na tanjur i ostavite.
- U istu tavu dodajte pileću juhu i pastu od inćuna. Polako prokuhajte i dodajte bijeli vinski ocat i grožđice. Kuhajte oko 5 minuta ili dok tekućina gotovo ne ispari. Maknite posudu s vatre.
- Smjesu od cvjetače ulijte u zdjelu za posluživanje. Lagano umiješajte smjesu od grožđica i po ukusu začinite solju i paprom.
- Prelijte smjesom od prezle i svježe nasjeckanim peršinom.
Savjeti
- Kako biste umanjili stres pri pripremi obroka, cvjetaču pripremite do četiri sata unaprijed i zagrijte prije nego nastavite.
- Mješavine krušnih mrvica i grožđica također se mogu napraviti do dva sata prije jela. Zagrijte ih i prije miješanja s pripremljenim cvjetačom.
Reci nam
Koji je vaš omiljeni recept od cvjetače? Podijelite u komentarima ispod!
Još ideja za recepte
Loptice za kokice od karamel grožđica
Tartufi od čokoladnih grožđica
Kolačići od grožđica zobenih pahuljica
