Radim od kuće. Tome nedostaju. Ne viđam ljude osim muža većinu dana. Postalo mi je previše udobno živjeti bez grudnjaka. Netflix me uvijek dovodi u iskušenje iz druge sobe.
Kad sam radila u uredu, rijetko sam oduzimala vrijeme za učiniti više od donošenja smrznute večere na posao. Jedna od brojnih prednosti rada na daljinu sada je ta što mi je kuhinja pred vratima, moleći me da napravim pauzu i napravim nešto ukusno i zadovoljavajuće za doručak i ručak. Ipak, često zaglavim u kolotečini, uvijek iznova pravim ista jela ili potpuno odustajem i naručujem hranu iz lokalnog restorana.
Ali ne ovaj tjedan. Prošli tjedan moj urednik me je izazvao da kuham kao jedan od najpoznatijih američkih kuhara, Bobby Flay, i odlučio sam prihvatiti.
Odabrao sam šest recepata kojima ću se hraniti pet dana, neki od njih doručak, nekoliko za ručak i nekoliko strana kako bih ih zaokružio.
Evo kako je bilo kuhati poput Bobbyja Flaya tjedan dana.
1. dan
Recept:Apple nizozemska beba
Već sam radila nizozemske bebe od jabuka (viknite do Plave pregače, gdje sam prvi put naučila kako ih napraviti), a s ovim je svježi muškatni oraščić napravio veliku razliku. Nikad prije nisam naribala svježi muškatni oraščić. Kao i u svakom receptu, morala sam napraviti neke promjene. Za ovo sam kuhala u drugoj metalnoj tavi jer nisam imala lijevanog željeza, a to je značilo da je potrebno znatno manje vremena u pećnici nego što je recept tražio. Na kraju sam par dana kasnije opet napravila ovo za doručak. Prilično je jednostavno kad ujutro zasladite. Ali osim svježeg muškatnog oraščića, nisam siguran što Bobby radi ovdje, a to nije vaša standardna nizozemska palačinka.
Sljedeća dva recepta pozivala su na roštilj, kojeg nisam imala, pa sam umjesto toga koristila kombinaciju ploče za kuhanje i pećnice.
2. dan
Recept 1:Losos sa smeđim šećerom i glazurom od senfa
Nisam bio impresioniran ovim jelom. Prvo, Flay je preporučio kuhanje s kožom prema dolje, što izgleda nije uspjelo obaviti posao na ploču za kuhanje (ne mogu govoriti umjesto roštilja) i na kraju sam je morao okrenuti prema dolje do kraja kuhajući ga. Svježi đumbir bio je lijep, ali nisam siguran da je bilo vrijedno energije rastopiti maslac, med i smeđi šećer zajedno, a činio se i malo slaniji nego što je potrebno.
Recept 2:Kriške slatkog krumpira na žaru
Ovaj je batat na kraju bio puno teži nego što sam očekivao, uglavnom zbog začina, za što sam ja sam kriv. Nisam imala Bobby's Flay's začin za perad i nisam znala gdje da ga nađem, ali sam pronašla imitacijski recept, a imam i ormarić pun začina, pa sam ga odlučila sama napraviti. To je bilo... napornije nego što sam zamišljao. Vjerojatno sam koristio začine vrijedne više od 20 dolara, a sada imam dovoljno začina za perad da mi potraju do kraja vremena.
To znači da je ovaj slatki krumpir bio dobar, zaista lijepa mješavina slatkog i začinjenog (hvala, kajenski papar) i iznenađujućeg (mljevenog) komorač!) i savršeno je uspjelo kuhati ih u pećnici, iako pretpostavljam da bi imali malo više je ne sais quoi na roštilj.
Ako već imate začin Bobbyja Flaya, ovo je jednostavan i ukusan način kuhanja batata. U protivnom bih mogao pronaći drugačiji recept.
3. dan
Recept:Bar Americain salata od jabuka s orasima, plavim sirom i vinaigretom od nara
Bobby Flay me razočarao i obradovao ovim. Ako ste netko tko puno pažnje posvećuje detaljima, primijetit ćete da moja salata izgleda ima puno više zelene salate od Bobbyja Flaya. Ne znam zašto je to tako. Zapravo, ja zapravo imam polovicu količine endivije kako je recept zahtijevao, i još uvijek izgleda kao salata s jabukama, a ne salata od jabuka. Možda ćete također primijetiti da moj nije ukrašen šipkama nara. To je zato što ga recept zapravo nije tražio na popisu sastojaka, pa nije dospio na moj popis za kupnju. U osnovi, fotografije koje vidite na internetu su laž.
Također, mogli biste se raspravljati kuha li se salata. Na to bih rekao: "Nazdravljao sam vlastitim prokletim orasima, tako da se definitivno kuhalo."
Ali ja odstupam. Ova je salata prilično bomba i pretpostavljam da vrijedi otići u tri različite trgovine pokušavajući pronaći melasu od nara za preljev (Whole Foods je na kraju imao jednu opciju, na čemu sam im bio zahvalan.) Nikada, nikad ne pravim salate kod kuće jer mi se nikad ne čini da su dobro ispale, a na kraju sam tužan zbog toga što sam pojeo hrpu zelene salate prekrivenu ranč. Ali ovo sam jeo kao ručak/nestrpljiv međuobrok prije večere tri dana - da, toliko je dugo ostao ukusan. Naučila sam i kako emulgirati vlastiti zavoj, što nikada prije nisam radila. Pitalo me je je li možda vrijedno isprobati recept za salatu u bliskoj budućnosti.
Da vam prenesem neki savjet za ovo, rekao bih da slijedite vlastite porcije za omjer zelene salate i jabuke, kao i za količinu plavog sira. Recept zahtijeva toliko plavog sira, kao da Flay želi da vam cijela usta imaju okus kao stopalo.
4. dan
Recept:Pečeni špageti tikva s parmezanom i ljutikom
Tikve od špageta: Je li to obrok? Prilog? Čudan međuobrok? Nisam siguran. Ovo je vjerojatno bio najjednostavniji i najmanje zamršen recept do sada, a i dalje je bio jako, jako ukusan. Jedino što se činilo pomalo nespretnim bilo je vrijeme pečenja za tikvice - mojima je trebalo punih 10 minuta manje od predviđenih 45 minuta u receptu.
Osim toga, radilo se samo o pirjanju neke ljutike (šalotka koja se kuha na maslacu jedan je od mojih 10 najdražih mirisa u svemir) i sjeckanje cilantra, peršina, kopra i vlasca, od kojih nikad nisam pomislio da ću raditi sa špagetama prije.
Cijenim što se recept ne pokušava pretvarati da je tjestenina, već radi samo s tikvama kakve jesu. Definitivno bih razmislio o tome da ovo dodam u rotaciju priloga (i budimo iskreni - jedina jela koja su trenutno na toj rotaciji su krumpir i riža). Svjež je, aromatičan i pomalo iznenađujući. Također je bilo dobro zagrijano kao i međuobrok sljedećeg dana.
5. dan
Recept:Zdjela zrna kvinoje s pečenim slatkim krumpirom, tofuom mariniranim čilijem, preljevom od tahini-misa od kelja i limuna
Ova zdjela je bila bomba. Ako isprobate jedan recept s ovog popisa, neka to bude ovaj. Svaki je element dodao nešto zanimljivo (slani, limunski kelj od celera, začinjeni tofu, blagi slatki krumpir.) istinski se ističe limunovim tahini-miso preljevom koji spaja sve i čini svaki zalogaj ukusno.
To je reklo, trebalo je zauvijek napraviti. Nakon što je sve rečeno i učinjeno, trebalo mi je oko dva sata, što nije bilo idealno s obzirom na to da sam kući došao gladan s sata joge. Uz činjenicu da pripremate četiri različita elementa, Flay od vas traži da potrošite 30 minuta ocijedite tofu (na njega stavite ponderiranu ploču), a zatim 30 minuta (ili preko noći!) marinirajući ga. I onda 40 minuta u pećnici.
Pa da, isprobajte i ne štedite na preljev od limuna s tahini-misom. No, pripremite se unaprijed i/ili ne ulazite u to gladni.
Sve u svemu
Najdraže ću se osvrnuti na tu zdjelu s kvinojom. Svakako bih razmislila o ponovnoj pripremi salate od jabuka i špageta. Druga jela su mi nekako slegnula ramenima, pa mislim da se uskoro neću klanjati u kuhinji Bobbyja Flaya. Njegovi su recepti bili dobri, ali i mnogi drugi recepti nisam siguran da nisam odvojio vrijeme za iskopavanje sa svojih ploča Pinterests.
Odlučan sam u namjeri da nađem drugu upotrebu za preljev od limuna tahini-miso i želio bih pronaći način da potrošim bocu melase od nara čiji sam sada nevoljni vlasnik. No, uglavnom sam naučila da je dobro povremeno promijeniti rutinu i izazvati se da isprobate različite kombinacije okusa i sastojke kojih nema u vašoj ostavi ...
... i da se ne isplati pokušavati ponovno stvoriti začin peradi poznatog kuhara.
