Svježe rajčice, bilo da su nasljedne ili romske, čine prekrasan umak od ljutih rajčica. No, sirov i hladan, umak ima svježinu za razliku od vašeg osnovnog umaka za špagete.
Približavamo se kraju sezone rajčica. No, još ima vremena za nabaviti hrpu i stvoriti najljepše umake i salate od rajčice. I to namjeravam učiniti jer je umak od rajčice od rajčice jedan od mojih omiljenih umaka za tjesteninu. Iako ću u žurbi koristiti povremenu staklenku umaka od rajčice, u domaćoj verziji ima puno više okusa, pogotovo kad odaberem rajčice. I dok sam sklon ljutom umaku od rajčice, Fino kuhanje predložio je da tjesteninu prelijete hladnim umakom od rajčice od svježe sjeckane rajčice, bosiljka i češnjaka. Bilo je odlično! Da, umak je bio hladan, ali u kombinaciji s vrućom tjesteninom dao je cijelom jelu svježinu koju je nemoguće pronaći ni u staklenkama ni u domaćim verzijama.
Tortellini sa umakom od svježe rajčice
Služi 4
Sastojci:
- 1 kilogram rajčice iz nasljedstva, usitnjene i nasjeckane
- 3 unce svježeg bosiljka, nasjeckanog
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
- 1 (10 unci) paket tortelina
Upute:
- Tortelline skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite i ostavite sa strane.
- Pomiješajte rajčice, bosiljak, češnjak, ulje, sol i papar u srednjoj zdjeli. Žlicom stavljajte mješavinu rajčice preko tortelina i poslužite.
Ostali recepti od rajčice
Kvadratići slanine i rajčice
Ukusan umak od rajčice
Salata od svježeg kukuruza, rikule i rajčice
