Pekmez od rabarbare i hibiskusa - SheKnows

Teško je ne htjeti kopati u kuharici pod naslovom Jam On koji sadrži marmeladu nakon prekrasnog džema od početka do kraja. Jam On je brzo postao moj omiljeni resurs usmjeren na konzerviranje.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

U knjizi Laena McCarthy, autorica i osnivačica obrtničkih konzervatora Anarhija u staklenci, okreće konvencionalnu percepciju konzerviranja koja je teška i dugotrajna s njezinim nevjerojatno lakim receptima za slatke pekmeze koji slabe koljena. Jedan od mojih omiljenih je McCarthyjev recept za džem od hibiskusa od rabarbare.

Pekmez od rabarbare i hibiskusa

Prinosi 5 staklenki (8 unci) ili 2 staklenke (1 pinta)

Za džem:

• 3 kilograma rabarbare (oko 9 šalica narezanih na kockice)

• 3 žlice soka od limuna

• 4 šalice šećera (2 kilograma)

Za jednostavan sirup od hibiskusa:

• 1/2 šalice vode

• 1 šalica šećera (1/2 kilograma)

• 1 žlica suhih cvjetova hibiskusa

Upute:

1. Za pripremu rabarbare rabarbaru isperite i narežite na kockice, pazeći da upotrijebite oštar nož jer je rabarbara žilava i potrebno je jako sjeckanje za odvajanje.
   click fraud protection
2. Rabarbaru premjestite u staklenu zdjelu ili plastičnu posudu Tupperware koja je sigurna za hranu i dodajte sok od limuna i šećer.
3. Za izradu jednostavnog sirupa, u maloj posudi, zagrijte vodu, šećer i cvijeće hibiskusa do vrenja na srednje jakoj vatri. Pirjajte dok se šećer ne otopi i boja ne postane svijetlo -magenta, oko 3 minute. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
4. U rabarbaru dodajte sirup od hibiskusa i dobro promiješajte. Ostavite na pultu preko noći ili do 48 sati kako bi šećer i limunov sok mogli otpustiti sok od rabarbare.
5. Izmjerite smjesu u nereaktivni lonac od 6 do 8 litara i dobro promiješajte.
6. Operite i isperite staklenke za konzerviranje i stavite ih u veliku posudu. Staklenke prelijte vodom i pustite da zavrije. Isključite vatru. Ostavite da stoji u vrućoj vodi dok se ne napuni.
7. Poklopce i prstenove prokuhajte i isključite vatru. Ostavite da stoje u vodi dok ne budete spremni zašrafiti ih u staklenke.
8. Stavite nekoliko metalnih žlica u zamrzivač radi provjere konzistencije i gela yoru marmelade.
9. Za kuhanje rabarbare, zagrijte smjesu do vrenja, uz često miješanje. Postepeno smanjujte vatru ako se marmelada počne lijepiti i pržiti.
10. Kuhajte još 20 minuta ili dok džem više ne bude vodenast i čini se da se lijepo zgusnuo.
11. Smanjite vatru na nisku i provjerite dosljednost. Na jednu od pripremljenih metalnih žlica stavite žličicu vrućeg džema. Vratite ga u zamrzivač s džemom i dalje na 3 do 4 minute.
12. Izvadite žlicu i nagnite žlicu okomito. Ako teče labavo poput sirupa, još nije gotovo. Ako polako klizi u okruglom globusu, spreman je.
13. Ako je još uvijek sirupat, ponovno ga stavite kuhati 1 do 5 minuta da se zgusne.
14. Marmeladu obradite u staklenkama za konzerviranje u kipućoj vodenoj kupelji 6 minuta.

Veganski recepti za kolačiće s čokoladom s mentom
Recept za veganski fettuccine Alfredo
Veganski vafli s pet začina