Ražnjići od svinjskog roštilja naizgled su svima omiljena ulična hrana na Filipinima, gdje se ražnjići peku na roštilju ispred vas. Ah, sad možemo osjetiti miris zadimljenih ražnjića ...
Izgledaju neodoljivo, zar ne?
Ako želite ove ražnjiće sa svinjskog roštilja za sebe, imamo odličnu vijest: čak vam ne treba ni roštilj! Možete ih napraviti u kuhinji na ploči za kuhanje ili u pećnici. Naravno, nećete imati dimljene okuse koje daje ugljen, ali ne brinite: i dalje će biti ukusni.
Što se tiče okusa, Filipinci u osnovnoj ostavi spajalica od soje, kečapa, šećera i limuna daju ovim svinjskim ražnjićima tone okusa. Možda se pitate: „Kečap? Zašto?" Možda se čini divljim, ali kečap igra ključnu ulogu u marinadi, dodajući vrlo zanimljiv kontrast okusa s ostalim sastojcima.
Ipak, imamo jedan savjet za vas: Budući da kuhanje s kečapom ostavlja ljepljive tragove, kuhajući ove ražnjiće u više serija može otvrdnuti ostatke na rešetki između serija, pa ih je teško očistiti isključeno. Dakle, najbolji način da ih skuhate ako radite veliku količinu je u pećnici na obloženoj tepsiji (a svi se kuhaju u isto vrijeme).
Više: 14 filipinskih jela za koje bi svi trebali znati
Recept za ražnjiće sa svinjskog roštilja
Prinosi 10 - 12 ražnjića
Vrijeme pripreme: 30 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 24 sata | Vrijeme kuhanja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 25 sati
Sastojci:
- 2,2 kilograma svinjske lopatice, narezane po dužini
- 1/3 šalice soja sosa
- 1/3 šalice kečapa
- 5 žlica soka od limuna
- 4 žlice smeđeg šećera
- Mljevena paprika, po ukusu
- 2 režnja češnjaka, zgnječena
- 1 žlica maslinovog ulja (ili druge vrste ulja)
- 12 ražnjića
Upute:
- U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu, osim maslinovog ulja. Po potrebi prilagodite okus. Odložite 1/4 šalice marinade i pomiješajte je s maslinovim uljem. Stavite ga u malu zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak.
- Meso stavite u posudu s poklopcem, a zatim ga pomiješajte s preostalom marinadom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Kad ste spremni za kuhanje, odbacite marinadu, a meso provucite na ražnjeve.
- Možete ih kuhati na dva načina: na ploči za kuhanje ili u pećnici. Ako kuhate malu količinu, lakše ih je skuhati na vrućoj tavi za kuhanje. Ako se radi o velikoj šarži, onda ih je bolje peći u pećnici zagrijanoj na 375 stupnjeva F 20 - 25 minuta ili dok se ne ispeku. Tijekom kuhanja prelijte ih marinadom koju ste ostavili sa strane.
- Poslužite vruće. Možete ih poslužiti s jednostavnim ocatnim umakom kombinirajući ocat, sol, šećer, papar i mljeveni luk.
- Napomena: Kečap će nakon kuhanja ostaviti ljepljive tragove. Ako koristite griddle, napravite samo 1 šaržu, jer što duže kečap ostaje na tavi, postaje sve tvrđi. Izlijte malo vode na rešetku odmah nakon kuhanja kako bi omekšao ostatak. Ako pečete, obložite tepsiju papirom za pečenje.
Verzija ovog članka izvorno je objavljena u siječnju 2016.
