Za većinu nas blagdani su ono vrijeme u godini kada s prašine skinemo prah s voljenog recepta obiteljskog kolačića i počnemo peći. Elizabeth Chambers nije kao većina nas. Kulinarska poduzetnica i TV osoba - obožavatelji Food Network -a prepoznat će je kao gostujućeg suca Cupcake Wars, Najbolji pekar u Americi, i Nasjeckani slatkiši -odrasla je u domu u kojem je pečenje bilo cjelogodišnji Big Deal, a ljubav prema pravljenju bakinih recepata za slastice pretvorila je u bona fide posao 2012. godine, kada je osnovala Pekara za ptice u svom rodnom gradu San Antoniju.
Od tada, Chambers je svom životopisu dodala 'mama' (kći Harper ima 5 godina, sin Ford ima 3 godine), a njezina prva beba, Bird, ima sestrinsko mjesto u Dallasu.
Nije iznenađujuće što pekara obiluje sezonskim poslasticama, od "bakinih šećernih kolačića" do granole, koje se savršeno mogu pokloniti (i dostupne su na mreži). No Chambers također dijeli svoje savjete za nevjerojatne jestive darove koje možete napraviti kod kuće - bez profesionalnog pečenja potrebne vještine-plus savjeti kako ih zapakirati, njezin zabavni hack i kako iskoristiti ovo blagdansko vrijeme čarobna.
SheKnows: Koji vam je omiljeni blagdanski desert bio odrastanje - i koji je sada?
Elizabeth Chambers: “Dok sam odrastala, moja bi mama svake blagdanske sezone spremala desetke tisuća kolačića. Ona je luda, vrhunska pekarica i kuharica, a za mene je to bio signal da su blagdani ovdje; kad je napravila dva tuceta kolačića tjedno do otprilike 2000 kolačića tjedno. Ne pretjerujem. Mama me je u ranoj dobi naučila da su kolačići valuta i tako lijep način da nekome uljepšate dan.
“Moje najdraže, omiljeno, omiljeno blagdansko jelo je engleska sitnica. I to je recept moje bake, ali ja sam uvijek zadužena da ga napravim za blagdane. To su u osnovi slojevi anđeoskog kolača, dobar, ukusan džem od bobica, skuta od limuna, šlag, bobičasto voće, isječeni bademi, i onda, naravno, vrlo zdravu porciju luka ili šerija - jer piće samo čini sve boljim u smislu deserta. ”
SK: Postoji li omiljeni blagdanski recept koji pravite svake godine? Je li to to?
EC: “Da, jest. I znate, lako je. Nije čak ni pečenje, samo je više sklop. Mislim da trenutno, više nego ikad, ljudi žele provoditi vrijeme sa svojim najmilijima i žele si olakšati. Ono što volim kod engleske sitnice je što možete kupiti kolač s anđeoskom hranom, a možete ga pripremiti za noć prije i sastavite, i samo postaje bolje jer se sherry namješta i svi okusi dolaze zajedno. Volim sve što možeš napraviti unaprijed jer to nije oduzimanje od mjesta na kojem bi trebao biti. ”
SK: Koji su vam omiljeni recepti za darivanje?
EC: “Naravno, volim kolačiće. Dobra stvar kod kolačića je što dobro putuju, dobro se skladište. Možete ih zamrznuti. Ljudi jednostavno vole kolačiće i vole darovati nešto slatko.
“I to je ono što volim Hrana sobova. Odrastajući, mama ga je uvijek zvala Reindeer Feed jer je to uglavnom pravila tijekom Božića. Sada ga imamo tijekom cijele godine u pekari Bird i zovemo ga Sweetheart Crunch. Ali M&M možete promijeniti i učiniti ga posebnim za svaku priliku. Možete dodati pistacije. Možete dodati suhe trešnje. Možete to učiniti malo fensi i dodati malo jestivog zlata. Možete dodati sve što želite i promijeniti za svako godišnje doba. I ljudi to vole!
“To je tako jednostavan, jednostavan recept koji ne zahtijeva pečenje - potrebno je otopiti bijelu čokoladu, preliti je, a zatim se samo zabaviti i uzeti slobode. Dakle, čak i ako niste najbolji pekar na svijetu, možete pogledati u svoju smočnicu, eksperimentirati s njom i učiniti je svojom. A za mene je to najbolji recept, zar ne? Onaj koji oprašta.
“Imam živa sjećanja na sate i sate božićne kupovine s mamom i njom u autu. Uz taj je recept vezano toliko uspomena, a ja ga uvijek povezujem s božićnim dobom. ”
SK: Možete li podijeliti savjete za pakiranje ovih poslastica na svečane, ali i praktične načine?
EC: “Mislim, svi znamo da je prezentacija sve - posebno vaša prezentacija, plus najukusnija stvar ikad. Tako da volim a Slaba staklenka. Mislim da bi sada više nego ikad trebali stvari prenamijeniti i ponovno upotrijebiti, a postoji toliko sjajnih staklenki. Ali staklo je teško pa volim i vrećicu za violončelo. I opet, radi se samo o toj prezentaciji. Naljepnice možete napraviti tako lako na internetu - možete napraviti sliku ili monogram svoje obitelji na naljepnici, a zatim je vezati prekrasnom zelenom vrpcom ili crvenom ili plavom bojom. Dakle, moj izlazak je zaista torba za violončelo, neka vrsta personalizirane naljepnice, a zatim i prekrasna vrpca. ”
SK: Koju zabavnu tajnu možete podijeliti?
EC: “Veliki sam ljubitelj smrzavanja, pogotovo kad ste jako zaposleni. Zamrzavanje tijesta za kolačiće je izvrsno. To je moj pokret u životu: držanje kuglica tijesta od kolačića u zamrzivaču. Kad ljudi neočekivano dođu, ubacite kolačiće u pećnicu i ljudi vam kažu: 'Ne razumijem. Radili ste cijeli dan. Kako imate svježe pečene kolačiće? ’I to je kao, pa, djevojko, da ti kažem svoje trikove. Bio je u zamrzivaču, ali to ne morate znati. Kuća miriše nevjerojatno, svi dobiju tople kolačiće i to je dobitna stvar. ”
SK: Praznična zabava ove će godine biti drugačija za mnogo ljudi. Imate li savjete kako učiniti da ono što bi moglo biti manje ili više lokalno slavlje i dalje izgleda svečano?
EC: “Mislim da je ovoj sezoni potrebno više nego ikad samo promišljenost. Bilješka. Mala gesta. Feed irvasa, kolačići, svejedno. Mislim da smo posljednjih osam mjeseci svi shvatili da su važni samo odnosi i ljudi. Ne radi se zapravo o bljesku ili velikoj božićnoj zabavi, već o tome da ljudima u svom životu kažete da ih volite i da mislite na njih i na to što vam oni znače. To ne mora biti nešto veliko, mora biti nešto iz srca. Dakle, to je nešto što napravite, nešto ispečete, nešto što napišete. Mislim da je to način na koji možemo zadržati ovaj božićni duh značajnijim i učiniti ga drugačijim. Da, drugačije je, ali to ne mora nužno biti loše. Ove godine možemo ga učiniti značajnijim malim gestama. ”
SK: Kako učinite praznike čarobnima za svoju djecu?
EC: “Volim tradiciju u svakom smislu te riječi, i nema vremena za tradiciju poput blagdana. Zato volim nastaviti raditi ono što smo radili svake godine. Možda smo na drugom mjestu, može biti vrlo različito vrijeme, ali nastavit ćemo s našim tradicijama u bilo kojoj iteraciji koja to sada znači.
“Uvijek pečemo kolače za Djeda Božićnjaka. Mi odlučujemo kakvu bismo mislili da bi volio te godine. Uvijek imamo hranu za sobove za sobove - i celer i mrkvu. Oni 100 posto misle da njegovi sobovi vole žitarice prekrivene bijelom čokoladom, što je divno. Imali su tešku godinu - naša su djeca prošla kroz mnogo toga. Ovo su vremena bez presedana i ne znamo kakav će to dugoročni učinak imati na njih. Zato mislim da je sada trenutak da doista iskorijenimo sve svoje trikove i učinimo ga nezaboravnim i čarobnim praznikom koji možemo. ”
SK: U redu. Ispunite prazno mjesto za nas: Ne bi bili praznici da barem jednom nisam pojeo ____.
EC: Kuglice od ruma. Volim rumove kuglice. Osjećate li ovdje neku slatku temu deserta?
