Vlasnik, Mark Mebus, profesionalno se bavi kuhanjem od 2003. godine kada je završio studije na Natural Gourmet -u na Manhattanu. Prvo je radio u Candle 79 u New Yorku, prije nego što se preselio u Philadelphiju kuhati za Horizon's. Svoje vrijeme u Horizon's Marku rekao je da je tamo zaista naučio usavršiti svoje vještine u vezi s okusom i pripremom. Nakon što je skoro 3 godine radio u Horizonu, postao je kuhar u Cafe Blossomu u New Yorku.
Mark kaže da je doista želio posjedovati vlastiti posao te da je veganska pizzeria u Philadelphiji imala smisla. "To mi je izvrsna prilika da imam mjesto koje podržava ideale mene i mojih vršnjaka."
Po čemu se pizza Blackbird -a razlikuje od ostalih? Marc kaže da je kora "malo deblja i zračnija" i svijetli umak napravljen od najboljih sastojaka.
O budućnosti Blackbird -a Mark kaže: “Sljedećih godinu dana želim samo dovesti restoran na pravi put. Zaista samo želim napraviti dobru hranu za ljude i imati mjesto ugodno za svakoga tko uđe na vrata. ”
Zasad će Blackbird imati ograničeno radno vrijeme (3-10 popodne) i ponedjeljkom neće raditi.
Priče do kojih vam je stalo svakodnevno se dostavljaju.
