Pahuljasti, svježi, sljez koji se topi u ustima vrijedi napraviti kod kuće. Zaboravite da u trgovini pronađete nešto poput ovih gurmanskih naduvavanja. Dodajte svoj omiljeni okus za dodatni udarac.
Domaće grickalice
Recept od sljeza napravljen baš onako kako su Francuzi namjeravali. Stvorite na dar ili ih sakupite za sebe. U receptu su predložena tri različita moguća miješanja ili upotrijebite vlastiti.
Sastojci:
- 3-1/2 pakiranja želatine bez okusa
- 1/3 šalice hladne vode
- 1-3/4 šalice šećera
- 1/3 šalice kukuruznog sirupa
- 1/3 šalice vode sobne temperature
- 3-1/2 bjelanjka
- Bočica s raspršivačem napunjena biljnim uljem ili raspršivačem za kuhanje
- Šećer u prahu ili kukuruzni škrob
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Upute:
1
Korak 1
Počnite postavljanjem tri postaje. Na prvoj postaji obložite posudu za pečenje aluminijskom folijom. Premazati biljnim uljem i posuti šećerom u prahu i kukuruznim škrobom.
2
Korak 2
U posudu za umak ulijte 1/3 šalice vode sobne temperature, kukuruznog škroba i šećera. Priključite termometar za kuhanje i stavite nešto u blizini za sigurno hvatanje ručke lonca.
3
Korak 3
Želatinu prelijte 1/3 šalice hladne vode.
4
Korak 4
Uključite štednjak na srednje nisku temperaturu, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi. Dok se šećer otapa, istucite snijeg od bjelanjaka dok ne postane pahuljast i ne formira krute vrhove.
Bjelanjke istrljajte u zdjelu i ostavite sa strane. Očistite mikser i umutite papirnatim ubrusom. Umiješajte smjesu želatine u mikser.
5
Korak 5
Kad se šećer otopi, pojačajte vatru i kuhajte dok ne dosegne 245 stupnjeva F. Odmah maknite s vatre i polako izlijte zdjelu za miješanje sa brzinom podešenom na nisko miješanje.
Uključite mikser na visoku razinu i miješajte dok ne pobijeli i ne zalijepi se. Dodajte vaniliju i pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kad je glatko, ulijte u posudu za pečenje i ostavite da se stegne preko noći. Kad se stegne, okrenite je na dasku za rezanje premazanu šećerom u prahu ili kukuruznim škrobom. Izrežite velikim nožem poprskanim biljnim uljem.
Savjet
Ako je sljez ljepljiv prilikom ulijevanja u posudu za pečenje, pošpricajte lopaticu uljem za kuhanje. Sljez također možete baciti u šećer u prahu ako se slijepi nakon rezanja.
Varijacije
Sljez od limuna i bijele čokolade
Ako volite limun, probajte sljez od limuna i bijele čokolade. Umjesto 1/3 šalice hladne vode upotrijebite 1/3 šalice soka od limuna i dvije žličice bijele čokolade u prahu s želatinom. Naribajte koricu limuna u sljez umjesto ekstrakta vanilije. Po vrhovima marshmallowa pospite komadiće bijele čokolade.
Eggnog
Za malo jaja u ovo blagdansko vrijeme upotrijebite 1/3 šalice hladnog jajeta umjesto hladne vode prelivene želatinom. Umjesto ekstrakta vanilije upotrijebite dvije žlice dodatnog jaja. Po vrhu marshmallowa pospite cimet i jaje.
Čokoladni čip od mente
Za aromu čokolade od mente upotrijebite ulje ili ekstrakt mente umjesto vanilije. Dok sipate bijeli sljez u posudu za pečenje, posipajte malo mini čokoladnog čipsa po svakom sloju. Izborno: Dodajte kap zelene boje za hranu.
Finalni proizvodi
Uživati.
Još ideja za desert
Pržene slastice
S’more desert pizza
Pita na štapiću
