Nedavni zafrkantori hladnih dana poslali su me da posrnem da iskoristim ono što mi je ostalo u vrtu prije nego što priroda odluči da je doista vrijeme za mraz. Dobar je trenutak za pravljenje pesta.
Dobrota pesta
U Italiji se pesto, pasta od začinskog bilja, maslinovog ulja i parmezana koristi za sve, od mazanja po brusketi do rezanja na paniniju do miješanja s vrućim rezancima od tjestenine do parmezana
divno se topi. Tradicionalno napravljen od češnjaka, bosiljka i pečenih pinjola, volim dodati i špinat u svoj pesto. Lijepo reže snažni bosiljak i dodaje dobar nutritivni poticaj dok se trudite
ekonomičnije ako svježe začinsko bilje morate kupiti u trgovini.
S niskim udjelom zasićenih masti i visokim udjelom zdravih, nezasićenih masti, pesto je jedan od mojih omiljenih zdravih izbora zbog zadovoljavajućeg okusa i nevjerojatne svestranosti.
Držite domaći pesto pri ruci kako biste posvijetlili jela
Svježe proizvedeni pesto čvrsto zatvorite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 1 tjedna, dulje ako je vrlo mastan. Pakiram ga u ručkove svoje djece kao zalogaj s dječjom mrkvom i čipsom. Probati
pesto umjesto majoneze na sendvičima s bilo kojim mesnim obrokom ili svježim povrćem. Umiješajte ga u tunu umjesto u majonez. Pustite da se otopi preko svježe pečenog povrća. Naslikajte ga samo na piletini na žaru
prije posluživanja. Stavite ga u sterilne staklenke i spremite za blagdanske darove. Mogućnosti su beskrajne.
Kako napraviti domaći pesto
Evo mog omiljenog recepta za pesto, zajedno s dva načina za pripremu zdravog obroka iz jednog jela s više povrća s kraja ljeta. Razmislite o izostavljanju ribe i umjesto toga upotrijebite piletinu ili svinjetinu za
drugačije shvaćanje ovog obroka. Naravno, trebali biste slobodno koristiti pesto u trgovini i birati različito povrće.
Gregorija Pesto
Sastojci:
2 šake lista špinata
1 šaka listova bosiljka
2 do 4 češnja češnjaka
1/3 šalice maslinovog ulja (više ili manje), podijeljeno
1/2 šalice oljuštenih, tostiranih pinjola
6-8 oz. mljeveni parmezan
Upute:
Zdjelu kuhače napunite očišćenim listovima špinata i bosiljka i oguljenim režnjevima češnjaka. Za podmazivanje i pulsiranje pokapajte maslinovim uljem. Dodajte pinjole na kojima ste tostirali
300 stupnjeva F. na par minuta i parmezan. Tijekom rada stroja neprestano kapajte male količine maslinovog ulja dok ne dobijete tekuću pastu. Okusite i začinite morskom soli, ako
potrebno (obično smatram da parmezan dodaje dovoljno soli).
Kuhanje s domaćim pestom
Tjestenina s Pestom
Služi 4Sastojci:
4 luka, nasjeckana
2 šalice suhih tjesteninskih rezanci (penne, makaroni, fusilli, rotilli ili leptir mašne)
2/3 šalice vode ili juhe (više, ako se tjestenina zasebno kuha)
1 do 1-1/2 lb. riblji fileti (iverica, tilapija, morska plod, losos ili što god želite)
4 šalice patlidžana, male kockice
4 šalice tikvica, male kockice
1 šalica žute ili narančaste paprike, male kocke
1/2 šalice pesta
4 do 8 pečenih zelenih čilija, oguljenih, stabljika, sjemenki, nasjeckanih (po izboru)
Upute:
Metoda 1: Zakuhajte vodu i pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju. Stavite ribu u nauljenu posudu za pečenje i pecite u pećnici na 300F dok se ne ispeče. U međuvremenu zagrijati
maslinovo ulje u dubokoj tavi i pirjajte patlidžane, tikvice i papriku dok povrće ne omekša. Vruće povrće stavite u veliku zdjelu za posluživanje s ocijeđenom tjesteninom i prelijte pestom i
čili dok se dobro ne sjedini. Možda ćete htjeti dodati malo rezervirane vode za tjesteninu kako bi se pesto ravnomjerno rasporedio. Poslužite na tanjuru s komadom ribe.
Metoda 2: Zagrijte pećnicu na 450F. Poprskajte holandsku pećnicu i poklopac od 3 1/2 ili 4-qt lijevanog željeza s maslinovim uljem. Raspršite s mladim lukom. Ulijte tjesteninu u lonac. Dodajte tekućinu i promiješajte da se premaže
dobro rezanci. Nanesite u ravnomjerni sloj po podlozi.
Slijedi riba. U srednjoj zdjeli pomiješajte tikvice, patlidžan i papriku s pestom. Dobro promiješajte da se pesto raspodijeli. Po želji dodajte čili. Povrće rasporedite u deblji sloj ribe.
Pokrijte i pecite 45 minuta, odnosno do 3 minute nakon što aroma potpuno kuhanog obroka izađe iz pećnice.
Recepti s pestom
Brzi pecivi pesto lazanje
Kako napraviti domaću tjesteninu i pesto
Kost od špinata Pesto
Rukola pesto recepti
