Jackie Ourman iz Irvingtona u New Yorku odgaja tri dječaka-dva životno ugrožena alergije na hranu - sve za vrijeme studiranja kulinarske umjetnosti i upravljanja vlastitim celijakija. Pročitajte zašto ne dopušta svojoj djeci da odustanu od jela ukusne hrane, unatoč ograničenjima u prehrani.
od Jackie Ourman
kako je rečeno Julie Weingarden Dubin
Kad se moje prvo dijete, Jake, rodilo 2004., nazvano je "mikropremijerom" jer je imao samo 1-1/2 kilograma. Činjenica da je živio bilo je čudo. Liječnici su nam rekli da moramo proći prve dvije godine - prehlada bi mogla biti smrtonosna zbog slabog imunološkog sustava. Napustio sam posao ljudskih resursa u jednoj investicijskoj banci u New Yorku kako bih se brinuo za Jakea.
Moj je mali dječak rastao i jačao, no četiri dana prije drugog rođendana imali smo prijatelje na Super Bowl zabavi, a Jake je imao tešku alergijsku reakciju na hranu. Lice mu je bilo natečeno i crveno do neprepoznatljivosti, imao je košnice po cijelom tijelu i zviždao je. Doznali smo da je Jake bio ozbiljno alergičan na kikiriki, nekoliko orašastih plodova i sezam.
2006. dobili smo još jednog sina, Jeremyja, a otprilike godinu dana pokazao je znakove astme. Testiranjem je utvrđeno da je Jeremy imao iste alergije na hranu opasne po život kao i Jake, uz jaja i mnoge alergije na okoliš. Godine 2010. dobili smo trećeg sina Jarretta, i srećom, nema alergije na hranu ili intolerancije.
Hrana ili neprijatelj?
Danas moji dječaci imaju 3, 6 i 8 godina. Osim alergija na hranu, Jeremyju i meni nedavno je dijagnosticirana celijakija. Moramo izbjegavati gluten (pšenicu, ječam, raž i većinu zobi). Bilo mi je žao zbog Jeremyja - bez pizze, sendviča, tjestenine ili rođendanske torte za njega. Ali mislim da mu je bilo lakše otkad mi je i dijagnosticirana. Zajedno smo u tome i mogu suosjećati s njim na način za koji mislim da osjeća da nije sam.
Oduvijek sam voljela kuhati i čitati o hrani, ali moj odnos s hranom postao je izazovan kad se moja ljubav prema hrani pretvorila u strah. Nisam mogla zaobići ideju da bi hrana mogla ubiti moju djecu.
Strah i izolacija postali su veliki dio mog života jer se gotovo svi društveni događaji u našem društvu vrte oko hrane. Ali shvatio sam da ne mogu izolirati svoju djecu niti ih zaštititi 24 sata dnevno. Mogao sam samo dati sve od sebe da pokušam smisliti kako se nositi s njihovim alergijama na hranu. Postao sam član Istraživanje i obrazovanje o alergijama na hranu (FARE), koja se zalaže za sredstva za istraživanje i educira ljude o alergijama na hranu opasnim po život.
Kulinarsko obrazovanje
U početku sam se osjećao kao da priređujem žaljenje - usredotočujući se na svu hranu koju Jeremy i ja nismo mogli pojesti - ali onda sam odlučio da ću promijeniti situaciju. Otišao sam u potragu kako bih naučio što sam više mogao o hrani i receptima za svoju obitelj, a također i podigao svijest o alergijama na hranu i celijakiji kako bih pomogao drugima. Izazvao sam sebe da postanem kreativniji u kuhinji.
Usredotočio bih se na ukusnu hranu koju bismo mogli pojesti, a ja bih dotjerao recepte kako bih uveo još više favorita u naš jelovnik. Na moje nepce utjecale su različite kulture. Moji roditelji su iz Egipta. Svekrva mi je iz Dominikanske Republike i tri sam ljeta proveo u Meksiku. Volim stvarati slane recepte. Želim da moja djeca vole hranu unatoč ograničenjima u prehrani.
Uz podršku supruga Jasona, upisala sam se na Institut za kulinarsko obrazovanje (ICE) u New Yorku. Završio sam školu za kulinarski menadžment prošlog kolovoza, a sada sam na programu kulinarske umjetnosti. Želim pomoći restoranima da postanu skloniji alergijama, a također želim raditi s obiteljima sa sličnim problemima kako bi mogli preći na ukusnu prehranu.
Osjećam se tako uzbuđeno i strastveno zbog sposobnosti da potencijalno vodim druge. Pokrenuo sam blog, Epikurean za celijakiju i alergije (CAFE), kako bih zabilježio svoje iskustvo i podijelio recepte i izvore koji se bave alergijama na hranu i celijakijom.
Osnažite i inspirirajte
Hej, mame: Poznajete li majku sa sjajnom pričom? Tražimo mamine priče. Pošaljite e -poruku [email protected] sa svojim prijedlozima.
Živim i dišem za svoju djecu i ne želim ništa više nego da ona budu zdrava i sretna te da žive što je moguće bezbrižnije. Ne želim da ih definiraju alergije na hranu ili celijakija.
S alergijama na hranu nije lako živjeti. Izazivaju ogromnu količinu tjeskobe i tjeskobe zbog nas, ali zahvalni smo na onome što imamo. Osjećam se kao da mogu pomoći drugima u sličnim situacijama, i to je inspirativno.
Mamina mudrost
Izađite i educirajte se o bilo kojem pitanju s kojim se bavite i zgrabite sve resurse koje možete kako biste osjećali da bolje kontrolirate situaciju. Ako postoji zdravstveni problem, razgovarajte sa svojom djecom na način koji im pomaže da to shvate i zalažu se za sebe. Okružite se dobrim sustavom podrške prijatelja i obitelji ili se pridružite lokalnoj skupini za podršku kako biste se povezali s roditeljima u sličnim situacijama.
Pročitajte više Mamine priče
Kako mame mogu modelirati zdrave navike doručka
Važni vitamini za obitelji
Jednostavna rješenja za obitelji
