Janjetina jela mogu biti notorno teška, ali u proljeće, kad se tradicionalno jede janjetina, na jelovniku bi trebale biti lakše verzije. Skuhajte ove lagane i ukusne janjeće recepte za proslavu proljetne sezone.
Janjeći rezovi
Novak na ovom popularnom mesu može pripremiti janjetinu, ali ne mora biti zastrašujuće. Prvo morate početi s vrstom jela koju želite skuhati - različiti su janjeći komadi
kuhano na različite načine i u određenim jelima - tada je priprema janjetine jednostavna.
Janjeći stalak: Janjeći stalak, tipično najbolji dio janjetine, jedan je od najpopularnijih rezova i obično se prži i peče cijeli ili nareže na kotlete i peče.
Janjeća noga: Janjeći but još je jedan način za rezanje. Noga se također može peći (ponekad na ražnju) ili peći na žaru.
Janjeći but i koljenica: Manje poznati komadi janjetine uključuju janjeći but i koljenicu. Pečenje, pečenje na žaru i pečenje preporučuje se za slabine, dok se pirja ili dinsta
dobro radi za dršku.
Mljevena janjetina: Mljevena janjetina čini izvrsne hamburgere, polpete i mesne štruce, a može se uključiti i u umak od mesa za lazanje ili tjesteninu. Mljevena janjetina može se koristiti na isti način kao i mljevena
govedina.
Kako kupiti janjetinu
Nakon što odlučite o jelu i potrebnom janjetini koju ćete koristiti, kupite janjetinu koja je prilično ružičasta i čvrsta s malo davanja na dodir. Ako je moguće, kupite janjetinu od mesara; vas
može odrediti koji janjeći komad želite. Kupovina janjetine u lokalnoj trgovini bit će dovoljna sve dok je svježa. Pitajte osoblje brojača o podrijetlu i starosti janjetine
iza pulta i zaobići janjetinu koja je stara.
Pravilno skladištite janjetinu
Kad janjetinu odnesete kući, možete je čvrsto umotati u plastičnu foliju i ostaviti u hladnjaku do tri dana ili zamrznuti do šest mjeseci. Kad nakon toga budete spremni za kuhanje janjetine
zamrzavanja, stavite ga u hladnjak dan ili dva prije nego što se sigurno odmrzne.
Kuhanje janjetine
Mnogo različitih okusa dobro se slaže s janjetinom. Klasični okusi uključuju mentu i ružmarin, ali med, soja umak, češnjak i bosiljak također su izvrsni pojačivači okusa. Baš bilo koji umak ili začinsko bilje i
začini koje koristite s govedinom mogu se koristiti za pripremu janjetine. No, čak i jednostavno začinjavanje solju i paprom za uživanje u svježem okusu janjetine izvrstan je način za uživanje u ovom sočnom mesu.
Recepti proljetne janjetine
Svi recepti ljubaznošću australske janjetine
Porcini rezani rebra s korom
Pravi 4 obroka
Sastojci:
12 kotleta od janjećih rebara
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu
1/4 šalice suhih, narezanih vrganja
2 lista svježeg bosiljka, rastrgana
1/2 šalice hrskavog hrskavog kruha
Upute:
1. Janjeća rebra premažite maslinovim uljem i začinite s obje strane po ukusu solju i paprom.
2. Kombinirajte gljive, bosiljak i kruh u kuhači i miješajte dok ne nastanu vrlo fine mrvice. Premjestite mrvice na tanjur i utisnite janjeća rebra u njih, pokrivajući obje strane.
3. Janjetinu složite na tanjur, poklopite i ostavite da odmara najmanje 30 minuta ili u hladnjaku do 8 sati.
4. Kad ste spremni za kuhanje, zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Stavite janjetinu u tavu i kuhajte 5 do 6 minuta po strani za srednje rijetku janjetinu. Prije posluživanja ostavite da se malo ohladi.
Punjena janjeća noga s maslinama i plavim sirom
Pravi 6 do 8 obroka
Sastojci:
1/4 šalice zelenih maslina, bez koštica i narezanih
1/4 šalice maslina Kalamatta, bez koštica i narezanih
1/2 šalice izmrvljenog plavog sira
4 lista svježeg bosiljka, nasjeckanog
1 janjeća noga bez kosti, ošišana od masti i leptirima
Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu
1 svežanj svježeg timijana
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Kombinirajte masline s plavim sirom i bosiljkom. Unutrašnjost janjetine začinite solju, paprom i žlicom ravnomjerno položite smjesu po mesu. Dobro razvaljajte janjetinu i učvrstite kuhinjskom niti.
3. Stavite listove majčine dušice oko tave za pečenje i posložite vezanu janjetinu u tavu. Janjetinu kuhajte 1 do 1-1/2 sata za srednje rijetku. Pustite da se ohladi nekoliko minuta prije rezanja.
Usitnjeni špageti od janjeće koljenice
Pravi 4 obroka
Sastojci:
4 janjeće koljenice
2 žlice univerzalnog brašna
2 žlice plus 1/2 šalice maslinovog ulja
1 luk, narezan na kockice
2 mrkve, narezane na kockice
2 stabljike celera, narezane na kockice
1 grančica svježeg timijana
1 rajčica narezana na kockice (14,5 unci)
1 šalica pilećeg temeljca s malo natrija
1 šalica bijelog vina
1 šalica svježeg peršinovog lista, grubo nasjeckanog
1 šalica listića svježe mente, grubo nasjeckanih
3 češnja češnjaka
1/4 šalice pinjola
1/4 šalice svježe naribanog parmezana
8 unci špageta
Upute:
1. Pospite janjetinu s brašnom. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri i dodajte janjetinu, zapekući sa svih strana. Izvadite janjetinu iz tave i rezervirajte.
2. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u istoj tavi i pirjajte luk, mrkvu i celer nekoliko minuta ili dok luk ne omekša.
3. Vratite janjetinu u tavu i dodajte majčinu dušicu, rajčicu, temeljac, vino i dovoljno vode da prekrite janjetinu. Zagrijte smjesu, poklopite i smanjite vatru na minimum. Kuhajte 1 do 1-1/2 sata ili do
janjetina otpada s kosti.
4. U međuvremenu dodajte peršin, nanu, češnjak i pinjole u miješalicu ili kuhaču i miješajte dok se sitno nasjecka. Umiješajte sir, a zatim u stalnom mlazu pokapajte u preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja
dok se ne počne stvarati tanka pasta. Žlicom miješajte u zdjelu i ostavite dok ne budete spremni za posluživanje.
5. Otprilike 10 minuta prije nego što budete spremni za posluživanje, skuhajte špagete prema uputama na pakiranju, a zatim ih prelijte s polovicom umaka od pesto. Tjesteninu stavite u veliku zdjelu, a na vrh stavite janjetinu i preostalo
umak.
Bilješka: Janjetina je izvrstan protein za niski unos ugljikohidrata dijeta. Kako biste ovo jelo s tjesteninom učinili niskougljikohidratnim, zamijenite obične špagete omiljenom tjesteninom s malo ugljikohidrata ili visokim vlaknima.
Također možete prepoloviti veličinu porcije tjestenine kako biste dodatno smanjili ukupne ugljikohidrate.
Još ukusnih recepata od janjetine
- Janjetina od janjetine od patlidžana
- Janjeća noga od kumina i korijandera
- Janjeći kotleti s malim orahom obloženi umakom od meda
