U salamuru ili ne u salamuru? To čak nije ni pitanje. Za mnoge od nas to što ćemo poslužiti vino na večeri zahvalnosti znači 30 minuta znojne paralize u vinoteci - pogotovo ako očekujemo goste snoba i imamo budžet.
No, za nas postoji nada, i to ne uključuje detaljno ulijevanje vina u kutijama u otmjenu bocu koju ste uzeli od svojih susjeda za reciklažu (ne da bih ja ikad učinite tako nešto). To smo naučili kada smo razgovarali s Billom Dwyerom, vlasnikom i kupcem vina Vinograd, trgovina vinom i žestokim pićima u Sjevernom Andoveru, Massachusetts.
“Imati dovoljno vino je važnije nego imati savršeno vino. Gostima je na raspolaganju raznolik izbor vina za izabrati bolje od klađenja na vašu reputaciju jedno vino”, Bio je oduševljeni odgovor Dwyera.
Više:18 svečanih pjenušavih koktela zazvonit će u novoj godini
Njegov prijedlog? “Pomiješajte. Ne služite samo vino. Poslužite vino popis! Odaberite nekoliko različitih vrsta vina koje će gosti probati. Neka to bude večera i degustacija vina. Svako je nepce jedinstveno. Svaki će gost pronaći vino za uživanje... ali samo ako za njih imate izbor različitih stilova vina. ”
E sad, svo to vino može poskupjeti - ali srećom, imali smo nekoliko vinskih stručnjaka koji su odmjerili svoje favorite, svi ispod 20 USD (Dwyerov popis možete vidjeti na kraju).
Bijela
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 USD
“Ovaj Chardonnay je sve što velika gozba zahtijeva od chardonnaya: Bogat je, zreo je, prepečen je i pomalo je mastan. Nekako je tim za proizvodnju vina u Bansheeu uspio sve te komponente učiniti vrlo suptilnima, gotovo nedostižnima, pa bi čak i oduševio bijelog pića koji obično izbjegava ovaj stil; pogotovo kad je uparen s obrokom za Dan zahvalnosti. Teško je pronaći čvrsto bijelo vino koje bi zaista moglo izdržati sve bez pretjerivanja, ali ovo sasvim odgovara. ”
- Mary McAuley, sommelierka i osnivačica/producentica Zrela životna vina
2015. Domaine Lafage Côté d’Est, 9 USD
„Tražite nešto u čemu ćete uživati, ali u čemu će uživati i vaša tradicionalnija rodbina? Ne tražite dalje. Ovo vino, mješavina Rhône, ima primjesa hrasta, ali i dalje živahne kiselosti, pa vam neće otežati nepce, ali će i dalje zadiviti obitelj. ”
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
Gewürztraminer iz doline Anderson, 19,99 USD
“Dakle, prosječni vinopije nije čuo za sortu, ime je nemoguće izgovoriti i dolazi u smiješnom obliku boce. Ipak se itekako isplati, pogotovo zato što je to jedna od rijetkih vrsta vina koja vam na etiketi govori o svojoj relativnoj razini slatkoće putem male tablice na poleđini. ”
- Mark Aselstine, Nezapunjeni pothvati
Chardonnay od lisičjih rukavica, 15 dolara
“Kako bi se bijelo vino punog okusa dobro uskladilo sa svom slatkom i slanom hranom za stolom, predlažemo chardonnay. Prepečene hrastove note dobro se slažu s mnogim obiteljskim omiljenim jelima. ”
- Trisha Antonsen, šefica koktela u Drizly
2015. Droin Chablis, 19,99 USD
“Da, ovo je chardonnay. Ali to definitivno nije chardonnay vaše bake. Ova ljepota fermentirana u spremniku od nehrđajućeg čelika puna je svijetlih okusa citrusa i obilje mineralnosti kako bi stvari bile zanimljive. Ovo nije maslačna bomba koju možete očekivati od chardonnaya. Bit će savršeno zagrijavanje ili elegantno uz glavno jelo. ”
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
Crvena
Meiomi pino crni, 17 USD
“Ovo vino mnogima je omiljeno za Dan zahvalnosti. Blagi okus i lagana kiselost dobro se uravnotežuju s blagim mesom poput puretine. Zemljani i voćni okusi (pomislite na trešnju i brusnicu) savršeno se uklapaju u sezonsku hranu koja se poslužuje. ”
- Trisha Antonsen, šefica koktela u Drizly
2014. Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 USD
“Na tržištu ima mnogo loših Beaujolaisa po cijeni ispod 20 USD, pa svakako provjerite jeste li dobili dobar… potražite‘ Villages ’ili‘ Cru ’na etiketi. Iako je nježan i napreduje u plodovima (pomislite na svježe kupine i maline), također je složen i može se pohvaliti notama ljubičica i zemlje u loncu-izvrsno za lako jesensko crno vino općenito. Isprobajte to s batkom ili šarenijim komadom ptice koja zaista plače da crveno vino ide funtom za funtom (namjeravanjem dosjetke). "
- Mary McAuley, sommelierka i osnivačica/producentica Zrela životna vina
Château Pesquié Terrasses Rouge 2013, 13 USD
“Mješavina Syraha, Grenachea i nekoliko drugih, ovo crveno zaista će biti superzvijezda na vašem stolu za Dan zahvalnosti. Voće se lijepo stapa s podtonom džema od borovnica ovog vina. Čak i ako ne idete na tradicionalnu puretinu, ovo je vino odlično za sljubljivanje hrane. ”
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
2014. Evodia Garnacha, 9 USD
“Vina iz Španjolske tek se počinju cijeniti zbog prekrasnih boca. Sočna i laka za piće, ova crvena će se svidjeti svim nepcima za stolom. Nemojte podcijeniti ovo vino zbog cijene; previše isporučuje veliko vrijeme. ”
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
„Pronađite odjeljak vaše trgovine (Bevmo ili slično) za ‘ostale crvene’ i potražite GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) mješavine iz Paso Roblesa. Ne samo da će se dovoljno dobro uklopiti uz večeru, već za one ljude koji su obično zainteresirani samo za cabernet, nećete ih uplašiti na isti način na koji biste to mogli učiniti s pinotom crnim. Mješavine, osobito od manje poznatog grožđa, notorno je teže prodati, pa obično dobijete prilično dobru vrijednost vina koje kupujete. ”
- Mark Aselstine, Nezapunjeni pothvati
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 USD
“Ne možete pogriješiti s ovom crvenom bojom. Odabrali smo ga jer je za mnoge ljubitelje crvenog vina to pravo vino. Okusi kupine i ribiza dobro se slažu s bogatim obrokom. Ne idite na vrhunski okus za Dan zahvalnosti-tražite dobro zaobljenu crvenu boju koja će nadopuniti vašu hranu, a ne nadjačati je. ”
- Trisha Antonsen, šefica koktela u Drizly
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18 - 20 USD
“Volim-volim-volim nouveau Beaujolais s Danom zahvalnosti. Ovo je nevjerojatna cijena i nudi okuse zemlje i crvenog voća. Savršeno je uz jelo za Dan zahvalnosti. Zapravo, već razmišljam o punjenju s ovim vinom - to bi se trebalo uskladiti u raju. ”
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
Više:3 velika koktela za opuštanje vaše obitelji ove jeseni
Ruža
2015. Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 USD
“Rosé je apsolutno ukusan uz Dan zahvalnosti. Iako se vrijeme obično zahladilo i čini se da pada, rosé ima pravi profil okusa za jelo za Dan zahvalnosti. Mislite da niste imali vino za par sa slatkim krumpirom i sljezom? Razmisli ponovno."
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
Pjenušava
Pjenušac Sokol Blosser Evolution, 15 dolara
“Šampanjac ili pjenušac uvijek su izvrsni kad vam treba jedno vino da biste prošli kroz više jela. Ovaj posebno iz doline Willamette ukraden je po svojoj cijeni, za razliku od tradicionalnog šampanjca koji će razbiti banku. Njegova visoka kiselina pripremit će vaše nepce za sve divne masti i škrobove koje konzumirate na ovaj praznik, ali mjehurići i zaostale note kvasca koje možete pronaći u Šampanjci i pjenušci daju mu sjaj i bogatstvo koje je potrebno za izvrsnu kombinaciju, a ne bilo koje staro hrskavo bijelo vino s kojim ćete oprati ugrizi. Iako će se ovo vino dobro slagati sa svime na stolu, svakako uštedite gutljaj za pitu od jabuka - bit će to domaća kombinacija. ”
- Mary McAuley, sommelierka i osnivačica/producentica Zrela životna vina
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 USD
“Dan zahvalnosti je proslava, pa je početak s mjehurićima neophodan! Ova pjenušava pića koja se lako pije svijetla je, svježa i puna živog voća. Zadovoljstvo je uz bilo koji pladanj sa sirom ili predjelo ili bi bio superzvijezda čak i uz glavno jelo: umak od puretine i brusnice. ”
- Laura Booras, Vinograd i vinarija Riverbench
Odabir Billa Dwyera:
Bijela vina
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 USD
- Catena Chardonnay “High Mountain Vines” 19 dolara
- Yalumba Viognier 12 dolara
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 USD
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 dolara
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 USD
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 USD
- Dr. L Riesling 12 dolara
- Foris Dry Gewürztraminer 16 dolara
- Bijela mješavina Murrieta's Well "The Whip" 17 USD
Ružičasta vina
- Cass Estates Rosé 19,99 USD
- A do Z Rosé od pinota crnog 15 USD
- Penya Rose iz Grenache noir & Syrah 10 dolara
- Château Pesquié Rosé iz Cinsaulta, Grenachea i Syraha 15 dolara
- Mulderbosch Rosé od cabernet sauvignona 13 USD
Crvena vina
- J. Lohr "Wildflower" Valdiguié 11 dolara
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 USD
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 USD
- Domaine de Brunet Pinot Noir Reserve 15 USD
- Obiteljski pinot crni McManis 14 USD
- Kolovoski podrumi Pinot crni 18 USD
- Masciarelli Montepulciano 10 dolara
- Mješavina crvenog vina Tess 18 USD
- Breca Old Vines Garnacha 17 dolara
- Bogle "Phantom" Red Blend 19,99 USD
S ovim pristupačnim vinima u vašem arsenalu, vaši gosti na Dan zahvalnosti otići će sa stola osjećajući se više nego zadovoljni.
Prije nego odete, pogledajte naš slideshow u nastavku.
