Kolači postaju sve zamršeniji i ljepši zahvaljujući reality showovima s hranom i poznatim slastičarima. Fondant je ključ doista jedinstvene torte - a uz malo vježbe možete stvoriti prekrasne kolače poput vaše omiljene pekarnice.
Učenje rada s fondanom kombinacija je tehnike i prakse. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu.
- Dok učite, najbolje je nabaviti gotov fondan dostupan u većini trgovina obrta i kolača. Važno je imati dosljedan proizvod s kojim ćete vježbati, a kasnije možete naučiti stvarati vlastiti.
- Trebat će vam oko pola kilograma fondana da pokrijete tortu od 8 inča, ne uključujući dodatne ukrase.
- Brzo se suši pa je važno držati ga pokrivenim kada ga ne koristite.
- Fondant se ne može hladiti. Možete napraviti kolač unaprijed i ostaviti ga na sobnoj temperaturi do četiri dana, ali morate koristiti punjenje za kolače koje ne treba hladiti.
- Fondant spreman za upotrebu nije jako ukusan. Možete se boriti protiv toga tako da umiješate do pet kapi aromatiziranog ulja po kilogramu, a zatim ostavite da fondan stoji preko noći u hermetički zatvorenoj posudi. Ovu metodu možete koristiti i za bojanje fondana bojom za hranu.
- Važno je držati ruke i radno područje vrlo čistima. Fondant će pokupiti dlačice, dlaku kućnih ljubimaca, mrvice i sve ostalo što dotakne.
- Uložite u alate. S fondanom je puno lakše raditi ako imate silikonsku podlogu, oklagiju i glatkiju. Trebali biste ih moći kupiti u trgovini opskrbe kolačima.
Korak 1: Krzneni kaput
Ohlađeni kolač prelijte tankim slojem glazure od maslaca, a zatim ga ohladite trideset minuta. Dodajte još jedan tanki sloj krema od maslaca. To pomaže zapečatiti kolač, održati ga svježim i dati fondanu nešto čega se može zalijepiti.
Korak 2: Zarolajte
Gnječite fondan dok ne postane mekan i savitljiv.
Upotrijebite silikonsku podlogu ili izbrišite glatku površinu s jednakim dijelovima kukuruznog škroba i šećera u prahu. Koristeći posebnu silikonsku valjak, zagladite fondan dok ne postane debljine između 1/4 i 1/8 inča i malo veće od površine koju želite pokriti.
Korak 3: Pokrijte
Nježno položite fondan preko oklagije kao da je kora za pitu. Gurnite tortu ispod fondana, a zatim nježno postavite fondan na tortu.
Korak 4: Glatko
Počevši od sredine gornjeg dijela torte, nježno pomaknite glatkiji vanjski dio torte prema dolje. Time se uklanjaju mjehurići zraka i oblikuje fondan na torti. Ako ipak dobijete mjehurić zraka, samo umetnite čistu iglu pod kutom kako biste oslobodili zrak i ponovno ga zagladili. Oštrim nožem odrežite višak fondanta na dnu kolača.
Fotografija zasluga: Janet LaDue
Korak 5: Ukrasite
Sada imate potpuno glatku površinu kao podlogu za ostale ukrase od fondanta. Mogu se izraditi na različite načine - rezati, oblikovati ili oblikovati. Možete i mekom četkom obojiti fondan ili ga posuti jestivim sjajem.
Savjet: Ako se vaš prvi unos fondana pretvori u nered, ne dopustite da vam pokvari zabavu! Pokupite tortu od krema od maslaca poput Cake Boss Cakes, koja je sada dostupna u trgovinama diljem zemlje. Pristupačni su, ukusni i učinit će da izgledate kao profesionalac u ukrašavanju kolača!
Reci nam
Imate li savjete za rad s fondanom? Podijelite u komentarima ispod!
Još recepata i ideja za kolače
Pecite kao a Šef torte
Kolačići za Dan zahvalnosti
Recept za pečenje kolača za Dan očeva
