Teško je biti velika i odgovorna dama koja vodi posao, bilo da ste vlasnica malog poduzeća ili moćna direktorica. Odbacite te knjige o poslovanju i poslušajte BBC America kako biste naučili lekcije od majstora ispričavši joj kako je.
Slavni kuhar Gordon Ramsay svakako ne smeta da tu i tamo baci f-bombu, a ima i mnogo šarenih stvari za reći menadžerima i zaposlenicima. Ali teško ga je mrziti kad znaš da je u pravu.
Ali njegov se savjet ne odnosi samo na ugostitelje. Kao slobodnjak pisac s restoranskim iskustvom, otkrio sam da se gotovo sve što kaže odnosi jednako na moje poslovanje. Iako su lekcije koje biste mogli naučiti od razdraganog Britanca beskrajne, one mogu biti najvažnije za svakog vlasnika poduzeća... čak i ako ste osoblje samo vi.
"Pogledajte veličinu ovog krvavog jelovnika!"
Nikad ne uspijeva da restorani u najgorem stanju imaju najviše stavki na svom jelovniku. Umjesto da neke stvari učine dobro, kuhari misle da moraju udovoljiti svim mogućim zahtjevima koje kupac može imati. Nedostatak ove logike je u tome što ne možete ništa postići ako pokušavate učiniti sve.
Pažljivo pogledajte proizvode i usluge koje nudite i odlučite što zaista treba usredotočiti i što možete prepustiti drugim tvrtkama. Odlučite što želite da vam bude fokus i usredotočite se na njega. To ne znači da ne možete ponuditi posebne usluge ako ih klijent treba, ali pažljivo razmislite koliko ste dobri mogu to stvarno učiniti, koliko će vam vremena oduzeti fokusa i možete li to prepustiti vanjskim tvrtkama Suradnik.
"Vi to zovete pudingom !?"
Govoreći o proizvodima i uslugama, jesu li doista toliko dobri koliko mislite da jesu? Ramsay provodi mnogo vremena tijekom svake epizode na kontroli kvalitete. Baš kao što se Ramsayu gadi kuhar koji je spreman poslužiti kupce zrnatim školjkama preko kašaste tjestenine s vodenim umakom, morate iskreno pogledati proizvode i usluge koje nudite i odlučiti jesu li doista na tržištu standardima. Ako ne, odakle vam naplata pri naplati tržišnih cijena?
Ako se poboljšanje vaše ponude ne može učiniti bez podizanja cijena (što Ramsay opetovano dokazuje da nije istina), onda možda ne znate što radite. Pohađajte tečaj, naučite brže obavljati kvalitetan posao i vježbajte, vježbajte, vježbajte kako biste usavršili svoj zanat ili proizvod.
"Izlazi iz jebene kuhinje!"
Kuhari pripadaju kuhinji, menadžeri ne. Ako ste unajmili nekoga drugog da radi posao koji ne znate raditi, maknite im se s puta i dopustite mu da to učini. To ne znači da ne biste trebali komunicirati ili da niste glavni, ali znači da im je potrebno malo prostora za uspjeh. Ako ne uspiju nakon što su im dali prostora, možda ste zaposlili pogrešnu osobu.
"Ovo mjesto je krvava pacovska rupa!"
Ponekad dio ponovnog pokretanja restorana znači preinaku blagovaonice. Ako pokušavate poboljšati imidž, ažurirana garderoba uvelike će učiniti da ljudi vide da ste se promijenili. Klijenti i zaposlenici shvatit će vas ozbiljnije, ali važnije, i vi ćete.
"Zašto ne umukneš i ne slušaš?"
Ovo će biti teško prihvatiti, pa se pripremite. Niste savršeni i niste uvijek u pravu. Slušajte što govore vaši klijenti, zaposlenici i kolege i zaista razmislite što biste mogli učiniti da biste poboljšali. Većina ljudi ne pokušava samo povrijediti vaše osjećaje, oni izražavaju svoje osjećaje koji se najvjerojatnije temelje na činjenicama. Postupajte prema svakoj osobi s istim poštovanjem prema kojem biste željeli da se prema vama ponašaju, čak i ako vam se ne sviđa ono što govore. Vjerojatno su u pravu.
„Imaš 51 godinu? Na web stranici piše da kuhar ima 22 godine. ”
Ramsay razumije važnost točne web prisutnosti. Ovih dana ne postojite ako niste na mreži. Čak i ako to ne kupite, to ne znači da drugi ljudi ne pišu o vama. Postavite i održavajte odgovarajuću vrstu internetske prisutnosti za svoje poslovanje, bilo da se radi o web stranici ili LinkedIn stranici. Ako niste sigurni, pogledajte što radi vaša konkurencija - pa unaprijed.
“15 funti za ribu i čips ?!”
Vjerojatno najveći grijeh koji bilo koji slobodnjak ili vlasnik poduzeća može počiniti je ne znati koliko stvari koštaju za razliku od fer tržišne vrijednosti. Ako svoje ponude morate zarađivati više kako biste zaradili novac, nemojte se skrivati iza klasičnog "jer to vrijedi ako to dobijete od mene." Realnost je da ne kontrolirate troškove. Ako u kamionu s hranom imate najbolji taco od 1 USD na svijetu, prodat ćete više od momka koji poslužuje osrednje za istu cijenu, a i dalje ćete zaraditi više.
Ali čuvajte se i suprotnog problema. Kontrola troškova također znači ne pretjerivati u troškovima teških i administrativnih troškova i ne podcjenjivati samo radi potkopavanja konkurencije.
Još lekcija od Ramsayja
Popis se može nastaviti, ali to je knjiga, a ne članak. Ali definitivno imate dovoljno za raditi s njima. Ako želite ostalo, poslušajte Ramsay's Kuhinjske more na BBCA -i.
Reci nam
Koja je vaša omiljena poslovna lekcija od Gordona Ramsayja? Recite nam u komentarima ispod.
Još savjeta za vlasnike tvrtki
Alfa mama za rad kod kuće
Loviti san: Kako mi je pomoglo dobivanje asistenta
Radna mama 3.0: Vrijeme je za vanjske poslove
