Po: Marni Fogelson
Prošla su vremena slojevite vanilije svadbene torte s bijelim glazurom za sve - vjenčanja su više individualizirana i personalizirana nego ikad, i deserti koji slave ove prilike nisu iznimka. Prije desetak godina, ideja o posluživanju veganske svadbene torte vjerojatno bi privukla ozbiljnu pažnju.
No, zahvaljujući kreativnom geniju i marljivom radu brojnih veganskih pekara, parovi sada mogu sretno i ponosno služiti raskošne i ukusne veganske svadbene slastice koje se po izgledu, okusu, teksturi i pariraju tradicionalnim verzijama neodoljivost. Ističemo tri inovatora koji su olujom zauzeli vegansku scenu pečenja i koji se užive u izazove i naporan rad koji dolazi s korištenjem alternativnih sastojaka. Unatoč različitim stilovima, pekari dijele sličan uvid u ono što čini uspješnu svadbenu tortu: okusi koji vas usrećuju uz desertni bar koji može zadovoljiti niz ukusa.
Više:Ove nervozne fotografije s vjenčanja podižu “I Do” na višu razinu
Lael kolači
Ukrašen cvijećem isklesanim šećerom i složen u elegantne slojeve, Kolači Emily Lael Aumiller izgledati ne razlikuje se od showstopping verzija koje krase naslovnice vjenčanih časopisa diljem svijeta. No, za razliku od tradicionalnih ponuda, sa sjedištem u New Yorku LaelKreacije ne sadrže mliječne proizvode, jaja, pšenicu, gluten ili rafinirane šećere.
Aumiller, koji je nedavno objavio Čista umjetnost: izvanredni veganski kolači bez glutena, rekla nam je da su je vlastite alergije prisilile da preispita tipičan proces pečenja i izradi vlastite recepte. Rezultat? Nježni, vlažni kolači tradicionalnih okusa, kao i egzotični, poput manga od crne čokolade i matcha. Aumiller kaže: “Naš je posao izvrstan jer naših sastojaka - ne usprkos našim sastojcima. ”
Aumillerova umjetnost i svestranost u stvaranju bezvremenskih i modernih dizajna dolazi u svakom koraku kreativnog procesa i procesa pečenja - od izrade prilagođenih skica za klijente i oblikovanja šećera do uključivanja elemenata iz osobne ljubavne priče para u završnu tortu oblikovati. (Jedan omiljeni primjer bio je uključivanje čarobnog cvijeta iz Shakespeareove drame San jedne ljetne noći u ukras za tortu za par koji se upoznao na snimanju predstave.) Dok takva maštovito ukrašena torta prikazuje Aumiller's sposobnosti, Lael kolači također su postali poznati po svojim kolačima s otvorenim slojem, minimalno zamrznutim, ukrašenim nemirnim cvijećem i voćem pojedinosti.
Više:8 načina kako vaše vjenčanje učiniti elegantnom, dobrotvornom aferom
Pekara Erin McKenna
Pekara Erin McKenna peciva bez glutena stavite na kartu na najukusniji i najmoderniji način. S više od 12 godina stručnosti i lokacija u New Yorku, Los Angelesu i Disney Springsu, Pekara Erin McKenna postala je hit od obale do obale s kultnim sljedbenicima. Kolačiće i krafne u pekarnici obožavaju oni s osjetljivošću na gluten i druge alergije, kao i svi koji samo žele pojesti prokleto ukusnu poslasticu. Autor najprodavanijih kuharica i kolumnist hrane Mark Bittman proglasio je: "Veganski ili ne, bez glutena ili ne, krafne Erin McKenna najbolje su koje sam probao u 20 godina."
Kad je ovaj OG bez glutena počeo s radom 2005. godine, u zemlji nije bilo pekare poput nje. "Učinili smo ogroman posao s nogama kako bismo čisto pečenje (koje zvuči mnogo bolje od bez alergija) manje izazivali gašenje", kaže ona. Na sreću svih nas, Erin McKenna i njezina pekarska ekipa eksperimentirali su, ustrajali i uspjeli stvoriti izmišljotine bez mnogih uobičajenih alergena - poput soje, mliječnih proizvoda, jaja, glutena, pšenice i rafiniranog šećera - koji su također veganski i košer.
Erin McKenna's Bakery poslastice savršen su odabir za vjenčane parove ili goste čije različite dijete i alergije znače da se općenito moraju zadovoljiti oblizivanjem usana i čeznutljivim zurenjem u tradicionalno vjenčanje deserti. Poznati po svojim lijepim, klasičnim ukrasima i raznim tradicionalnim i nekonvencionalno aromatiziranim ponudama (ekleri od jagoda s kokosovo vrhnje, bilo tko?), peciva Erin McKenna nude idealan brak između izgleda elegantno i posluživanja raznolikog dijeta potrebe.
Više:Smaragdni zaručnički prsten Netradicionalne će se mladenke svidjeti
Clara kolači
Sa samo 20 godina, veganski pekar i autor kuharica Clara Polito od Clara kolači ima gotovo osam godina iskustva u pečenju. Razigrani, pristupačni svadbeni deserti ovog iskusnog proizvođača slatkiša savršeni su za ležernija, domaća vjenčanja, kao i za svakodnevne proslave. Riffingom poznatih i utješnih slastica, poput krem pite od banana, s'mores barova i cannolija-kao i stvaranjem vlastitih izuma poput kolača s okusom leptira ili njezin slavni početni kolačić (što je za neupućene kolačić s čokoladnim čipsom punjenim Oreoom)-Clara Cakes izvrsna je opcija za parove koji više vole zabavu nego maštu.
Nije da postoji razlog da se ograničite samo na jednu vrstu poslastice - Polito čvrsto vjeruje da je asortiman dobrota najbolji način da gosti svatova budu zadovoljni. Ona predlaže nadopunjavanje male slojevite torte (koja će se koristiti za tradicionalnu fotografiju za rezanje kolača) šipkama, kremšnitama, kolačima i kolačićima.
Ona također potiče parove da odlutaju izvan tipične pekarske kutije u smislu okusa koji bi željeli uklopiti. “Volim kad mi dođe par s okusom kolača koji nikad nisam radila! Najnoviji je kolač tres leches. Bilo je tako zabavno razvijati novi recept i svidjelo mi se koliko je par bio uključen u testiranje pokusa. ”
Dok neke pekare žele da se klijenti drže fiksnog popisa okusa, Clara Cakes uživa u maštovitim i kreativnim kulinarskim izazovima. "Kad bi par rekao: 'Volim maline i kukuruzni kruh', bilo bi mi zadovoljstvo napraviti nešto u skladu s tim", kaže ona.
Izvorno objavljeno danaDomino.
