Ponekad knjiga o kulinarskim memoarima kuhara inspirira kreativan obrok u kuhinji. Ponekad dodatno ukrašava vašu maštu da pohađate kulinarsku školu i postanete uspješan profesionalni kuhar. Ponekad knjiga čini oboje. Kathleen Flinn's The Sharper Your Knife, The Less You Cry možda vas neće natjerati samo da napravite ukusan obrok s više jela, možda će vas zabaviti i ideja da bacite oprez na vjetar i posjetite Le Cordon Bleu ili neku drugu kulinarsku ponudu škola. A za vas koji ste malo konzervativniji, možete živjeti posredno kroz Flinn tako što ćete napraviti jedan od njezinih recepata i, možda, pohađati tečaj kuhanja u svom lokalnom kulinarskom centru.
Ljubav, smijeh i suze u Le Cordon Bleu
Amerikanka Kathleen Flinn sa 36 godina unovčila je svoju ušteđevinu, preselila se u Pariz i preživjela strogost najpoznatije svjetske škole kuhanja Le Cordon Bleu.
Što je vaš nož oštriji, manje plačete kronira njezin roller coaster emocija koje se bave vrućim instruktorima kuhara (koji su govorili samo francuski), njezinim konkurentnim kolegama iz razreda i zaljubljivanjem. Osim što je konačno savladala osnove francuske kuhinje, vodi vas i na putovanje drugih osobni trijumfi zbog kojih ćete ostati gladni još - više recepata, više priča, više pouka život.
Stranicu po stranicu, recept po recept, Flinn vam uključuje sva osjetila. Do kraja knjige ne možete a da se ne osjećate kao da ste na trenutak prevezeni u Pariz. Još bolje, usput ćete naučiti nekoliko novih uvjeta i tehnika kuhanja. Ovo je ukusna priča vrijedna proždiranja.
Provansalski namaz od rajčice
Pravi oko 2-1/2 šalice
Nazvan Diffusion de Tomate Provencal na francuskom, ovaj namaz koristi najvažnije sastojke s juga Francuske. Poslužite s krekerima ili kruhom ili, kako Flinn više voli, upotrijebite ga uz ribu pečenu na žaru ili na žaru.
Sastojci:
4 žlice maslinovog ulja
1 srednja crvena paprika, oguljena, sitno sjeckana
1 veliki luk, sitno nasjeckan (1-1/2 šalice)
3 do 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
2 srednje rajčice, zbuniti (1 šalica)*
6 do 8 sušenih rajčica, nasjeckanih (3/4 šalice)
12 Nicoise maslina, nasjeckanih
3/4 žlice kapara, nasjeckanih
2 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
Krupna morska sol i crni papar
Upute:
U maloj tavi za pirjanje zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte papriku, luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša. Dodajte rajčice, masline i kapare te lagano kuhajte. Maknite s vatre. Kad se ohladi, dodajte bosiljak. Posolite i popaprite po ukusu
*Concasse odnosi se na oguljene, sjemenom i sitno sjeckane rajčice. Izrežite X na dnu rajčice i stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Uklonite ih i brzo uronite u zdjelu ledene vode. Pocijepajte zakrilce na X da biste uklonili kožu. Malim nožem pažljivo izrežite sjemenke i jezgru tako da od rajčice ostane samo crveni vanjski rub. Nasjeckajte na male komadiće.
povezani Linkovi
Kathleenin blog
Recenzije kuharica SheKnows.com
SheKnows.com savjeti i tehnike kuhanja
SheKnows.com Kanal za hranu i kuhanje
