Recept za goveđe meso i kupus - SheKnows

Baš kao što Talijani na dan svog vjenčanja ne jedu talijansku svadbenu juhu, teško ćete pronaći Irca koji se na Dan sv.

Povezana priča. Kako skuhati goveđe pecivo kao da ste potpuni profesionalac

Pojednostavljeno, usoljena govedina nije ništa drugo do goveđi komad natopljen i začinjen u salamuri-na bazi vode otopina koja se sastoji od soli, šećera i začina - a zatim se pirja u vodi s kupusom, krumpirom i mrkvom do najviše tri sata.

Unatoč imenu, u kukuruznom govedini nema stvarnog kukuruza. Referenca "kukuruz" dolazi od anglosaksonske riječi za granule ili pelete, koja opisuje velika zrna soli korištena u procesu stvrdnjavanja (prije nego što ste rođeni).

Proizvođač može kupiti već kupljene grudice, obično za prodaju u vakuumskim zapečaćenim pakiranjima ili ih možete sami napraviti. Lako je napraviti vlastitu salamuru. Ne možete pronaći grudnjak? Bilo koji jeftini komad govedine uspjet će - isprobajte glavno pečenje ili vrhunsko okruglo pečenje.

Recept za govedinu i kupus

Služi 4 do 6

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 (4-5 kilograma) goveđeg prsa sa salamom, isječenog od masti
• 5 češnja češnjaka, zdrobljeno
• 1 šalica goveđe juhe
• 1 žličica kima, tostirano i samljeveno
• 1 žličica zrna crnog papra, prepržena i mljevena
• Voda
• 2 žlice meda
• 3 žlice zrnatog senfa
• 4 velika luka, oguljena, prerezana na pola
• 1 glavica zelenog kupusa, narezanog na 4-6 kriški
• 5 velikih mrkvi, očišćenih i izrezanih na komade od 2 inča
• 5 velikih krumpira, oguljenih, nasjeckanih na komade od 1 inča
• 8 unci lager
• Sol i papar po ukusu
• Ukrasite peršinom, lovorovim lišćem ili celerom (nije obavezno)

Upute:

1. Zagrijte veliku nizozemsku pećnicu ili lonac za kuhanje na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje. Pecite meso sa svih strana. Smanjite vatru na srednju. Dodajte češnjak i promiješajte da ne zagori. Tavu odmah odgladite dodavanjem goveđe juhe.
2. Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte kim i papar u zrnu te prepecite dok ne postane aromatičan (dok ne osjetite miris začina u zraku - oko 30 sekundi), neprestano miješajući kako biste spriječili da zagori. Izvadite i sameljite mlinom za začine ili žbukom i tučkom.
3. U lonac dodajte mljevene začine. Napunite lonac vodom toliko da meso pokrije do pola stranica. Dodajte med, senf i luk i pustite da zavrije. Smanjite na laganoj vatri i kuhajte dva sata.
4. Dodajte kupus, mrkvu i krumpir i pirjajte 30 minuta s poklopcem. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte lager i nastavite kuhati još 30 minuta ili dok povrće ne omekša.
5. Ukrasite i poslužite.

Još recepata inspiriranih Irskom

Recepti za dan Svetog Patrika
Recept za kremastu juhu od cheddara
Recept za pastirsku pitu