Današnji kuhari imaju veliki izbor kuhanje masti, od masti i skraćivanja do raznih orašastih i biljnih ulja. No, mnogi zanemaruju ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) vjerujući da nije prikladno za kuhanje i pečenje. Ništa nije dalje od istine.
t
Ekstra djevičansko maslinovo ulje u kuhanju
Ekstra djevičansko maslinovo ulje savršena je masnoća za kuhanje; dodaje okus svakom jelu i povećava njegovu hranjivu vrijednost. Mnogi kuhari misle da ekstra djevičansko maslinovo ulje lako gori, ali mjesto pušenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je oko 375 stupnjeva F. (ovisno o sadržaju slobodnih masnih kiselina), više od točke dimljenja maslaca.
Važno je da ulje ne zagrijavate izvan mjesta pušenja gdje se počinje raspadati. Da biste to izbjegli, ulijte ulje u hladnu tavu i zagrijte tavu i ulje zajedno. Ako zaboravite na ulje i ono se počne dimiti, izbacite ga i počnite ispočetka - u tom trenutku razvilo se štetne sastojke i ne može se spasiti.
Što je s pečenjem?
Ekstra djevičansko maslinovo ulje može se koristiti i u pečenju. Može zamijeniti bilo koje ulje po receptu bez značajnih promjena u gotovom proizvodu. Zapravo, dodaje okus i čini pecivo zdravijim.
U receptima koji zahtijevaju maslac, jednostavno zamijenite svaku šalicu maslaca s 3/4 šalice maslinovog ulja. Pekarski proizvodi napravljeni s EVOO -om mekši su i žvakaći od onih s maslacem. Dakle, ako radite tijesto od kolača ili pite, zadržite maslac. Za sve ostale pekarske proizvode probajte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Oduševit će vas okus, a vaša će peciva dulje ostati svježa.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje posebno je dobro za pečenje slatkih i slanih kruhova, a savršeno je za pizzu, focacciju i druge talijanske kruhove.
Zdravstvene prednosti EVOO -a
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najviša ocjena maslinovog ulja. Bio je to glavni oslonac Mediteranska dijeta od davnina zbog mnogih zdravstvenih prednosti. Bogat je antioksidansima i sadrži uglavnom mononezasićene masti. Njegova je potrošnja povezana s:
- Manja učestalost srčanih oboljenja
- Niži kolesterol (ukupni i LDL, loša vrsta)
- Niži šećer u krvi
- Ostale zdravstvene prednosti, uključujući poboljšano zdravlje kože i sposobnost tijela da se samo izliječi
Dakle, korištenje EVOO -a za kuhanje ima savršenog smisla za vaše zdravlje. Uostalom, generacije zdravih ljudi s Mediterana ne mogu pogriješiti.
Više o maslinovom ulju
Maslinovo ulje: Koje su razlike između sorti maslinovog ulja?
Upoznajte svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje
Mediteranska prehrana: recepti zdravi za srce s maslinovim uljem
