Prvi put kad sam jeo cvrčak, usudio sam se. Kao i drugi i treći put. No, jednom kad su moji prijatelji shvatili da se usuđujem nikada ne izgubiti, odustali su od pokušaja da me odvrate od ovih jezivih strahova. I tada su stvari doista postale čudne - dugo nakon razigranih odvažnosti, svejedno sam ih nastavio jesti. Tada sam već bio svjestan beskrajnih nutritivnih i okolišnih čimbenika, i iskreno, baš mi se sviđa hrskav, orašast, zemljast okus.
Više:Milkshakeovi za kriket uskaču u hamburger u vašoj blizini
Praksa jedenja insekata nije nova pojava. Prema a Izvještaj UN -a, 80 posto svjetskih zemalja jede bube. Ipak, entomofagija - praksa jedenja buba - ima pokret gurmana.
Međutim, ovo je više od pukog trenda najnovije hrane. Prema riječima Jarroda Goldina, suosnivača tvrtke Farme Entomo, Ontario, “S obzirom na užasnu situaciju naše sadašnjosti hrana i vodene krize, a znajući da će se to samo pogoršati jer se broj stanovnika do 2050. naglo povećao na više od 9 milijardi ljudi, nadam se da ćemo biti dio rješenja za donošenje proteinskih alternativa onima koji nisu svjesni da postoje alternative ”, objašnjava.
Goldin i njegova braća suosnivači, Darren i Ryan Goldin, vjeruju da mora doći do potpune promjene paradigme na zapadnoj hemisferi-novi način razmišljanja- ne samo o prihvaćanju entomofagije, već o tome da smo potpuno svjesni „kako naš izbor hrane izravno utječe ne samo na naše osobno zdravlje, već i na zdravlje naših planeta. Moramo se početi brinuti o ovome ”, kaže Goldin. I nije jedini koji vidi strašnu potrebu za promjenom.
Insekti mogu biti održivi izvor hrane
Prema izvješću iz 2013 Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, svjetska proizvodnja hrane morat će se povećati za 70 posto 2050. godine kako bi se zadovoljila sve veća svjetska populacija, a zatim su ukazivali na insekte kao održivi izvor hrane. Dakle, zasigurno, alternativa bogata bjelančevinama još uvijek ima nekoliko prepreka za rješavanje, ali čini se da je jedenje insekata jednako dobro za zdravlje kao i za planet.
Više:Kickstarter kampanja potiče nas da uključimo insekte u svoju matricut
Goldin kaže da su insekti vrhunska superhrana, s dvostruko većim brojem proteina od govedine, a bogati su dobrim mastima. Također su dobar izvor kalcija, željeza i cinka. “Mnoge tvrtke sada koriste naš puder za cvrčak u svojim proteinskim pločicama. Tvrde da brašno cvrčka ima više željeza nego govedine, gotovo isto toliko kalcija kao mlijeko i ima puno omega-3 masnih kiselina ”, rekao je.
Goldin objašnjava da će uzgoj insekata u konačnici usporiti proces degradacije okoliša. Cvrčci su, na primjer, toliko održiviji kao proteini nego govedina. Jedna krava može proizvesti do 132 kilograma metana dnevno, što je otprilike ekvivalent automobilu. Cvrčak, međutim, proizvodi 80 puta manje metana nego krava. Drugim riječima, to znači da cvrčcima treba 12 puta manje hrane nego stoci da bi proizveli istu količinu proteina. Insekti također ne zauzimaju gotovo nikakav fizički prostor i mogu se hraniti strujama organskog otpada. Prilično dobar argument da ostavimo po strani našu averziju prema bugovima.
Prevladavanje faktora 'ick'
Goldin predlaže da početnici počnu predstavljanjem cvrčak u prahu u svoju postojeću prehranu. Kad pečete ili kuhate s cvrčkom u prahu - koji je zapravo samo pečeni cvrčak samljeven - sve što dodate u cvrčak u prahu imat će dodatan suptilni, orašast okus. Budući da također sadrži devet esencijalnih aminokiselina i ima puno B12, čak i ako počnete dodavanjem samo posipanja cvrčka u prahu, vašim ćete jelima dodati važne hranjive tvari.
Polaki prijelaz na prah neće utjecati na okus vaših uobičajenih jela, ali ćete i dalje imati koristi od dodanih hranjivih tvari.
Za hrabriji set možete samo ubaciti cijelog kukca - bilo pečenog, običnog ili začinjenog - u usta. Ili se prepustite svježoj salati bogatoj insektima s raznim svijetlim povrćem i šakom suho pečenih voštanih glista bačenih na vrh. Ovo dodaje ukusnu hrskavost salati bez glutena i drugih upalnih svojstava krutona. Cijeli pečeni kukci također su ukusni papreni na pizzu, bačeni u taco ili svežnjevi u burrito.
Više:Hranjenje insektima može biti u trendu, ali ova stvorenja slatkiša zapravo nas iskušavaju!
Ne brinite zbog dosade koja se dosadi - svi insekti razlikuju se po nutritivnom sadržaju i okusu, i s preko 1.000 jestivih insekata trenutno poznatih na planeti, imamo više od 1.000 okusa na izbor i uživati!
