Kad pomislite na brusnice, vaše se misli vjerojatno uklapaju u tradicionalni umak (ili konzervirani gel!) Koji se poslužuje uz Dan zahvalnosti ili božićnu večeru. Ali brusnice mogu biti puno više. Iskoristite svoja očekivanja za uobičajeni super slatki blagdanski umak i isprobajte ove inventivne recepti s brusnicama umjesto toga.
Ukusno ažuriranje za umak od brusnica u limenci
Kad je u pitanju Dan zahvalnosti ili božićna večera, umak od brusnica i puretina idu ruku pod ruku. Ali ako ste izgubili ukus za mliječnu sortu koja izlazi iz konzerve - u oblik konzerve-postoji mnogo drugih mogućnosti za ukusnu pratnju na bazi brusnice.
Svježe brusnice uzgajaju se u močvarama koje su za vrijeme berbe poplavljene radi lakšeg sakupljanja (i, da, doista dolaze iz močvara prikazanih u reklamama Ocean Spray!). Bogate vitaminom C, brusnice su same po sebi trpke, ali s pravim začinima, zaslađivačima i aromama, apsolutno su fenomenalni i mogu postati ukusni niz strana za posluživanje uz Dan zahvalnosti ili Božić obrok.
Recepti za umak od brusnica
Ukus od brusnice od brusnice
Evo umaka od brusnica koji nije veliki odmak od tradicionalnog umaka-pomalo krupan s prekrasnim slatko-trpkim okusom.
Sastojci:
1 šalica šećera
1/2 šalice vode
1 narančasta pupka, octena i sočna
1 (12 unci) pakiranje svježih brusnica, ispranih i pobranih
2 jabuke (čvrste, slatko-trpke sorte, poput Cortlanda), oguljene, oguljene i izrezane na komade 1/2-inch
Upute:
1. U loncu srednje veličine miješajte šećer, vodu, koricu naranče i sok od naranče dok se šećer ne otopi. Pustite da zavrije na srednjoj vatri.
2. Umiješajte brusnice i jabuke te vratite da prokuha.
3. Vratite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.
4. Maknite s vatre, prelijte u zdjelu i ostavite da se ohladi 10 minuta. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
Chutney od brusnice
Tražite nešto manje slatko? Ovaj chutney od brusnice poprima slaniji i pomalo trpak okus s lukom, octom i začinima. Dajte mu okus kad završi s kuhanjem i dodajte malo nektara agave da biste ga uklonili, ako vam je previše trpak.
Sastojci:
1 žlica uljane repice
1 crveni luk, mljeven
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1 (12 unci) pakiranje svježih brusnica, ispranih i pobranih
1/4 šalice jabukovače
1/4 šalice jabučnog octa
1 šalica granuliranog šećera
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
2 čvrste jabuke slatkog okusa, oguljene, oguljene i nasjeckane
2 kruške, oguljene, oguljene i nasjeckane
Nektar od agave, ako je potrebno
Upute:
1. Zagrijte ulje u posudi za pirjanje od 5-1/2-litre na umjerenoj vatri. Dodajte luk i pospite solju i paprom. Kuhajte, često miješajući, 3 do 4 minute ili dok luk malo ne prozrači.
2. Umiješajte brusnice, jabukovaču, ocat, šećer, cimet i muškatni oraščić. Kuhajte, povremeno miješajući, 4 do 5 minuta ili dok brusnice ne počnu pucati.
3. Dodajte jabuke i kruške. Kuhajte 10 do 15 minuta, dok ne postane gusta i duboko crvena. Često miješajte kako biste spriječili pečenje. Okusite ga i po potrebi prilagodite slatkoću s malo nektara agave.
4. Prebacite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće, sobne temperature ili ohlađeno.
Salsa od brusnica
Smatrajte ovo potpunim odmakom od tradicionalnih umaka. Nekuhane brusnice zaslađene su i pomiješane sa slatkim i ljutim okusima kako bi se stvorio slasno jedinstven začin. Poslužite salsu s čipsima od tortilje ili kao dio zahvalnosti ili božićne večere na temu Tex-Mex. Prilikom odabira ljute paprike birajte mudro: Habanero će od ovoga napraviti jako ljutu salsu; Serrano ili jalapeno rezultirat će blažom salsom.
Sastojci:
1 (12 unci) pakiranje svježih brusnica, ispranih i pobranih
1 čile paprika, sjemenke i grubo nasjeckane
2 ljutike, oguljene i grubo nasjeckane
1 (8 unci) komadića ananasa sa sokom
1 vapno, vađeno i iscijeđeno
3/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žličice košer soli
Upute:
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli kuhače i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Prebacite u zdjelu i ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
Više recepata za brusnice s blagdana
- Recepti za domaći umak od brusnica
- Kruh od bundeve brusnice
- Svinjsko pečenje sa začinjenim brusnicama sa sporim kuhanjem
