Sporo kretanje hrane širi se blagovaonicama i trgovinama diljem zemlje. Tržišta poljoprivrednika postala su utočište svježih sastojaka u pustoši trgovina mješovitom robom proizvoda ubrizganih kemikalijama. Knjige i web stranice posvećene usporenoj hrani postaju sve dostupnije-i vrlo popularne, posebno u svjetlu ekoloških trendova koji se ovdje pojavljuju da ostanu. Usporena hrana nije hrana kojoj treba zauvijek da dođe do stola, to je zapravo koncept blagovaonice koja kombinira cjelinu lokalno uzgojenu hranu, jela napravljena imajući na umu zdravlje tijela i duše i jela koja se cijene kada pojedeno.
Ne čudi što je eko-gastronomska organizacija pod nazivom Slow Food pokrenuta u Italiji 1989. godine. Europsko uvažavanje punih sjedećih obroka i cijelih sastojaka konačno je uvjerilo Amerikance da napuste svoj ubrzani način života i uživaju u umijeću jedenja.
ŠTO JE TROMA HRANA?
Prema SlowFood.com, pokret usporene hrane započeo je kako bi se suprotstavili brzoj hrani i brzom životu te educirali mještane o njihovoj regionalnoj ponudi. Ono što je započelo kao skupina od 62 ekološki osviještena člana, ljubitelja hrane u Brau u Italiji, sada je preraslo u međunarodni pokret od više od 80.000 entuzijasta. Njegova je misija zaštititi biološku raznolikost u svjetskoj opskrbi hranom, educirati stanovništvo o svježem okusu i povezati proizvođače kroz događaje usporene hrane.
Slow Food ima više od 850 lokalnih poglavlja u svijetu. Svaki convivia gradi odnose s lokalnim proizvođačima, kampanje za zaštitu tradicionalne hrane, organizira degustacije i seminare, potiče kuhare na lokalnu nabavku, nominira proizvođače za sudjelovanje na međunarodnim događajima i radi na uvođenju obrazovanja o ukusu školama.
Svaki konvivia podržava članovi i odgovara Međunarodnom izvršnom odboru. Osim toga, postoje veća nacionalna poglavlja, uključujući Slow Food USA. Osim toga, Sveučilište za gastronomske znanosti koje nudi akademski programi o znanosti i kulturi hrane.
KOJI SU CILJEVI USPORNE HRANE
Pokret Slow Food ima 3 glavna cilja: obrazovanje okusa, obrana biološke raznolikosti i interakcija između proizvođača hrane.
Slow Food provodi programe za sve uzraste koji educiraju članove o podrijetlu i preradi lokalne hrane. Pojedinačne zajednice organiziraju radionice ukusa, govornike i školske vrtove radi podizanja svijesti.
Neprofitna organizacija slow food, Zaklada Slow Food za bioraznolikost posvećen je organiziranju i financiranju projekata za bioraznolikost poljoprivrede i održavanje kulinarske tradicije. Tri su njegova sadašnja velika projekta Terra Madre, svjetski sastanak prehrambenih zajednica; Kovčeg okusa, projekt koji ima za cilj ponovno otkriti i promovirati ugrožene prehrambene proizvode koji se smatraju “zaboravljenim okusima”; i Presidija, radna ruka Arke okusa koja pomaže proizvođačima zanatlija u održavanju hrane živima i uspješnima.
Slow Food na ljude gleda drugačije od proizvođača masovne hrane. Slow Food je stvorio koncept da su ljudi suproizvođači spore hrane, a ne samo apatični potrošači. Koproducent je potrošač koji se zanima tko proizvodi hranu koju jede, način na koji se proizvodi i komplikacije koje nastaju tijekom procesa. Sajmovi, konferencije, tržnice i drugi događaji koordiniraju se kako bi se proizvođači i koproducenti okupili kako bi se steklo široko razumijevanje važnosti uvažavanja hrane.
USPORITE I JEDITE PORO HRANU
Pa gdje početi?
Prerađenu hranu zamijenite cjelovitom.
Vaša ostava puna je kolačića, čipsa i umaka od tjestenine sa sastojcima koje ne možete izgovoriti. Jabuke u vašem hladnjaku savršene su kugle i ostale su „svježe“ neobično dugo. Zamijenite ovu nepotrebno prerađenu hranu za jednostavniju sličnu hranu.
Jedite čistu hranu.
Čista hrana je organska i ne sadrži insekticide. Izbjegavajte genetski modificirane proizvode - čak i ako su estetski ugodniji. Ključ za gastronomski bogat život je jesti što više obroka napravljenih od hrane koja je prirodna i minimalno obrađena.
Podijelite iskustvo objedovanja uz slow food.
Usporite obroke kako biste uživali u okusu svježe hrane. Pozovite prijatelja i zajedno skuhajte večeru. Učinkom stvarne pripreme hrane sastavnim dijelom obroka, bolje ćete cijeniti gotov proizvod - i velike su šanse da ćete više paziti pri odabiru svojih sastojaka.
Jedite lokalno.
Što manje udaljenosti hrana koju jedete mora prijeći, to će vam hrana biti svježija i, vjerojatno, hranjivija. Iskoristite tržišta svojih lokalnih poljoprivrednika i uživajte u sezonskoj ponudi
domaća raznolikost hrane. Izbjegavajte plaćanje visokih cijena za voće i povrće izvan sezone koje je često blago i manje od sezonskih lokalnih kolega. Također možete uzgajati svoje bilje ili proizvoditi.
Uključiti se.
Ako želite sudjelovati u pokretu Slow Food, možete donirati ili postati član na Spora hrana. Također možete pronaći conviviju u svojoj blizini i uključiti se.
Voditeljica conviviuma u središnjoj Pennsylvaniji, Anne Corr, otkrila je pokret Slow Food 2001. Od tada uživa u gljivama, povrću, siru, sladoledu i drugoj cjelovitoj hrani koja se uzgaja i prerađuje na području State Collegea u kojem boravi. Njezin savjet eko-gastronomskom potrošaču je da jede u lokalnim restoranima i da prestane kupovati prerađenu i gotovu hranu.
Corr preporučuje: “Baby steps, baby steps. Naučite jednostavne tehnike kuhanja i gajite odnos s prodavačima na poljoprivrednim tržnicama pa se osjećajte dobro o tome kamo vam odlazi novac ", dodaje ona," dobro razmislite o tome što odaberete za jesti i uživajte kuhanje."
Za više informacija o slow foodu pogledajte ove veze:
Je li organski zdraviji ili samo skuplji?
Kako kupiti organsku hranu za djecu
Organska kontrola korova najbolja za male vrtove
Udjeli na farmama: Sljedeća najbolja stvar za organsku proizvodnju
Knjiga: Životinje, povrće, čudo od Barbare Kingsolver
