Zaista je zapanjujuće kako bez glutena može otvoriti cijeli novi svijet uzbudljivog kuhanja i pečenja.
Opća je pretpostavka da je izbjegavanje pšenice i glutena vrlo ograničavajuće i restriktivno, ali ova ideja ne može biti dalje od istine. Možda se na samom početku, kad se prvi put suočite s nepoznatim sastojcima i načinima kuhanja, osjećate pomalo vani i plovite u nepoznato. No, kad počnete istraživati i eksperimentirati, uvidjet ćete da je bezglutensko gotovo neograničeno. Postoji toliko mnogo sastojaka i proizvoda koji ne sadrže gluten, a ljudi ih koriste na izuzetno kreativan način. Samo ste uistinu ograničeni svojom maštom.
Uzmimo za primjer cvjetaču. Ne tako davno, ovo je bilo dosadno bijelo povrće koje je vaša majka poslužila kuhano na pari ili kuhano uz vaše nedjeljno pečenje. Uvijek je to bilo jedno od posljednjih povrća koje se jelo na tanjuru crudité na zabavama. To je bila samo jedna od onih stvari koje ste jeli samo zato što ste znali da je to dobro za vas.
No, cvjetača, to povrće iz porodice Cruciferrous koje se dugo zanemaruje, sada je ljubimica bezglutenske i svjesne zdravlja. Nevjerojatno je svestran i koristi se za sve, od muffina do kruha do kore za pizzu. Utovar sa sirom i drugim ukusnim dodacima čini zabavan način da svojoj djeci unesete malo povrća. Ne morate im reći da se "kruh" pravi s cvjetačom ako ne želite.
Ovaj je recept izvrstan za ljeto jer nema potrebe paliti pećnicu i zagrijavati kuhinju. Karfiol samo sitno nasjeckajte, pomiješajte s nekoliko drugih sastojaka bez glutena i čvrsto pritisnite na dno sporog kuhala. Prelijte s puno češnjaka, sira i možda malo svježeg bosiljka, a nekoliko sati kasnije imate toplu, sirastu dobrotu bez glutena.
Recept za kruh sa češnjakom od cvjetače sa sporim kuhanjem
Sastojci:
- 12 unci cvjetova cvjetače (oko 1 srednja glavica)
- 2 velika jaja
- 2 šalice isjeckane mješavine mozzarelle ili talijanskog sira, podijeljeno
- 3 žlice kokosovog brašna ili drugog bezglutenskog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice papra
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
Upute:
- Podmažite donju i donju stranu sporo kuhače od 6 litara.
- U kuhinjskom procesoru nasjeckajte cvjetaču dok ne podsjeća na sitna zrna riže. Prebacite u veliku zdjelu.
- Umiješajte 1 šalicu isjeckanog sira, jaja, kokosovo brašno ili brašno bez glutena, sol i papar. Dobro promiješajte da se sjedini.
- Čvrsto utisnite smjesu na dno pripremljenog sporo kuhača. Pospite češnjakom i preostalom 1 šalicom isjeckanog sira.
- Kuhajte na visokoj temperaturi 2 do 4 sata, dok rubovi ne porumene i postanu hrskavi, a sir se istopi.
- Izrežite na 8 kriški i izvadite iz laganog kuhala. Pospite nasjeckanim bosiljkom i poslužite toplo.
Otkrivanje podataka: Ovaj je post dio sponzorirane suradnje između Chexa i SheKnowsa.
