Sirasti svinjski file u gljivama laka je, luksuzna večera - SheKnows

Još kao dijete jedno od jela u kojima sam uživao je svinjski file s kremastim umakom od gljiva. Koliko se sjećam, bilo je različitih verzija, jer gotovo svaka kuća kuha ovo jelo u posebnim prilikama, uključujući i moju mamu. Bez pristranosti, volio sam mamin jer je mogla dobro kombinirati ukuse, bez ikakvih sukobljenih okusa, baš kako mi se sviđa. Žalosno je što je nisam stigao pitati kako je skuhala svoje jelo od svinjetine i gljiva.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Prisjećajući se njezinog jela, napravio sam svoje. To je potpuno drugačija verzija od njezine, ali moj je cilj bio glatko kombinirati okuse, baš onako kako je ona napravila njezin. Ovdje sam na vrh umaka od gljiva dodala parmezan i sir ementaler. U talijanskoj kuhinji, parmezan-ili Parmigiano-Reggiano-posipa se po većini jela zbog svog ugodnog i nenametljivog okusa. U paru s Emmentalerom-sirom mnogo blažeg okusa-zajedno su stvorili lijepu, sirastu koricu na jelu od svinjetine i gljiva. Što da kažem? Vrlo je vrijedno vašeg vremena. Možda ćete ovo jednostavno voljeti.

Pečeni svinjski file s umakom od parmezanskih gljiva

Kad pomislim na svinjski file s kremastim umakom od gljiva, zamislim jelo s bogatim sastojcima koji mi omogućuju da uživam u svakom zalogaju. Parmezan i ementaler ovom ukusnom jelu daju posljednji okus.

Služi 4

Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 45 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat

Sastojci:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 4 žlice maslaca
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 mali luk, sitno nasjeckan
• 17 unci gljiva, narezanih
• 2 žlice Worcestershire umaka
• Sol i papar
• 1/2 šalice bijelog vina
• 1/2 šalice crème fraîche
• Svježi peršin, sitno nasjeckan
• 1 kilogram svinjskog filea, tanko narezanog
• 1/4 šalice naribanog parmigiano-reggiano ili parmezana
• 4 kriške ili 3 unce narezanog ementaler sira (ili bilo koje vrste blagog sira), grubo nasjeckanog
• Salata od svježeg špinata
• Slatka paprika u prahu (nije obavezno)

Upute:

1. U velikom loncu otpornom na pećnicu na umjerenoj vatri pomiješajte oko 4 žlice maslinovog ulja i maslac. Kad se maslac otopi, pirjajte češnjak i luk. Baciti oko 3 minute.
2. Dodajte gljive i kuhajte 7 minuta. Ulijte vino i ostavite da alkohol ispari 3 minute. Dodajte Worcestershire umak i miješajte 1 minutu. Dodajte crème fraîche i pustite da se umak prepolovi, oko 4 minute. Začinite solju i paprom. Isključite vatru.
3. Gljive premjestite u zdjelu i ostavite sa strane. Obrišite lonac papirnatim ručnikom kako biste uklonili kremasti umak.
4. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
5. Svinjske ploške natrljajte solju i paprom.
6. U isti lonac otporan na pećnicu na umjerenoj vatri sipajte malo (ne previše) maslinovog ulja. Kad je vruće, kuhajte svinjske kriške s obje strane, oko 8 minuta, a zatim isključite vatru.
7. Rasporedite svinjske kriške u lonac, a zatim na njih prelijte umak od gljiva. Po vrhu pospite peršin, parmezan i ementaler sir.
8. Na srednjoj rešetki pecite 8 minuta.
9. Poslužite na krevetu sa salatom od špinata i pospite paprikom, ako je koristite.

Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.

Još recepata od svinjskog fileta

Svinjski izrezak začinjen začinima zamotan u slaninu
Svinjski file na žaru s začinjenom harissa pastom
Kandirani svinjski file premazan pekanom s umakom od meda i maslaca